本次的酪農專訪，前往具有濃濃客家風情且盛產柿子與柿餅聞名的新竹縣新埔鎮，新埔鎮是個山多平地少的鄉鎮，彭燈量先生自民國72年起開始經營屬於自己的酪農天地，彭燈量先生在102年光泉公司聯誼會之衛星牧場經營管理競賽，在眾多酪農戶中脫穎而出，獲得體細胞數品質特優獎，其年平均體細胞數維持在146千/毫升，在牧場經營總分級成績也獲得89.5分。彭先生說當初主要的願景，是想要擁有自己的一片天，所以就從高大牧場買來兩頭牛，開始了養牛事業，再經過兩次從國外進口約12頭牛的加入，與自己的漸漸繁殖，至今牛群擴大至180頭之規模，其中約有72頭泌乳牛群。隨著牛群的增加，也請兩位弟弟一同加入養牛行列，這是一戶三兄弟齊心齊力所經營的牧場，彭先生說我們三兄弟各司其職，例如擠乳、配種、配料等工作，看似責任分工各有各的專長，但是還是能掌握分工不忘合作的精髓，才能共同將牧場內的工作做好。

　　牧場中之泌乳牛群，依照乳量多寡，區分成高產牛區與低產牛區，依照乳量給予不同的營養與能量需求，主要以苜蓿、燕麥、盤固乾草與精料為主，每日於兩次擠乳後，給與完全混合日糧，原料雖簡單，但依照牛群需求變化，進行即時的配方調整，以求牛群乳量穩定，平均乳量為22-23公斤。泌乳牛區畜舍內冬季以粗糠或木屑作為墊料鋪設，每日更換以保持牛體乾淨與避免牛群滑倒，夏天則利用灑水風扇降溫，保持畜舍內的溫度舒適。大女牛、乾乳牛與懷孕牛群則以自己牧區栽種的盤固乾草或尼羅草為主要芻料來源，再搭配精料。彭先生說因為當初就在這個場地從幾頭牛養起，加上山坡地的地形，限制畜舍發展，牛群分群也就只能盡量做到平均，如果有懷孕後期的牛隻，會特別在接近分娩日期前，將其驅趕至場地比較大的區域，減少牛隻的緊迫。

　　利用與地主租借牧草地，牧場主要的自產芻料以盤固草與尼羅草為主，目前共種植盤固乾草10-20公頃左右，彭先生秉持客家人刻苦耐勞的精神，三兄弟希望將牧草地的產值發揮到最大，勤勞巡視牧草區、定期施肥與除草，在依照時節變化再搭配天氣預測監控，牧草平均一年可以收成三次甚至四次。目前施肥除了牧場產生的牛糞堆肥外，還會依照盤固草生長的狀況適度的添加一些化學肥料。

　　彭燈量先生場內使用的擠乳機為8×2的魚骨式，簡單完備的擠乳設備是彭先生20年前安裝的機種。彭先生說他會自己利用乳量計測量牛隻乳量變化，如果乳量高於平均值，就會將牛群分至高產牛區，低於平均值就會分在低產牛區，乳量是他評估牛群分群與營養需求的重要指標之一。因為彭先生體細胞數品質年平均為1４６千/毫升，是非常不容易做到的一件事，並獲得光泉公司的年度頒獎與榮耀，所以特別想了解彭先生在擠乳時，是否有擠乳的標準作業流程，其擠乳程序，主要為前藥浴、擦乾、套杯、脫杯與後藥浴，彭先生提到，除非牛的乳房真的很髒，才利用清水進行清潔，不然就直接利用乳頭藥浴專用碘液與擦手紙，將乳頭清潔乾淨，其實就可以達到降低病原菌的效果，還有在使用擦手紙時，也不要害怕浪費，把乳頭擦拭乾淨才是最重要的環節。以前也有使用過毛巾，但考量只有三兄弟在經營牧場前提下，盡量將可能感染的風險降至最低，所以就改用乾淨、衛生且拋棄式的擦手紙，作乳頭擦拭的材料。雖然，成本較高但是乳房區病菌感染少，乳品質就會好，丟棄的廢乳就會少，表面上看起來增加的成本，事實上或許反而降低了因為乳房炎、乳量下跌及治療時廢棄乳所造成的損失。

　　筆者問到彭先生會不會想使用電子化產品管理牧場，彭先生說以前有用過計步器原理的發情偵測器，但準確率不高，所以後來就沒有使用，現在晚上8-9點左右，三兄弟會一起過來牧場，整理環境、掃料與推料，並觀察牛群是不是有發情的跡象，這樣會比較準確踏實許多。牧場中日常性的配種、治療、削蹄等就由自己與弟弟們一起分攤處理。因為牧場環境與場地限制的關係，所以彭先生會特別注意場內牛隻腳蹄的問題，較複雜的牛隻疾病治療就倚賴專業人員，所以牧場特聘一位獸醫師，一個月會來場區進行三次的固定檢查，懷孕檢查、繁殖障礙的治療等。每年在冬天與夏天前，會請專業的護蹄師進行全場區的牛隻削蹄與護蹄，以維持牛群腳蹄健康，以泌乳牛與乾乳牛群為主，女牛若是因為場地或是自身腳蹄遺傳問題，造成腳蹄過長或變型，就會利用護蹄時順便挑選幾頭進行護理。彭先生說因為牧場環境限制，無法大幅度作有效的修改，所以還是委請專業人員進場協助，以達到即時有效的處理，不僅照顧到牛群，也減少因疾病造成牛群的損失。

　　全台灣近幾年皆有發生流行熱的疫情，彭先生說以前是久久才會出現一次，這幾年幾乎每年都有，只要好發季節一到，就繃緊神經，趕快掛好捕蟲燈，做好消毒並補強疫苗，再加上頻繁的巡視場區內的牛群，發現不採食或眼神呆滯的牛隻，就緊急進行治療，希望能讓牛群的損失降至最低。經營牧場至今30多年，主要的淘汰原因為乳量低、腳蹄問題與乳房炎這三大項，也因為場地有限，又必須有一定的產量才符合經濟效益，所以牧場必須維持高的泌乳牛群更新率，因此也必須掌握好繁殖問題，才能有足夠的後備女牛可以接替補上。

　　專訪過程中，彭先生一直很客氣的說山坡地導致畜舍場地受限，而且牛舍也不夠漂亮，真的很不好意思接受訪問，但筆者深深地覺得彭家三兄弟秉持著兄弟同心，其力斷金的決心，努力經營牧場，確實達到最初想要擁有屬於自己一片天的目標，更創造出屬於自己專業、優質的酪農天地。