本期之專訪封面人物為乳房炎防治成績相當卓越之弘園牧場，全年乳房炎發生率控制在5%以下。弘園牧場位於雲林縣崙背鄉的酪農專業區，目前由第三代李日旭先生所經營。

　　弘園牧場創立於民國63年，當時政府於雲林縣崙背鄉成立酪農專業區時，李謀啓先生便在此成立李家的畜牧場，飼養頭數為6頭，於民國77年由第二代李俊雄先生接手，飼養規模為75頭，民國94年交由第三代李日旭先生與夫人陳曉儀小姐經營。採訪當天筆者一到牧場就見到李太太笑容滿面的迎接我們，隨即就開始介紹牧場的牛群，目前全場頭數為250頭，泌乳牛群約115頭。場區泌乳牛依乳產量分成高產、中產及低產三群，其餘為女牛區、懷孕女牛區、待產區及病牛區等。各區牛群也依其營養需求提供不同的餵飼原料，泌乳牛群以進口草及玉米青貯為主之TMR；懷孕女牛群與女牛群餵飼青割狼尾草、乾草及精料；待產牛則為切斷百慕達草與精料。各區的原物料都經過絞碎混合處理後再給予牛隻採食，不僅可以確定牛隻可均勻採食到所需的營養外，也可以減少原物料之浪費同時節省成本。除了提供給牛群完整的營養需求外，李先生也在場區內盡量設置飲水槽，甚至連擠乳待榨區都設有飲水槽，每區的飲水槽定時進行清潔，供給牛群最乾淨且充足的飲水。這點與國外專家來台時再三提到的＂THINK LIKE A COW＂不謀而合，站在牛的角度來想想看，你喜歡怎樣的環境；不喜歡怎樣的環境，我們就更能掌握牛群的需求。在畜舍環境部分嚴格強調「消毒」工作的重要性，場區牛床固定每周三、六進行消毒，全場環境每周二、五進行消毒，飼料槽區之細縫每周四進行清潔及噴火消毒，可以說幾乎每天都有消毒工作在進行。若遇到下雨過後甚至乳房炎情況略增，即進行臨時性的全場消毒。此外，全場區都設有噴霧、淋浴及風扇等設備，盡可能降低牛舍的溫度，以減少牛群熱緊迫。李先生及夫人強調「預防勝於治療」，因此以最高規格照顧場區的牛群，讓牛群接觸到病原的機率降至最低，以維持最佳健康狀態。

　　筆者好奇問到為何這麼重視畜舍環境消毒問題？李先生表示因為剛接手牧場時，整場高體細胞數牛群比例偏高，且一直找不到解決方法，李太太更說到當初因為嫁入養牛人家才開始學習如何養牛，且了解養牛是一件多麼辛苦的事情，更不想在付出諸多心血後，只因為高體細胞數的原因，不得不把牛奶廢棄，因此96年起密切與中興大學獸醫學系莊士德老師配合，進行乳房炎的防治工作。起初，莊老師團隊會不斷的進行乳房炎，牛群之乳樣採集、乳樣送檢、進行病原菌分析，約3-4天回報感染之病原菌種類，並提供正確的消毒及確診病源的治療方案。在這5-6年間就這樣不斷的乳樣採集、送檢、治療周期中循環，直至最近，莊老師才認可李太太的採樣程序及方法，才讓李太太自己進行無菌採樣後送檢，並持續監控乳房炎情形。而就在這繁複的循環下李先生的牧場乳房炎牛群也漸漸的減少甚至沒有，李太太說乳房炎若能確實了解由何種病原菌引起，並可以確診，讓這些牛群進行正確的治療，其乳房炎治癒率可高達90%，乳房炎其實是可以治療好的。李太太更分享到她有一本小筆記，每天記載著乳房炎牛隻的牛號、乳初生小牛區架上仔牛區房炎乳頭位置、發病日期、治療情形等，這可以提醒她需要特別關心這些牛群，以避免乳房炎的發生，有趣的觀察發現乳房炎的牛群似乎有著遺傳性，如果母牛媽媽常發生乳房炎其後代出現乳房炎的機率略高。另外，場區內的小牛在給予7天的初乳後，即改成配方奶，完全不給予廢棄奶，這點也是遵循莊士德老師的建議一直維持至今。

利用回收之廢水沖洗刮 糞下來之糞尿	場內堆肥為牧草良好的肥料來源	試情娟姍公牛-小黑

　　當天，牧場畜舍部分區域正在進行地板施作，問起李太太施工的原因，他說其實剛接手牧場時有許多畜舍需要改進及區隔，但因為剛開始的飼養成績沒有很好，所以先屈就再慢慢的進行改善。這幾年，牛群的狀況穩定很多，想了很久的畜舍改善工程終於可以一步一步實現，希望可以給牛群比較好的環境，李太太笑說：其實你怎麼對待牛群，牠們就怎麼回饋你。除此之外，牧場內尚有自動刮糞機、牛床、自動清洗 機等；其他則為沒有牛床的區域，但是各個區域都盡量鋪設踏墊讓牛的腳蹄壓力減至最小也比較不易滑倒。全部的廢水及糞便經由刮糞機或自動清洗設備的帶動全部集中至畜舍的末端，再利用回收的廢水沖洗，方便所有糞尿流至固液分離機與廢水處理系統進行處理，李太太說這部分是參考了好多酪農朋友的牧場才建置出來的，不僅可以將廢棄物處理的水電耗費減至最低，還可以將生產出的堆肥投入自己的牧草地施肥，使草長得好，牛吃得壯，可謂一兼二顧。

　　牛腳護蹄也是牧場相當注重的部分，如果有腳蹄異樣的牛隻隨即請削蹄師進行治療及護蹄，擠乳室出口的腳踏池每月給予硫酸銅、福馬林藥浴，以維持腳蹄的硬度。目前，牧場的營養管理、獸醫、繁殖等是委請顧問協助，場內泌乳牛平均奶量約24-25公升左右，李太太說我們的牛沒有很會產奶，不過因為乳房炎的比例很低，廢棄的奶很少所以全年交乳量是很穩定的。另外，要相當注意乳杯的彈性度，約半年左右就要把乳杯全部換掉，平常若有乳杯破損也會立即換新，以免因乳杯壓力不穩定影響乳頭而造成更大的傷害。李太太說：我們的擠乳程序與大家都相同，比較不同地方是「不拉乳杯」，讓每頭牛的4個乳杯都能在適當時機脫杯，而不會有過搾情形，此外，若這個乳杯擠過乳房炎牛隻後，會單獨先消毒該乳杯再擠下一頭牛，以避免新感染。

SCR反芻發情偵測器之感應器	擠乳區

　　弘園牧場內尚有裝置一套以色列SCR的反芻與發情偵測器，牛群的頸部配戴感測器。這套系統的介面相當的簡單易懂，會顯示出反芻異常的牛隻號碼及可能發情的牛隻號碼，以協助繁雜的飼養管理。李太太說：其實再好的設備也只是輔助我們觀察可以遺漏的小部分，多數的狀況仍需由人員親身觀察牛隻，以作後續的處理或治療。最後，我們養牛也沒什麼撇步，除了用心還是用心，大多數的時間我們都待在牧場觀察牛群、推料等，唯有常常接觸牛群，了解牛群狀況才能養出好牛。