伴隨著春天的腳步邁入萬物甦醒之田間小徑，本期專訪來到位於雲林崙背154縣道的許慶良牧場，本場為鮮乳坊衛星牧場且於去年獲得鮮奶產銷履歷認證。牧場團隊除一步一腳印認真做好每件事外，更積極開創新契機，讓我們來聽聽這個牧場的故事。

　　乳牛血液中含高量酮體會增加罹患代謝性相關疾病的機率，更造成每頭牛約289美元（臺幣8,670元）之相關經濟損失。本期內容將與大家分享利用國內DHI資料整理，綜觀國內荷蘭牛因酮症造成的經濟損失。更進一步藉由產乳量位居世界第一以色列之研究報告，一探是否能利用減少擠乳次數改善高產牛泌乳早期能量負平衡。相較於每日擠乳三次，利用減少擠乳次數可改善高產牛泌乳早期能量負平衡，以分娩後之30天階段為主，不僅可提高能量平衡減少體重損失，且對整體產乳量的影響極微。近百年來，全球陸地和海洋的地表氣溫一直持續上升，嚴峻之氣候環境已將逐漸成為常態性。

　　知己知彼才能百戰百勝，藉由知曉氣候變遷對乳牛可能帶來的影響，了解因應的調適策略等，才能在逆境中仍維持產業永續發展，本文中將介紹熱緊迫下之泌乳牛採食量及飲水量之變化情形，讓酪農朋友們對於氣候變遷造成的影響有初步了解。牛乳殺菌目的旨在降低病原菌與抗病性孢子並提高其保存天數，但殺菌處理會影響牛乳成分，使得水分、尿素與pH值較高；總脂肪量、總固形物、酸度、 體細胞術與總生菌數下降。

　　此外，殺菌處理對牛乳脂肪酸組成有些許影響，短鏈脂肪酸（4:0, 6:0, 8:0）、飽和脂肪酸與單元不飽和脂肪酸含量下降，其餘皆無影響。因此，調查殺菌處理對牛乳中脂肪酸的影響，對生乳利用與營養價值實為重要。