營養學家為了減少乳牛臨床上發生酸中毒的機會並提高纖維消化率，因此在高產乳牛飼糧中同時添加小蘇打及活酵母菌；而最新的研究則顯示單獨添加活酵母即可提高瘤胃中的pH值。

　　飼糧中添加活酵母菌對於瘤胃微生物叢量及乳牛的生產性能有正面的影響。14份的研究分析顯示，飼糧中添加活酵母菌（Saccharomyces cerevisiae CNCMI-1077）可提高經3.5%乳脂調整後之乳產量達1公斤，並且將乳牛的飼料效率由原本的1.7提高至1.75(de Ondarza et al., 2010）。

　　活醇母菌可以促進瘤胃的纖維消化率。在小羊的試驗中證實，飼糧中添加活酵母菌可以加速瘤胃纖維分解菌相的建立，進一步提高纖維分解酵素的活性，並且經原位測定發現可促進乾物質的降解率（Chaucheyras-Durand and Fonty, 2001 and 2002）。在綿羊的試驗亦獲得相似的結果，活酵母菌可增加瘤胃纖維分解菌及瘤胃原蟲的數量（Chaucheyras-Duand and Fonty, 2001 and 2002; Mosoni et al., 2007）。

　　活酵母菌可降低瘤胃酸中毒的風險。經由體外試驗證明乳酸產生菌 Streptococcus bovis的菌數隨活酵母菌的添加而減少（Chaucheyras-Durand et al., 2005），而乳酸利用菌Megasphaera elsdenii的菌數隨活酵母菌的添加而增加（Chaucheyras et al., 1996）。

　　在一篇研究中，乳牛飼糧中添加活酵母菌可提高瘤胃pH值並且降低乳酸含量（Guedes et al., 2008）。在另兩篇研究中，活酵母菌提高乳牛瘤胃平均pH值，也就是減少瘤胃pH值低於5.6的時間（Bach et al., 2007; Thrune et al., 2009）。

　　小蘇打自很多年前即開始添加於乳牛飼糧中作為瘤胃緩衡劑使用（Le Ruyet and Tucker, 1992），在Russell and Chow(1993）的研究中也指出，飼糧中添加小蘇打可增加不可消化澱粉自瘤 胃的流出量，並且減少丙酸的產生。

　　在Erdman (1998）的研究中指出，低草料飼糧中添加小蘇打司提高瘤胃的pH值、乙酸對丙酸的比例及乳脂比率。

　　最近有更多的試驗顯示，原本就含有小蘇打的低草料飼糧中，再額外添加活酵母菌，可進一步提升瘤胃pH值及生產效率（Bach et al., 2007; Thrune et al., 2009） 。

　　隨著草料纖維消化率的提升並伴隨穀物價格的提高，近幾年乳牛飼糧中草料的使用比例亦眼菩提高，進一步使得纖維消化能力的提升更為重要，同時活酵母菌亦被 證實可調整瘤胃的pH值。

　　最近有篇研究，當乳牛餵飼含58%草料乾物質的飼糧，而飼糧含有25.6%的中洗纖維（NDF），比較每頭牛每日飼糧中添加0.5克活 酵母菌（S.cerevisiae CNCMI-1077）及170克小蘇打，對於產乳量、乳成分及瘤胃pH值的影響（de Ondarza et al., 2012） 。

　　本試驗期為11周，其中6周為飼量的適應期，另外5周為數據收集期，兩個處理組的乳牛分別飼養於可自由活動的欄位內。

　　基礎飼量中含有玉米青貯、苜蓿及牧草青貯、玉米粉、全棉籽及商業混合穀物（表1），每日給飼一次，飼量及飲水採任食方式，且本試驗飼 量為美國東北地區常用之高產飼量。

　　在試驗開始前及試驗期的第6∼9周，所有草料均經過採樣及化學分析。試驗的兩個處理組分別記錄每日乾物質採食 量，結果活酵母菌組的平均採食量為26.1公斤／頭牛，小蘇打組的採食量為26.3公斤／頭牛（P<0.05）。

表1.飼量組成及營養分析 ( 乾物質百分比，除非額外說明 )

　　活酵母菌組及小蘇打組的乳產量分別是41.9公斤及39.8公斤，以活酵母菌組較高2.1公斤（表2），但是在統計上並沒有顯著差異（P=0.09），可能是因為兩個處理組中有些牛隻發生乳腺炎的狀況，造成產乳 量的變化較大。

表2.不同處理組對牛隻生 產性能之比較

　　活酵母菌司提升乳產量可能與纖維消化率的增加（Chaucheyras-Durand and Fonty, 2001）及瘤胃酸中毒的臨床狀況減少有關（Chaucheyras et al., 1996; Chaucheyras-Durand et al., 2005）。

　　兩處理組的乳脂含量百分比並沒有差翼（P=0.79），活酵母菌組為3.62%，小蘇打組為3.65%。乳脂產 量並沒有受到處理組的影響（P=0.3），活酵母菌組為1.51公斤／日，小蘇打組為1.46公斤／日。

　　綜合上述，兩處理組經調整脂肪3.5%之產乳量無顯著差異 ( P=0.8 )，活酵母組之日產乳量為42.6公斤，小蘇打組之日產乳 量為40.9公斤。

　　乳中真蛋白質含量百分比並無差異（P=0.34），活酵母菌組為2.98%，小蘇打組為3.01%。若以每日真蛋白質產室來看，活酵母菌組有較高的趨勢 ( P=0.09 )，活醇母菌組及小蘇打組分別為1.24公斤及1.18公斤。

　　兩處理組間的MUN並無差異（P=0.51），活酵母菌組及小蘇打組分別為13.05毫克／分升及13.33毫克／分升。

　　體細胞數（1,000倍）以活酵母菌組（80.1）顯著較小蘇打組（245.5）更低 (P<0.05）。在預試驗中，乳中的體細胞數並無顯著差異。關於兩個處理對於體細胞數的影響，並沒有確切的生物學上的解釋。