(3) 硝酸鹽中毒

硝酸鹽多含於青割玉米、狼尾草等，特別是飼料用玉米接近地面的莖更是多量含有。其他的植物也一樣，若在幼嫩時期遇到乾旱、日照不足、低溫，其後環境改善了而急劇發育的情況下， 又或者氮肥或尚未完全熟成的堆肥大量施肥等情況下，硝酸鹽的含量會增加。此外，氮肥或尚未熟成的堆肥局部大量施撒處的牧草，也含有多量的硝酸鹽。

大量攝取硝酸鹽含量多的牧草時，會呈現突然呼吸困難，一旦橫臥，不久便死亡。也有群體發生的情形(照片4)。又，像食欲旺盛的牛那樣大食量地食用，症狀自然強烈地出現。

飼料之外，堆肥場來的雨水混進了飲用水，或堆肥場的雨水積存於運動場，牛飲用了而發症的也是有的。

原 因：

牛一度大量攝取硝酸鹽含量多的飼料 (如青割玉米等)，由於第一胃內細菌的作用，硝酸鹽會變化為亞硝酸。此亞硝酸一旦由第一胃壁被吸收，進入血液中，便會和紅血球的血紅素 (Hemoglobin) 發生反應而製造變性血紅 素 (Methemoglobin)。血紅素 (Hemoglobin)有運送氧氣的作用，但變性血紅素(Methemoglobin) 則無，因此身體全部的組織會陷入缺氧狀態而窒息死亡。

中毒症狀：

1 .

急性中毒：

大量攝取硝酸鹽含量多的飼料的牛，數小時後會發症。

◎ 初期：出現元氣消失、步履不安、磨牙、流涎、下痢、頻尿、呼吸頻率增加、脈搏次數增加等。

◎ 後期：眼結膜﹒外陰部﹒陰道﹒口腔黏膜青紫色 (照片5)、乳頭﹒乳房蒼白、起立困難、呼吸困難、橫臥、
                 死亡。此時作尿液檢查，可見到硝酸鹽陽性反應 (照片6)，血液的顏色變化為黑色 (照片7)。

2 .

慢性中毒：

長期攝取硝酸鹽濃度低含量的飼料，雖不至出現缺氧的症狀，但會引發發育障礙、流產死產、泌乳量低下、免疫力低下、肝臟機能障礙等。但從這些症狀據以懷疑是硝酸鹽中毒，有所困難。

治 療：

1 .

特效藥為Methylene blue，Methylene blue會將變性血紅素 (Methemoglobin)變化為血紅素 (Hemoglobin)。將體重每公斤相當5∼9mg劑量的Methylene blue (一頭成牛約5g的劑量)，溶解於5%葡萄糖液500ml，靜脈內注射約5分鐘。急症的情況，盡早注射的話，幾乎都會治癒，但也有妊娠牛流產的情形。

2 .

重症，則施 以2,000∼5,000ml的輸血。

3 .

供吸氧氣，有助於症狀的緩解。

預 防：

硝酸鹽含量多的牧草的葉子，一般而言青黑色而發育良好。因此看似硝酸鹽含量多的牧草，便不要餵食。牧草田裡，氮肥的施撒要平均勿偏頗、勿使用未熟成的堆肥等，不讓硝酸鹽含量過高的牧草(特別是青割玉米)的栽培是很重要的。 又，將堆肥場的排水設備整備完善，在硝酸鹽中毒危險的防止上，也是很重要的。