從臺灣的西部到東部，一路乘著火車看著東部沿海的風景，筆者繞了臺灣半圈來到花蓮瑞穗吉蒸牧場（圖1），牧場坐落於花蓮縣瑞穗鄉秀姑巒溪泛舟中心旁，牧場由范紀明先生及兒子范君諺共同經營（封面照）。吉蒸牧場主打低溫殺菌技術「65℃秀姑巒鮮乳」，不僅是花蓮縣唯一無毒農業認證示範牧場，也是農委會評鑑五梅獎的酪農戶，並積極參與農委會之產銷履歷農產品及TAF 認證加工廠標章，為臺灣牧場少數具有「乳品加工廠」，單一牧場及乳源中最高標準鮮乳，可稱為臺灣鮮乳界勞斯萊斯級之精品鮮乳。范紀明先生為吉蒸牧場第一代經營者，范先生笑笑說自己並非畜牧科系生，早期主要在臺北從事建築工作，後來因緣機會下回到花蓮老家，早先從事種茶行業，後來因花蓮縣農會開始推廣在地養牛，民國76 年從31 頭乳牛開始養起，在家人齊心支持下乳牛場日漸有規模，近年已慢慢將牧場交由兒子范君諺（以下簡稱小范先生）經營。小范先生年紀輕輕對牧場經營理念已有一套想法，希望牧場能以省工、省時為主，因此牧場引進不少新穎設備，包括容納50 頭之大型圓盤擠乳機、推料機器人及新式TMR 車等（圖2、圖3 及圖4），期望牧場未來能朝500 頭以上泌乳牛的目標發展。小范先生也積極開發新的行銷通路，與北北基全聯福利中心合作推出「阿秀鮮乳A-Sure Fresh Milk」（圖5），讓消費者更容易品嚐到花蓮頂級鮮乳的滋味。

　　吉蒸牧場目前主要經營管理除范紀明先生及小范先生外，亦聘請9 名員工協助牧場牛隻飼養及擠乳工作，另有1 名駐場獸醫師協助牛隻治療及配種工作，而全場800頭以上乳牛之大大小小的雜務僅在9 名人力合作無間的協力完成。除了牧場工作外，其牧場有自營之販售部及餐廳，主要由范紀明的妹妹及2 名員工幫忙。由於牧場不收門票，且販售部後面飼養少數迷你馬、驢子、巴貝多黑肚綿羊等可愛動物，吸引不少泛舟中心的旅客前來用餐及遊玩。筆者覺得牧場能一邊生產一邊販售，這是許多酪農生產者的夢想吧! 由於吉蒸牧場位於秀姑巒溪畔邊，牧場附近農田多以種植水稻為主，但仍有需多休耕的農地，范先生說這十幾年慢慢收購或承租附近農地，種植狼尾草及玉米作為泌乳牛之飼糧。牧場後面有三座青貯窖，定期請外包廠商製作玉米青貯。在牛飼糧配方部分，吉蒸牧場主要聘請陳淵國博士作為牧場營養顧問，每月針對乳量及牛隻採食狀況做調整，大致泌乳牛主要搭配牧場自製玉米青貯、燕麥草、苜蓿草及泌 乳牛精料為主，每日兩次擠乳後會給予一次完全混合飼糧，並搭配補充進口乾草（圖6）。而乾乳牛及大女牛主要以苜蓿及百慕達乾草混和為主，搭配每日每頭3 - 4 公斤之女牛精料。在仔牛的飼養上，3 日齡前主要餵飼初乳，3 日齡後採漸進方式由初乳替換成代乳，代乳以每頭每日餵飼4 公升，上下午時段各2 公升，並搭配仔牛精料及芻料，約2 月齡後離乳。小范先生經驗分享，仔牛代乳以每日4 公升為限，若餵飼過多的代乳，仔牛在精料及芻料攝取可能會不足，生長效率不佳。仔牛在離乳前主要飼養在個別欄上（圖7），離乳後改以高床群養方式（圖8），以分批方式在小女牛滿5 月齡後放置地面飼養，小范先生說太快讓小牛至地面飼養一方面生長緩慢，另一方面免疫力較低之小牛容易生病。而小牛精料配方也會視其生長趨勢作適量調整，從牛隻的飼糧策略可見小范先生對牛隻是極為用心投入，也因此其夏季日產乳量平均每頭可達27 - 28 公斤之優異成績。

圖3.吉蒸牧場使用之自動推料機器人。
圖4.吉蒸牧場使用之TMR車。	圖 5.吉蒸牧場與北北基全聯福利中心合作推              出阿秀鮮乳。(圖片來源：httpsa-               suremilk. com.tw)

　　 吉蒸牧場在繁殖配種部分，主要由范先生與駐場獸醫互相搭配，另外亦聘請翁獸醫每月至牧場進行懷孕診斷及治療。牧場目前使用BouMatic 精準化管理系統搭配人工觀察方式，夜間與清晨范先生都會親自巡場，而牧場女牛初次配種月齡在13 - 14 月齡，主要避免太早配種體態發育及發情週期尚未穩定，范先生說即便有些女牛在12 月齡已發情也不會進行配種，也因為考量上述原則，整場女牛繁殖成績相當穩定。由於牧場仍在增加牛隻飼養頭數，在冷凍精液選用上主要以選性精液為主，另外也著重在牛隻腳蹄及乳房性狀的改進選拔。小范先生說從美加進口的冷凍精液對於牛隻乳量的改進並不會太差，但最主要避免近親問題，所以對於繁殖配種管理他們會利用乳牛近親配種比對系統，配種前每頭母牛都會仔細比對選用系譜較遠之公牛冷凍精液，且每日更新飼養管理系統，以建立完整之場內系譜資料。

圖6.泌乳牛採食完全混合飼糧。	圖7.仔牛離乳前飼養於個別欄架上。

　　 看著圓盤不斷轉動，牛隻魚貫進入圓盤擠乳機，筆者覺得非常新奇。吉蒸牧場近年將擠乳機臺由單進單出式擠乳設備改為可容納50 頭乳牛之圓盤式擠乳系統，並特別新建擠乳室（圖2）。范先生說在沒改為圓盤式擠乳機前，180 - 200 頭泌乳牛擠乳作業需耗時3 小時以上，幾乎上午擠乳完休息1-2 小時，繼續下一輪擠乳，在員工之工作調動上較無彈性，改用圓盤式擠乳機後，目前400 頭泌乳牛，約3 小時以內即可完成擠乳作業。筆者參觀吉蒸牧場的圓盤擠乳工作，真的是大開眼界，原來擠乳作業也可以各司其職（圖9），1 人負責趕牛，1 個人負責擠前乳及前藥浴，1 個人負責刷洗乳頭，2 個人套杯，最後1 人負責後藥浴或治療。單純一致的專責工作，即使剛學習擠乳的新員工也能快速入手。范先生說擠完之生乳，會於隔日早上依訂單及販售需求進行加工處理，由自家乳車將部分生奶載至販售部後方之乳品加工廠。
　　 牛群修護腳蹄的部分，每年2 次定期聘請外包廠商進行牛隻修蹄，分別在2 月份及7 月份左右，主要避開熱季可減少牛隻的緊迫。其餘時期若牧場牛隻遇到腳蹄問題，范先生與太太也會親自為牛隻進行護蹄工作，范先生為此還從國外引進直立式修蹄架（圖10），以方便作業。其修蹄架被放置在乳牛擠乳室內，當牛隻在擠乳過程中有發現異樣的牛隻，可立即趕入修蹄架內進行處理，相當有效率。畜舍內除設置給牛隻躺臥之牛床外，所有畜舍內的地板皆鋪設軟墊，包含擠乳室內的地板，特別的是畜舍內的自動刮糞機調整配合軟墊的高度及位置，運作相當順暢！由舒適的環境至定期腳蹄護理，范先生的牧場幾乎看不到走路姿勢異常的牛隻。畜舍內裝置自動刮糞設備，初步將糞便固液分離大幅降低畜舍廢水處理量，且固體糞便經過擠壓後（圖11），固定收集於畜舍後方，提供附近農民及牧草區施肥使用。

圖8.以高床群養方式之2月齡離乳後之小女牛。	圖9.擠乳作業時員工各司其職之情形。

　　 畜舍採挑高設計的太子樓，能有效阻隔太陽輻射熱，且在畜舍內之每排牛床前後設置兩排風扇（圖12），並於頸項夾後方設置噴霧系統，除增加畜舍內的空氣流動，並能直接給予牛隻紓解夏季熱緊迫，另外比較特別的是小范先生在泌乳牛舍中央設置淋浴區（圖13），在熱季每日上下午時段會輪流放牧給牛隻至淋浴區沖涼降溫，真的是SPA 級的享受，不騙人! 筆者覺得這裡的牛隻毛色發亮，如此的健康活潑！
　　 在訪談的過程中，聽著范家父子分享自身養牛的經驗與理念，能感受到他們對養牛的熱情與用心! 而范先生對於人才培育更不遺餘力，每年也與國立大學畜產系及獸醫系建教合作提供學校實習名額及補貼學生實習津貼，吉蒸牧場的駐場獸醫也是出自於屏科大獸醫系畢業之學生呢! 范先生說這也算是一種投資，畢竟東部地區要找乳牛專業的獸醫師不容易，如以建教合作方式留住願意學習的年輕人，也算是為自己的牧場保留人力資源。范先生開朗及敢衝敢拚的個性與兒子小范先生新穎的想法，養牛30 年來，如何從小型飼養規模到花蓮知名牧場，並打造單一牧場及乳源之吉蒸牧場品牌鮮乳，筆者覺得這辛苦歷程不是普通人能體會的吧！

圖10.國外引進直立式修蹄架。	圖11.牧場內固體糞便擠壓機。
圖12.畜舍內架設兩排風扇及噴霧設施。	圖13.泌乳牛淋浴區。（范君諺先生提供）