在探討優酪乳的養生功效之前，我們首先來詳細了解一下優酪乳裡面到底隱藏著哪些秘密呢？至於優酪乳的來源、歷史、種類及營養成份您又知道多少呢？我們大家一起來揭曉吧！

　　歷史證據顯示，優酪乳作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的優酪乳可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為優酪 乳。現在，雖然許多國家都宣稱優酪乳是他們本國的發明，然而到目前為止還沒有一個有力的證據能表明誰是第一個發現者，也許優酪乳被獨立地發現了很多次。「」「」

　　據十一世紀由麻赫穆德•喀什噶裡編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫﹒蛤斯﹒蛤吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用優酪乳了。這兩部書在不同側面都提到了「 yoghurt」這個詞，並詳細記錄了遊牧的土耳其人使用優酪乳的方法。歐洲有關優酪乳的第一個記載源自於法國的臨床歷史記錄：弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾，當時的法國醫生都束手無策，盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生，這個醫生宣稱用優酪乳治好了病人。直到二十世紀，優酪乳才成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。俄國生物學家埃黎耶﹒矣黎赫﹒梅契尼可夫推斷出保加利亞人長壽的原因是由於他們長久以來進食優酪乳的習慣。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是他開始於全歐洲推廣優酪乳這種食品。

　　其後，一位西班牙企業家伊薩克•卡拉索將優酪乳的生產工業化，於1919年，卡拉索在巴塞羅那推廣他的優酪乳產品，並以自己兒子的名字 Danone(達能)為商品命名，而在美國的名稱 「Dannon」更為人所熟悉。有一說法，優酪乳在加入果醬果肉後，更能發揮其保護效能，對抗病毒的入侵，這種加入果醬果肉的優酪乳最後在1933 年，由一間布拉格的乳製品公司Radlicka Mlekarna 取得專利，並於1947年由達能公司引入美國。

【優酪乳種類】
　　按生產方法分類
　　凝固型優酪乳 (Set，Plain yogurt)：牛奶在添加生產發酵劑後立即進行灌裝、封口，送入發酵室，產品在包裝容器中發酵而成。
　　攪拌型優酪乳 (Stirred yogurt：在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固後，再加以攪拌入杯或其它容器內。或添加果料等以豐富其口味。

　　凍結型優酪乳 (Frozen yogurt)
　　乳酸飲料 (Drinking yogurt/ Yogurt drink)：以普通優酪乳為原料，經添加其他非乳成份再行加工製成，濃度一般較稀，流動性好。
　　根據脂肪含量高低將優酪乳區分為：高脂優酪乳、全脂優酪乳、低脂優酪乳、脫脂優酪乳等4種。按健康特性，可分為普通優酪乳和特殊優酪乳，如雙歧優酪乳和益生菌優酪乳。根據加入 甜味劑與否，還可以分為無糖優酪乳(多加入木糖醇或/和甜蜜素等)和含糖優酪乳。

【優酪乳營養成份表】

【優酪乳的養生功效】
　　多喝優酪乳能助消化及美容。要是你只是這樣認為就out啦，優酪乳的好處可不只這些呢，優酪乳還有防癌，抗衰老，提高免疫力等很多你意想不到的功效呢，一起來分享優酸乳的奇妙作 用吧。
　　優酪乳，這種源于牛奶又超越牛奶的飲品，不僅保留了鮮奶中的蛋白質、鈣質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。優酪乳協助消化，養腸胃，如果你單純認為只有這樣的話，你就out啦，你可知道優酪乳還具有降低膽 固醇，防癌保健等各種功效，下面為你盤點優酪乳9個鮮為人知的功效吧。