芻作專欄

高水分玉米

什麼是高水分玉米 ?
　　高水分玉米是指收穫時含水率在24%以上，儲存於青貯設施或容器、經發酵程序，以做為動物飼糧利用的玉米；該玉米可以是脫粒後的完整玉米粒，或是脫粒後再經不同程度的粉碎處理，也可以是含穗 軸一起粉碎者。

高水分玉米的優點

高水分玉米的缺點

營養與餵飼要點
　　高水分玉米的能量類似乾燥壓碎玉米 (表 1)。然而相較於乾燥玉米，高水分玉米通常具較高的瘤胃和總消化道消化率，較高的瘤胃消化率意味餵飼高水分玉米時，需要特別注意飼料槽的管理。
　　飼料槽的管理包括：要留意日糧原料的徹底混合、每天定時餵食，以及注意觀察是否有酸中毒或拒絕採食的跡象。此外，由於其水分含量高，高水分玉米在飼料槽上比乾燥玉米更快腐敗，未經適當的調製存 藏的高水分玉米也容易變質，夏季天熱時的飼養管理尤需注意。
　　在瘤胃中發酵速度的控制與平衡，是調配高水分玉米日糧的重點，有不少的報告指出混合高水分玉米與乾燥玉米飼養的優點，以及高水分玉米混合玉米酒粕飼養的好處。除了反芻動物外，高水分玉米也用於餵飼 單胃動物。

表1.不同收穫調製方法玉米的營養成分

做好生產調製是前提
　　由以上的說明可知高水分玉米是一種可以節省能源、簡化作業及具田間操作彈性的飼料玉米生產方式，還可超越草食動物利用的範疇，前提是必須做好高水分玉米的生產調製。
　　高水分玉米的青貯發酵原則與青割玉米相近，唯其水分含量較低，發酵速度與程度均低於全株玉米青貯；而玉米粒澱粉含量高，在保存上需要加注意。由於高水分玉米的發酵程度較低，菌種添加有 其貢獻度，開封後的穩定性也是重要課題。台灣地處亞熱帶，氣候與產業型態均有其特異性，恆春分所已針對本地環境下各種材料及調製條件進行探討，包括成熟度(水分含量)、收穫後處理、擠壓包裝等(如 圖1)，除了解不同狀況下的品質變動與限制因素外，已篩選出適合本地環境的高水分玉米發酵菌種，也進行了可運輸包裝的試量產，為產業化做準備。

結 語
　　這是一個快速變動的時代，應該要擁抱改變。對養牛產業來說，高水分玉米並非新鮮，而是陌生，筆者不純把它當技術談，而當一個觀念在強調，是因為可以對比出很多面向。青割玉米的產銷自主、靈活與直接 (當然有時難免不受約束)，直接從 草的生產者到牛奶的生產者，效率十足；同樣是牛吃的玉米，哪有一定要進入那個龐大的收購體系再出來？大前研一說：「人為價格管制存在的地方，預期外的市場就可能發生；明明有郵局，宅 急便卻能成功。」這句話發人深省，頗具啟發性。更白的意思是；有沒有人願意在飼料玉米的郵局之外開一家宅急便啊？

圖 1. 成熟度、接種及貯存時間對高水分玉米發酵產酸的影響。紅色為接種處理          ，藍色為對照；AS代表抽穗後不同收穫天數。 來源：畜產試驗所恆春分所