將紐西蘭區分為如圖5所示的8個地區，分別觀察其生乳佔有率( 2010∼2011年度)，可以發現北島懷卡托地區產量最高，佔總體產量的30.0%，其次是南島的馬爾堡，坎特布里(以下簡稱坎特布里地區) (19.0%)、奧搭哥與南部區 (以下稱作「奧塔哥地區」) (16.9%)。

　　其中產量增加速度最快的就是南島的坎特布里與奧塔哥地區。紐西蘭整體產量自2005∼2006年度至 2010∼2011年度增加了263萬公秉，在這之中，上述兩個地區的增產量就達到了211萬公秉，佔了大約八成。相較於2005∼2006年度的生乳產量，這兩個地區在2010∼2011 年度的生乳產量分別增加了 53.8%與48.5%。另一方面，產量最大的懷卡托地區的產量僅增加了6.0%，大幅低於17.9%的全國平均增產量。南島經產牛數量與酪農用地面積的增加相當引人注目 (參照表1 )

表1地域別酪農主要生產指標的變化	圖6酪農業與肉牛、羊業單戶獲益性(利潤)變化
資 料： DairyNZ, Nimmo-Bell	資料：Ministry of Primary Industry (MPI、前                    Ministry of Agriculture and Forestry)

　　比較最近十年來酪農業與肉牛、養羊戶每戶利潤(稅前)之差異，結果如圖6所示，大致上是酪農業較肉牛、養羊戶為優。尤其是2007∼2008年度的酪農業利潤由前一年的7萬紐西蘭幣 (485萬日圓)提升至五倍以上的38萬4,000紐西蘭幣(2,660萬日圓)。次年，由於雷曼風暴的影響，乳製品的國際價格偏低，因而使乳業營運轉向虧損，但之後兩年內就又再度回到較高價位。

　　另外，觀察每一公頃單位利潤，每戶利潤差異更大。在酪農業大規模化的南島，這種情況更明顯。坎特布里地區肉牛、養羊戶每公頃之平均利潤（過去五年平均）是138紐西蘭幣 (9,600日圓)，而酪農業單位利潤卻有1,730紐西蘭幣，相差了 10倍以上。而在奧塔哥地區，肉牛、養羊戶平均每戶利潤為230 紐西蘭幣( 1萬6,000日圓)，酪農業則為 1,566紐西蘭幣 (10萬8,500日圓) 差了將近 7倍。

　　由於獲利差距大，肉牛、養羊戶紛紛轉向經營酪農業。觀察草地面積的演變，2005∼2006年度到2010∼2011年度之間，羊、肉牛、山羊、鹿等的畜牧用草地減少了62萬7,000公頃 (包含停止使用的面積)，酪農業用地則增加了23萬9,000公頃。後者草地面積的擴大與生乳產量增加有直接的關係。