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前言
　　近幾年來在台灣熱季月份，經常有山羊乳的非乳脂固形物含量不到8.0%的情形。非乳脂固形物主要由乳蛋白質、乳糖、礦物質所共同組成，非乳脂固形物含量的減少主要來自乳蛋白質含量的降低。熱季月份，山羊乳的乳成分受影響的不只限於乳蛋白質，還有乳脂肪含量也會降低。從不同地區與國家的情形，可以看到熱季影響乳蛋白質、乳脂肪的程度。奧地利熱季，乳蛋白質是從4.6%滑落到2.8%，降低比例為39%，乳脂肪是從4.8%滑落到3.1% ，降低比例為35% (Mayer and Fiechter. 2012)。美國薩能、奴比亞、賴滿嬌、阿爾拜、土根堡五個品種山羊在熱季，乳蛋白質是從3.9%滑落到3.2%，降低比例為18%，乳脂肪是從4.4%滑落到3.0%，降低比例為32% (Guo et al.. 2001)。韓國薩能、土根堡兩個品種山羊在熱季，乳蛋白質是從3.81%滑落到2.92%，降低比例為23%，乳脂肪是從3.98%滑落到3.87%，降低比例為3% (Kim et al.. 2013)。印度放牧的黑孟加拉山羊在熱季，乳蛋白質是從3.21%滑落到2.69%，降低比例為16%，乳脂肪是從3.12%滑落到2.35%，降低比例為16% (Kim et al.. 2013)。整體而言，山羊乳乳蛋白質含量在熱季的降幅範圍為16-39%。

舒解熱緊迫方法
　　在溫濕度指數達83-96的熱緊迫條件之下，每天給與乳山羊一小時的吹風雨灑水，可以提高採食量22%以及產乳量27% (Darcan and Güney. 2008)。薩能山羊進行降溫實驗，夜間降溫12小時，使乳蛋白質是從2.66%提高到2.93%，增加比例為10%。改為白天降溫12小時，使乳蛋白質是從2.52%提高到2.86%，增加比例為13% (Sunagawa et al.. 2015)。薩能山羊在降溫期間，每分鐘呼吸次數從120次降到40次，肛溫從39.5℃降到38.5℃。這表示環境有效降溫，就可以提高山羊乳乳蛋白質含量。國內乳羊場，都有裝設風扇或噴霧降溫設施，建議要注意觀察在啟動風扇或噴霧之後，泌乳羊群的每分鐘呼吸次數有沒有降低，有降低每分鐘呼吸次數就表示有降溫效果。如果沒有看到呼吸次數降低，應該盡快檢討風向、風速、噴霧量是否有調整空間。

　　2014年9-11月份在臺灣大學試驗農場進行的阿爾拜泌乳羊飼養實驗，將原有的飼糧配方，提高蛋白質與能量含量之後，泌乳羊的乳量、乳蛋白質含量以及非乳脂固形物含量都顯著提高 (表1)。2016年農委會科技計畫 (105農科-2.1.4-牧-U1(4))，我們在嘉義兩戶乳羊場進行現場調查與飼糧調整實驗，5-8月份由羊農自行調整飼糧配方，隨著季節越來越熱，羊乳的乳脂肪、乳蛋白質、非乳脂固形物含量都呈現下降的情況，在9月份進行提高飼糧配方蛋白質與能量含量之後，就出現反跌回升的改善情況，而且乳量也大幅度上升 (表2)。不論是在臺灣大學試驗農場或在嘉義地區乳羊場的現場實驗，泌乳羊飼糧調整的原則都是參考NRC (2007)建議：60 kg體重、乳量1.47-2.30 kg的泌乳羊，要給予每日採食量 2.55 kg、可代謝能 4.88 Mcal、粗蛋白質 297 g的攝取量。在臺灣熱季的熱緊迫情形下，每日採食量無法達到 2.55 kg，泌乳羊飼糧的可代謝能與粗蛋白質含量只好依據其實際滴落程度，相對應的提高可代謝能與粗蛋白質含量。在嘉義地區的現場試驗，因為羊農擔心泌乳羊飼糧的可代謝能與粗蛋白質含量調整太高會有不良反應，因此沒有全額調整。如果可以全額調整，產乳表現的改善應該會比目前觀察到的更好。如果能量調整過高，泌乳羊的採食量會有下降的變化，所以如果採食量沒有下降就表示飼糧能量沒有調整過頭。山羊的正常乳中尿素氮濃度是在20-30 mg/dL之間 (Rapetti et al.. 2014)，像是表2的資料顯示，在羊農自行調整泌乳羊飼糧配方期間，乳中尿素氮濃度大多是低於20 mg/dL，9月份我們幫忙調整泌乳羊飼糧配方之後，兩場的乳中尿素氮濃度都有達20 mg/dL以上，但是還沒高到30 mg/dL，所以是還有往上調整泌乳羊飼糧蛋白質含量的空間。

結語
　　不論是從羊舍的降溫設施有效操作，或者是從泌乳羊的飼糧配方調整，都可以提高產乳量以及乳蛋白質、非乳脂固形物含量。最好是羊舍降溫與飼糧調整一起做，就有雙重保障，能夠更有效率避免熱季熱緊迫對泌乳山羊的負面影響。

表1. 阿爾拜泌乳羊熱季提高飼糧蛋白質與能量含量飼養實驗產乳表現

表2. 嘉義地區兩戶乳羊場進行現場調查與飼糧調整實驗成果

參考文獻
Darcan, N. and O. Güney. 2008. Alleviation of climatic stress of dairy goats in Mediterranean climate. Small Ruminant Research 74:212–215.

Guo, M. R., P. H. Dixon, Y. W. Park, J. A. Gilmore, and Paul S. Kindstedt. 2001. Seasonal changes in the chemical composition of commingled goat milk. J. Dairy Sci. 84(E. Suppl.):E79-E83.

Kim, H.-R., J.-Y. Jung, I.-Y. Cho, D.-H. Yu, S.-S. Shin, C.-H. Son, K.-S. Ok, T.-Y. Hur, Y.-H. Jung, C.-Y. Choi, and G.-H. Suh. 2013. Seasonal variation of goat milk composition and somatic cell count in Jeonnam province. Korean J Vet Serv. 36:263-272.

Mayer, H. K. and G. Fiechter. 2012. Physicochemical characteristics of goat’s milk in Austria–seasonal variations and differences between six breeds. Dairy Sci. & Technol. 92:167–177.

NRC. 2007. Nutrient Requirements of Small Ruminants: Sheep, Goats, Cervids, and New world Camelids. National Acadamy Press, Washington, D. C., USA.

Rapetti, L., S. Colombini, G. Galassi, G. M. Crovetto, and L. Malagutti. 2014. Relationship between milk urea level, protein feeding and urinary nitrogen excretion in high producing dairy goats. Small Ruminant Research 121:96–100.

Sunagawa, K., I. Nagamine, Y. Kamata, N. Niino, Y. Taniyama, K. Kinjo, and A. Matayoshi. 2015. Nighttime cooling is an effective method for improving milk production in lactating goats exposed to hot and humid environment. Asian Australas. J. Anim. Sci. 28 : 966-975.

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