為了更了解乳牛之生理特性及學習配種技術，20歲時決定至省立秀水農業學校就讀畜牧獸醫科，27歲時更至美國學習人工授精技術，29歲時回到臺灣。回臺後施先生向彰化的乳牛場購買12頭乳牛，正式開始營運自己的乳牛場。民國70年政府開始推動擠乳機械化，然而早在民國67年施先生就已開始進行，當時牧場泌乳牛頭數已達到30頭，由於擠乳機械昂貴，施先生決定自己製作簡易型擠乳機。民國68至69年間，施先生舉家遷徙至苗栗縣通霄鎮飛牛牧場現址，民國75年施先生和其他酪農戶決定發展觀光，於民國76年將原先在飛牛牧場養的乳牛遷移至母親牧場現址，是年母親牧場正式開始營運。飛牛牧場在發展觀光的路上走得並不順遂，其土地早在民國64年就已購得，起初購地之用戶共有17戶，後來因諸多因素，大部分乳牛戶皆已離牧或是搬離，目前該區段只剩兩戶在飼養，這兩戶也是飛牛牧場的主人，而現今飛牛牧場主要由施先生大女兒及大女婿經營，目前開發出許多牛乳加工產品，包含鮮奶、奶烙、布丁、冰淇淋、優格、牛奶棒、調味奶、優酪乳、起司、冰淇淋等，產品重質不重量，走精緻產品路線。

牧場接班人李安立  先生與場內最上相  的牛媽媽合影	美國甜燕麥	澳洲甜燕麥

　　母親牧場從民國76年開始營運，至民國94年時全場總頭數來到280頭荷蘭牛，然而也在當年施先生感於自己年事已高，且沒有二代想要接養，於是停養。直至民國104年，由李安立先生來接母親牧場，施先生決定復養，並將一生養牛之功力傳授給李先生。在復養之初，先向彰化乳牛場購買荷蘭種母牛，後再由飛牛牧場移入娟姍牛，目前母親牧場飼養總頭數約105頭，泌乳牛頭數約55頭，每日產1.3噸至1.5噸生乳交付給附近乳品廠。李先生家住母親牧場附近，從小就在牧場幫忙，在施先生鼓勵下，於民國105年正式接手母親牧場。起初接手時，由於李安立先生是學電機出身，對於乳牛場經營管理及相關技術稍嫌不足，然而在施先生的教導及經驗傳承下，李先生在乳牛場經營管理上已有相當之進步。母親牧場目前主要由李安立先生等共計4人一同經營管理，李先生目前在牧場工作為訂料、配料、擠乳、削蹄及人工受精，其餘人則主要負責擠乳作業。母親牧場由於位於山內，場內相當通風且涼爽，牧場硬體設備部分，泌乳牛舍、乾乳牛舍、女牛舍及下架小牛舍地板以墊料為主，墊料材質為粗糠，未斷乳之仔牛牛舍地板為條狀式。泌乳牛舍墊料每周更換一次；乾乳牛舍兩週一次；女牛舍一個月一次。這讓筆者相當好奇，墊料使用量大，增加之成本不也很多?李先生說雖然墊料的使用可有效降低牧場用水量，減少牧場之水費，並降低廢水處理設施中之水分含量，然而粗糠墊料成本不低，因此未來擬改用防滑地墊之形式取代墊料。降溫設施部分，各畜舍皆有配置足夠之電扇，而在泌乳牛牛舍則加裝噴霧設施，以利泌乳牛降溫。飼糧配方部分，泌乳牛群以甜燕麥再加上維生素及礦物質等，飼料種類單純，配料容易且營養到位。調製完的飼糧含水量約為45至50%每日餵飼時間配合擠乳作業時間，於每日上午5點及下午5點餵飼。乾乳牛以甜燕麥為主，中女牛主要飼糧為國外進口的甜燕麥及苜蓿。值得注意的是，母親牧場甜燕麥竟然有大小包裝2種燕麥，李先生解釋說大包裝為美國進口，其好處是品質較穩定，就算受潮也僅會在表面出現，小包裝為澳洲進口，其好處是調配TMR飼料時較容易計算。而在剛下架的小女牛則以苜蓿搭配教槽料為主，未斷乳之仔牛則以代奶粉搭配教槽料，每次餵飼約2公升/頭，每日餵飼兩次，約餵乳2個月即斷乳下架。

寬廣的運動場使牛牛們有健康的腳蹄	幹什麼！你們要來打擾我們吃飯嗎？

　　母親畜牧場在繁殖配種的部分，主要由李安立先生來執行，雖然場內並沒有裝設自動發情偵測器等智慧化乳牛管理系統，但由於李先生師承施先生，向施先生學習一年之配種技術，因此其配種技術算相當不錯，平均一年可生50頭仔牛，但也因此李先生需在牧場工作至晚上7點多才能下班。牛群修護蹄腳的部分，母親畜牧場則是由李先生來執行，大多以走動式管理為主，當發現牛隻蹄過長或是蹄痛時，李先生會馬上安排時間為牛隻削蹄，牛隻削蹄完後會記錄至削蹄紀錄簿中，若為李先生無法處理之狀況，則會請約聘獸醫師處理。約聘獸醫師每月於固定時段會至母親牧場進行妊檢，而妊檢完空暇之餘則會為牛隻進行削蹄。
　　在生乳生產部分，母親牧場平均每日生產1.3至1.5公噸生乳，泌乳牛之擠乳作業目前則是由李先生及其他三位擠乳工人輪流負責，一次作業為兩個人，擠乳時間為早上5點及下午5點，每次約進行一小時左右。目前擠乳機採用的是雙排單邊八組之魚骨式。在擠乳動線上，擠乳室雖位於牛舍之一隅，但設計上仍相當順暢，且牛群在等待區或擠乳區之通風相當舒適良好，因此每日兩次之擠乳作業皆能順利完成。在擠乳過程中乳頭是以紙巾擦拭，每個乳房只用一條拋棄式紙巾擦拭，不重複擦拭，可避免交叉感染之問題產生。此外，擠乳坑內亦掛設小白板，用來提醒擠乳時，那些乳房炎乳牛需要被注意及治療，避免人員在操作上之失誤。

雖然我們住在一起，但我們不會打架，也不會互相吸乳哦！

　　美國文學家拉爾夫．沃爾多．愛默生(Ralph  Emerson)曾說過：「嘗試做一些你不精通的事，否則你永遠不會成長。」對於飛牛牧場主人之一施尚斌先生來說，他本身是畜牧獸醫出身，發展觀光行業並不是他精通的事，但他勇於嘗試及挑戰，才有今天的飛牛牧場；對母親牧場主要經營及管理者李安立先生而言，他具有電機專長，然而大學畢業後卻選擇他不熟的領域-畜牧場管理及經營，母親牧場才能在他的管理下，營運狀況越來越好。筆者以前在大學時是念畜牧系的，碩士畢業後即去當職業軍人4年，從軍並不是我擅長之領域，然而經過這4年的洗禮，讓我在身心靈上皆有所成長，且更具有抗壓力及更知道自己想要的是什麼，而這或許就與施先生發展觀光及李先生從事畜牧業有異曲同工之妙吧。非常感謝本次專訪過程中施尚斌先生大方分享其養牛的經驗及臺灣乳業發展史，施先生說無論在養牛或是發展觀光，自己永遠都是一位挑戰者，他也堅信唯有不斷挑戰，才能嘗得甜美豐碩之果實。也很謝謝李先生向筆者分享母親牧場經營現況及與施先生學習配種技術之過程，相信在他愛護乳牛及永於學習嘗試的態度下，母親牧場未來只會更好再更好。參訪最後再次謝謝施尚斌先生，也很高興乳牛產業有像李安立先生這樣年輕又肯學習及嘗試的新血加入，也期許其他酪農朋友能給予新竹分所到府專訪的機會，延續畜試所這份努力為產業盡力的初衷。

乾燥簡潔的榨乳室是生產優質     生乳的基本條件	榨乳室小白板明確告知有那些牛要          注意，且把常用藥物統一放置，          方便作業及管理	榨乳室乳牛走道地板有防滑結構，    防止牛媽媽榨乳時跌倒