104期酪農天地要與讀者介紹分享的牧場是獲得101年度光泉優良衛星牧場認證的桂芳牧場，桂芳牧場位於台南柳營酪農專業區，是一個由父親傳承下來的牧場，目前的經營者為光泉鮮乳南區聯誼會會長—曾仁瀚先生。
桂芳牧場由曾先生父親—曾榮泰先生所創立，早期牧場是座落於台南縣佳里鎮，但因飼養的區域被規劃成工業區，遂於民國72年搬至柳營酪農專業區，在當時，場區硬體設施上的設計與其他專業區內的酪農戶最大不同處在於曾老先生一開始就規劃了擠乳室還有牛舍頸項夾，所以目前場區內的硬體設施是從父親時代就一直流傳下來的，在民國98年88水災後，曾先生正式接下牧場經營的棒子，硬體設施沒有大變動，但是經過評估後，重新規劃牛群的位置，讓牛群動線變為更加順暢。
除了傳承下來的硬體設施外，曾先生為了降低牛隻熱緊迫，增設灑水系統，但因為乾乳牛群、懷孕末期待產牛群及剛出生仔牛這幾個區域，於早期設計時，場地並沒有排水相關設備，因而無法使用灑水設施，並且無法用水清洗牛舍，為了提供牛隻舒服的生活環境，曾先生使用木屑當墊料，並定期更換及進行畜舍消毒，也請師傅改裝電扇，將噴霧系統結合在每個電扇上，透過電扇及噴霧兩者的搭配，進而降低室內溫度，達到降低牛隻熱緊迫的效果。因為牛群重新配置的關係，泌乳牛群的區域沒有牛床，為了防止因灑水系統造成環境潮濕泥濘，而使牛隻活動時滑倒及環境病原菌增生，所以泌乳牛舍整區鋪設橡膠墊防滑，並於灑水系統裡添加消毒劑抑制減少環境病原菌，且一天清洗牛舍兩次保持場區乾淨，因此泌乳牛沒有因為使用灑水系統而增加乳房炎的病例數，為了讓牛隻更加舒適，曾先生表示未來泌乳牛舍也會朝著建造牛床及刮糞機系統
的方向前進。
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懷孕末期牛隻待產區 |
電扇及噴霧系統 |
泌乳牛舍及灑水系統 |
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大女牛區與沒有橫桿之牛床
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擠乳室及廣大集合空地 |
調配好未加添加物及水之TMR |
目前曾先生接手經營牧場邁入第四個年頭，全場在養頭數為320頭，其中女牛頭數約為170-180頭，泌乳牛為120頭，整體而言，泌乳牛群的數量相對上較少，主要是因為現階段的首要目標為增加女牛群數量，進而加速淘汰經產牛，而達到更新牛群的目的，但也因為外購的牛隻狀況較無法掌握，所以曾先生不打算以外購牛來汰換場內牛群，主要還是以自己牧場生產的女牛為主，於是兩年前，全場牛隻都只使用選
性精液來進行配種，增加生產女牛的機率，而選性精液的挑選，曾先生認為牧場的經 營成本會提高與牛隻的使用年限不夠長有關，在加上目前牧場的經營不以高產乳量為
首要目標，所以公牛精液的挑選條件以「不近親」、「使用年限」、「體細胞數」等因素為主要考量，一年大約會選擇2-3頭公牛精液來為場內牛隻進行配種，如果女牛配不上，則會使用種公牛進行配種，種公牛的挑選則以四肢及腳蹄的狀況進行挑選購買，並且不會使用太久，因為場地需要以人工進行清洗，如公牛養太久體型太大，較有安全上的顧慮，與公牛相處的女牛會詳細記錄時間，並且每兩星期進行一次妊娠檢查，人工授精及妊娠檢查都有專門配合的獸醫師幫忙處理，但是發情觀察則是場內人員負責觀察，除了人工觀察外，曾先生也配合使用發情偵測系統輔助觀察，目前使用上也算得心應手。而經產牛的淘汰條件主要以履配不上為主，只要母牛可以生，儘管只剩下一頭乳房或是乳量很少也都留養下來，再來就是看腳蹄與乳房的狀況，這兩個因素跟使用年限有關係，曾先生表示腳蹄不好，採食量就不會好，採食量不好受孕率就會低，因為畜舍內鋪設橡膠墊的關係，所以腳蹄會較長，目前都定期請專業的削蹄人員進行護蹄的工作，來提高牛隻的使用年限。
對於泌乳牛擠乳衛生管理部分，牛隻不清洗乳房，擠乳前，乳頭進行前藥浴後前榨，之後再藥浴一次，並使用紙巾擦乾後直接套上乳杯，對於擠完乳的牛隻，曾先生有一些小堅持，堅持牛隻於擠完乳後，乳房不可以碰到水，因當牛隻擠乳時，工人同步進行泌乳牛舍的清洗，所以為了避免先擠完乳的牛隻回到牛舍後，因清洗牛舍而噴濕乳房，所以擠完乳的牛隻都會在一個空地上集合等待，等牛舍洗好後才回去牛舍吃TMR。
而在飼養管理部分，泌乳牛主要分為高低產兩區食用TMR，TMR是曾先生請當地廠商依照他自己的配方進行代工調配草料(苜蓿、燕麥、百慕達、精料、玉米片)，高產配方以產乳量29公斤調配，低產配方則以18公斤下去調配，每天廠商都會將配好的草料送至牧場，餵飼前曾先生再加入添加物及水放入TMR車攪拌，因為目前夏天天氣炎熱，TMR容易發酵，所以一天會分3次攪拌TMR，並使用小型給料車以多次下料的方式給牛吃，而冬天則是一天攪拌2次，另外對於剛分娩的牛隻，給予獨立空間關一起，進行比較特殊的照料，並餵飼部分低產牛的TMR，另提供燕麥做任食，並且持續觀察牛隻有無發燒，注意牛隻糞便狀況等，如果牛隻狀況好，就會加入低產牛群裡，在低產區
一星期如果沒有問題就會加入高產牛群裡。而剛出生的仔牛，則是獨立關一區在地上飼養，並鋪上木屑墊料增加仔牛舒適度，當飼養到一定程度後才會上架，並且提供溫熱過
的牛乳給他們喝，但是為了防止因為加熱的關係而破壞初乳中的IgG，所以初生仔牛的第一餐一定是給予商業化的初乳，第二餐開始才是使用自家母牛所生產的初乳餵飼，如果有多餘的初乳，一定會分裝並且標註日期冷凍起來，所以打開畜舍裡的冷凍櫃，可看到滿滿排放整齊、標示清楚的初乳，讓人覺得真的超用心。乾乳牛則提供青割狼尾草、百慕達、尼羅草、三合一等草料，女牛則是提供苜蓿，苜蓿一定會先用機器鏟鬆才給牛吃，一方面避免整塊苜蓿經女牛嘴咬拖到牛舍內造成浪費，一方面也可降低牛舍水管堵塞的情形發生，而且吃剩的草，可以很輕鬆的掃一掃就行了。
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定溫溫奶器 |
泌乳牛之不銹鋼餵飼道 |
鹽磚及小蘇打放置容器 |
畜舍中比較特殊的設計是泌乳牛舍餵飼道不是鋪設一般傳統的磁磚或是水泥，而是鋪設不銹鋼板，不銹鋼板的好處是施工時鋪設速度快，而且可以馬上使用，但是跟磁磚比起來，無法使用山貓推料，不過因為不鏽鋼板很滑，容易清潔與掃料，並且不會有縫隙殘垢的問題，所以當下雨時，TMR潑到雨水，並不會快速發酵產生異味，反而像TMR添加比較多的水，所以牛還是會吃，不會造成浪費。而且每區牛舍，曾先生皆裝設特製的容器放置鹽磚及小蘇打，供牛隻任食補充所需微礦，且水槽每兩天一定會清洗一次，但如果發現水槽髒了也會直接清洗水槽換水，讓牛隻可以隨時飲用乾淨的水。
除了上述文章中所提及的種種用心照顧外，曾先生還使用一些牧場的管理軟體工具配合管理，每天詳細登入牛隻資料，經過軟體的統計，進而知道全場牛隻的詳細資訊，且系統會提醒一些牛隻異常的資訊，如牛隻沒有配種等，這樣就可以儘早即時檢查處理，經過積極改善，就會提升牧場的產值，如胎距縮短，仔牛數增加，乳量上升等，不過這一切的努力，曾先生還是很謙虛的表示他只是照書上的做，用基本工在經營牧場，最後期許曾先生可以繼續朝著自己的牧場經營理念邁進，讓牧場的經營更加出色。
