近年來，由於溫室效應所造成之氣候變異，除了使海平面上升及冰山融化外，更造成全球平均溫度升高，使對熱緊迫敏感之經濟動物如乳羊更容易遭受影響（如圖1）。臺灣的乳羊品種以阿爾拜因為主，占70%以上，其次為撒能，至於其他乳羊品種已極為稀少，目前飼養方式以舍飼為主，放牧已較少見到。飼養頭數至2018年底，在養乳羊總頭數近42,739頭，平均飼養規模為158頭/場。氣候變遷對於牛乳成分之影響已被廣泛研究，目前已知氣候變遷對牛乳脂肪影響最大，其次為乳蛋白質及礦物質。儘管羊乳在全球乳產量第二，但有關於氣候變遷及季節變異性對羊乳成分之研究卻很少。爰此，筆者想用本篇報告讓各位乳羊農戶及羊乳加工業者參考，以提早因應未來氣候變遷帶來之衝擊。

氣候因子與羊乳理化特性之關聯性
　　研究指出氣候因子如溫度、太陽輻射、相對溼度及3項因子間的交感作用對羊乳成分影響最大，這些因子並沒有固定，會隨著季節、環境狀況及氣候變異而改變。3項氣候因子之影響說明如下：

一、溫度
　　研究報告之氣候參數因子測量從2012年3月至2015年12月，相關試驗數據如表1。前人研究指出若在高溫環境下飼養乳牛，將具有負面效應，此負面效應亦會發生在乳羊上。Kljajevic等（2018）研究指出，溫度影響羊乳理化特性最劇烈，統計上顯示具有顯著負相關。溫度影響最大的理化性質為乳脂肪含量，相關係數為-0.90，影響最小的為羊乳比重，相關係數為-0.46。pH值則受溫度影響最低。

二、太陽輻射時間（solar radiation duration,  SRD）
　　綜觀前人文獻探討，很少有報告直接探討SRD與乳成分之關聯性。Kljajevic等（2018）研究指出，所有的理化特性參數除了羊乳比重外，皆顯著與SRD相關，羊乳脂肪與SRD相關係數為-0.79，影響最小的pH值相關係數為0.41，主因高溫及高SRD將導致動物有較大飲水量，更間接影響到乳品質
（Chen et al.,  2014）。

三、相對溼度
　　Kljajevic 等（2018）研究指出，相對濕度會顯著影響羊乳脂率、pH值與可滴定酸度，與相對溼度相關係數絕對值在0.6至0.7。
　　THI（temperature humidity idex）則結合了溫度及相對濕度並與其它參數進行計算所得，也是判斷動物是否遭受熱緊迫重要依據之一，不同動物其熱緊迫THI臨界值亦不相同。前人研究顯示乳牛熱緊迫THI臨界值約為72，乳羊則約為67（Kljajevic et al.,  2018），熱緊迫THI臨界值越低者，動物越容易遭受熱緊迫，超過臨界值將導致動物採食量下降及飲水量上升，間接影響到生乳品質。

結論
　　由於氣候變遷對於羊乳成分之變異與牛乳相似，但羊乳成分較牛乳變異更為明顯（Chenetal.,2014），推測可能因乳羊更容易遭受熱緊迫有關（Kljajevicetal.,2018）。國內乳羊品種雖以阿爾拜因為主，其次才為撒能，然其氣候變遷所造成之羊乳成分變異亦可供國內羊乳業先進參考，在易遭受熱緊迫的時段，乳羊戶應加強畜舍內通風降溫，並提高飼糧精粗料比例，減少因採食量下降及飲水量上升所導致之乳成分變化；羊乳乳品廠則應注意總乳之營養成分，並適時調整；羊乳加工業者則需注意乳成分差異，適切調整，以維護加工成品品質。

參考文獻
Chen, B., M. J. Lewis, and A. S. Grandison. 2014. Effect of seasonal variation on the composition and properties of raw milk destined for processing in the UK.
　　Food Chem. 158:216-213.
Kljajevic, N. V., I. B. Tomasevic, Z. N. Miloradovic, A. Nedeljkovic, J. B. Miocinovic, and S. T.Jovanovic. 2018. Seasonal variations of Saanen goat
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Pragna, P., S. S. Chauhan, V. Sejian, B. J. Leury and F. R. Dunshea. 2018. Climate change and goat production: enteric methane emission and its
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