圖3、瘤胃中植物性油脂的一般代謝路徑

圖4、攝取過量的不飽和植物性油脂使
乳脂下降

圖5、動物性油脂和過瘤胃脂肪粉在瘤胃
的消化

(2)

使用益生菌一一直接餵飼微生物能有效控制SARA的發生。有研究顯示，使用乳酸菌，能有效預防瘤胃乳酸的累積，而使瘤胃內pH升高。除此之外，活酵母也具有預防 瘤胃pH下降的潛力，其一是限制乳酸的堆積。酵母也會刺激酸利用細菌（如M.elsdenii或S.ruminantium），促 進其對於瘤胃中乳酸之利用，而提高pH。另一方面，也可考慮使用市面上的複合性益生菌產品，同時含有酵母菌、乳酸菌和枯草桿菌。

(3)

使用緩衝劑一一酸中毒是瘤胃中有機酸累積過多造成的，因此在飼糧中添加一定量的緩衝物質則能夠發揮穩定pH的作用。目前， 最常用的措施是在飼糧中直接添加碳酸鹽等緩衝劑。可通過提高瘤胃液的流速、中和瘤胃產生的部分有機酸或者兩方面結合來發揮緩衝效應，能夠阻止 瘤胃中有機酸的累積，達到預防瘤胃酸中毒的目的。一般以碳酸氫鈉（小蘇打）或氫化鎂最為常見，雖然如此，但小蘇打的緩 衝能力有限，故也可看見市面上有複合性緩衝劑產品，經大學和研究單位試驗證實，所以不像小蘇打會很快被沖出瘤胃，即使在pH較低的消化道中依然能持續中和酸性物質，緩 衝時間達12至16小時。

乳脂過高的信號---「酮症」

酮症是泌乳早期影響奶牛的常見的代謝疾病之一，乳牛酮症主要是由於體內碳水化合物及 揮發性脂肪酸代謝紊亂，所引起之全身性功能失調之代謝性疾病。主要的特徵是血液、尿液和乳中的酮體會增加，酮體主要 由β-羥丁酸（βhydroxybuty-Rate，BHBA）、乙 醯乙酸（acetoaceta­Te）和丙酮（acetone）所組成，其中分別佔70%、28%和2%，BHBA是反芻動物體內循環的主要 酮體。

臨床的酮症可以看見臨床症狀，且典型發生在分娩後6∼8週，會導致厭食、失明、乾硬的糞便、體況迅速損失和乳 量下降（Youssef等人，2010）。此外，酮症的發生是由於負能量平衡而引起大 量脂肪酸代謝，部分的脂肪酸會直接被代謝用於合成乳脂，因此會導致乳中的乳脂率增加。相反地，乳中的乳蛋白率會因為能氫供應的下降而些微降低。因此，「乳脂 和乳蛋白比值」是用於監測牛群中亞臨床性酮症患病率的重要指標（Eicher，2004：Richardt，2004：Gantner等人，2009）。Haas和Hofirek(2004）年提出，「乳 脂和乳蛋白比值」高於1.4則為能量缺乏和亞臨床酮症的訊號。一般來說，酮症的類型和發生原因可分為以下三型：

(1)

第一型酮症

第一型酮症為典型的飢餓型酮症（表1）。乳牛分娩後4∼6週出現泌乳高峰，但食慾的恢復和採食量的高峰約在分娩後8∼10週。此時，採食不足會使能量和葡萄糖的供應不足以滿足泌乳的需求，而造成產後能 量負平衡。因此，為了滿足泌乳的需求，便會導致大量消耗體脂。當遇度消耗的體脂代謝不完全，會增加游離脂肪酸（NEFA）和酮體（如β-羥丁酸）的濃度，而 最終導致酮症發生。

◎

預防策略：

丙二醇一一丙二醇是葡萄糖合成的前驅物。丙二醇進入瘤胃後，部分會在瘤胃中代謝成丙酸，而剩餘的丙二醇會直接在瘤胃中吸收，並且進入糖質新生作用的途徑中。Stokes等人（2001）試驗中發現，乳牛餵飼丙二醇後，血 漿NEFA濃度和BHBA濃度皆下降。Nielsen和lngvartsen(2004)也發現，乳牛於產後口服丙二醇，在30分鐘內可提高血清中 胰島素2∼4倍，並且降低血漿中NEFA和BHBA的濃度。

(2)

第二型酮症

第二型酮症是由產前能量負平衡或是脂肪綜合症所引起（表1），通常在泌乳初期發病。可能由於乾乳期供應之營養濃度過高或乾乳時間過長，造成乳牛產前過胖，使產前大量體脂分解而罹患脂肪肝，導致產後酮症。通常肥胖的乳牛罹患第二型酮症的風險較高，因為分娩前採食量下降的程度會較一般牛隻大（Treacher等人，1986），但是較瘦的乳牛若在產前或懷孕階段營養管理不佳也有罹患的風險。

◎

預防策略：

防止乳牛產前過胖一一避免乳牛產前過度消耗體脂，對酮症的預防非常重要。乳牛產前過胖，影響產後採食量的恢復，引發能量負平衡，產生大量酮體進而造成酮症。GuoJ等人（2008）提及，避免乳牛產前過胖，可有效預防乳牛酮症的發生。在5分制的體況評分中，體況高於4分以上的乳牛比正常乳牛更易發生酮症，乳牛產前體況應維持在3.5分左右最佳。

(3)

丁酸青貯料的因素

有些牛場若酮症的問題反覆發生，可能是由於餵飼生酮性青貯料（Tveit等人，1992）(表一)。製作青貯料時，若草料水分含量過高會降低草料中可溶性碳水化合物，使梭菌生長成為優勢菌，而梭菌將碳水化合物發酵後即產生大量丁酸。因為約有75%的丁酸會在瘤胃中吸收後轉為BHBA流至血液中，當牛隻採食過 量生酮性青貯料，即會促使酮症的發生。

◎

預防策略：

避免劣質飼料一一在乳牛乾乳期時，應給予優質的纖維飼料，以促進瘤胃的消化能 力。含有大量乙酸和丁酸的青貯料，可能引起乳牛食慾降低，嚴重情況下可能會誘發酮症。　

結 論

　　DHI報告中的乳脂率、乳蛋白率、乳脂和乳蛋白比值3項指標，可直接反映奶牛營養狀況和牛隻健康，特別是當乳脂率和乳蛋白率數值超過理想範圍1.2∼1.4之間時，應該高度重視，並及時調整日糧，改善管理。通常一旦出現上述情形，至少需要3個月時間的調整，才能恢復正常，並且會影響整個泌乳期的產量，因此重點應放在預防上。乳牛具有特殊的消化器官，更適合消化粗纖維，日糧應以粗飼料為主，注意精粗料比，並且確保優質乾草的採食量。此外，建議使用TMR，避免空槽，減少緊迫，並適時以添加劑作為保健與預防，以維持最佳的乳脂率和乳蛋白率。

參考資料：

Oet zel G.  R.   2007 .   Sub acute ruminal acidosis in dairy herds:  phy siology,  pathophysiolo gy,  milk fat responses, and nutritional management. Zhang Z , G Liu, H Wan g , X Li and Z Wang.  2012a. Detection of subclinical ketos is in  d a ir y cow s. Pak Vet J  32 : 156-160.