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1、前言
　　荷蘭牛原生長於溫帶地區，最佳舒適溫度介於5 - 21℃，其體溫調節之臨界溫度為26℃，對於高溫高濕的環境較不能適應，而臺灣熱季可長達8 個月，溫度平均達攝氏30℃以上。近年全球氣候急遽暖化，臺灣過去110 年（自民國1 年至民國109 年）的平地年平均氣溫上升約1.6 度，且近年增溫有加速的趨勢，冬季更縮短約20 至40天（中央氣象局，2020），未來氣候變遷之趨勢更不利於乳牛生產及泌乳。由於國人消費習慣多將牛乳視為飲料而非蛋白質補充來源之食品，因此造成國內牛乳「夏季不足，冬季過剩」之問題。農委會考量冬季剩餘乳及生乳品質的問題，鼓勵酪農將乳牛泌乳期調整至熱季產乳，自民國79年起逐步修正生乳驗收及計價要點，目前採3 段式（夏期：6 - 9 月，暖期：4、5、10、11 月，冬期：12 - 3 月）及8 級距無脂固形物率生乳計價模式。以乳脂率3.4% 為例，暖期（27.84 元/ 公升）及夏期（29.34元/ 公升）與冬期21.84 元/ 公升）乳價價差可達6 - 7.5 元（行政院農業委員會，2013）。雖然農委會於88 年起辦理「生乳產銷調節獎勵計畫」，惟僅微幅紓緩冬期剩餘乳。100 年因大陸發生三聚氰胺事件後，國內鮮乳消費量大幅成長，各大乳廠均呈缺乳現象，致國內部分牧場出現增加牛隻飼養頭數現象（郭，2013）。雖然如此，為因應2025 年台紐經濟合作協定（ANZTEC）全面開放液態乳零關稅對酪農的衝擊，酪農如能調整乳牛泌乳期，以提高熱季牛乳產量，仍有提升收益及競爭力之機會。

2、熱緊迫所造成牛隻之影響
　　為瞭解臺灣整年度溫濕度指數（temperature-humidity index，THI） 分布情形，筆者整理桃園楊梅、苗栗西湖、彰化福興及屏東萬丹等酪農集中區109 年1 -12 月份的THI（圖1），由圖中可看到桃園楊梅及苗栗西湖自5 月至10 月間長達6個月THI 高於72，其中3 個月超過80；彰化福興自5 月至11 月間長達7 個月THI 高於72，其中4 個月超過80；屏東萬丹自3月至11 月間長達9 個月THI 高於72，其中5 個月超過80。顯然越往南部，乳牛處於熱緊迫的時間越長。許多的報告指出，在THI 達72 時，牛隻會有熱緊迫反應，但隨著牛隻乳量越高時，對於環境的忍耐力下降，因此THI 達68 時，高產牛隻就有輕微的熱緊迫現象（St-Pierre et al., 2003）。
　　當外界的環境溫度高於臨界溫度時，乳牛為了維持體熱的平衡，本身會盡量減少體熱的產生，盡量使體內的熱量散失於體外。當乳牛長期暴露於高溫環境下，為了減少體熱的產生，就會降低瘤胃蠕動的頻率、反芻次數及粗料的採食。由於乳牛在芻料採食量降低而精料攝取量不變時，會使瘤胃內乙酸產生減少，並造成乙酸和丙酸間的比例失衡而導致乳脂率降低。有時酪農為增加牛隻產乳量而增加飼糧中精料之比例，反而會提高瘤胃過酸之風險。除降低採食量，牛隻亦會藉由喘氣及泌乳來排除體內產生之熱，此會使體內的鈣、磷、鉀、鎂和鈉等礦物質大量的從體內流失，使牛隻會有口渴的感覺而增加飲水量，以致牛隻大量飲水，瘤胃無法有足夠空間攝取更多的芻料，易引起牛隻能量負平衡，惡性循環下使瘤胃過酸、酮症等問題接踵而來，而上述熱季之營養代謝問題通常不易在短時間內觀察出來。現今國外觀察牛隻有無處於熱緊迫狀態大致可以歸類幾點：

（1）	採食量降低：10 - 30%。
（2）	呼吸次數增加：牛隻的正常呼吸頻率為30 - 40 次/ 每分鐘，處於熱緊迫牛隻平均呼吸次數上升到60 次/ 每分鐘。
（3）	站立時間提高：牛隻處於熱緊迫時會增加站立的時間，目的是為了增加體表面積以增加散熱效率，但是站立時間如果佔據太多牛隻休息的時間，蹄部的問題就會大增（發生蹄葉炎及蹄底潰瘍等問題）。
（4）	乳產量下降達50% 或更多。
（5）	乳品質下降（乳中脂肪及蛋白質含量下降、體細胞數增加）。
（6）	飲水量顯著增加（為溫帶氣候下的5倍）。

　　近年許多研究顯示，乳牛如在懷孕後期（或乾乳期第40 - 60 天）受熱緊迫影響，除影響母牛本身泌乳性能降低外，並對後續世代造成深遠的影響，包括：1. 懷孕後期的熱緊迫會減弱母牛乾乳期前半段的乳腺退化，並在接近分娩時損害乳腺細胞之增殖。2. 產前暴露於熱緊迫的母牛在泌乳早期體內脂肪代謝不良，無法有效調整體內之脂肪代謝來減低泌乳前期能量負平衡狀態。3. 產前熱緊迫會抑制母牛免疫功能。4. 胎盤功能受到損害，影響母體循環硫酸雌酮（Estrone sulfate）濃度，導致供應胎牛的營養降低，隨之犢牛出生體重亦較低，而熱緊迫母牛所生的小牛免疫功能受損，使得小牛更容易患上疾病（圖2）。因此，應仔細管理母牛懷孕後期至泌乳起始之轉換期，避免牛隻遭受熱緊迫情形，給予適時降溫系統及營養調整。

3、產期調節可行辦法
　　調節乳牛產期的先決條件，最重要的是提供舒適的環境，其次是健康的牛隻。在正常情況下，乳牛要經由受孕、懷孕後分娩，才能泌乳；要調節乳牛產期使在熱季泌乳，並不是單純選對配種時機就可以的，牛隻必須於適當的環境和健康條件之下才易發情，進而受孕。以下討論之可行方法，是基於滿足上述條件進行：

（1）經產牛涼季配種，更新女牛接近熱季配種
　　現行調節乳牛產期以更新女牛於5-6月配種授精，並於隔年2 - 3 月分娩，使泌乳高峰在4 - 6 月，而於4 - 6 月前再次受胎懷孕；在經產牛方面，要提高熱季牛乳產量，則要提前在4 - 5 月授精，而在隔年1 -2 月份分娩，使其泌乳高峰在3 - 5 月（圖3）。有些酪農為避免影響泌乳高峰之產乳量會延後配種，致拖延至熱季配種，此時乳牛更易遭遇熱緊迫導致食慾下降，由於高溫環境容易使得牛隻乾物採食不足，牛隻常因在泌乳早期嚴重負能量平衡以致體態評分（body condition score, BCS）偏低（＜3.0），引起母牛生殖內泌素分泌、卵巢與子宮等生殖系統不良影響，因而屢配不孕。分娩後母牛若無產後營養代謝疾病且體態無過瘦之情形（BCS 2.75 - 3.5），有穩定發情1 - 2 次，建議應及早配種，避免拖延至熱季配種。

（2）牛隻發情監測
　　傳統上牛隻發情觀測配種，採用人力「上午觀察到發情則下午配種，而下午觀察到發情則隔日早上配種」的方式，由於觀察牛隻發情的時間並非牛隻開始發情的時間，因此牛隻確切排卵時間無法掌握，因而導致受孕率降低。最佳配種時間為母牛發情第一次站立穩定後6 - 12 小時內，女牛則為8 - 15 小時內。尤其熱季牛隻發情期時間較涼季來的短，發情徵候較不明顯，需要增加每日觀察次數及時間，一般建議觀察頻率每日最少5 次，每次15 - 20 分鐘，可觀測到至少70% 以上之發情。由於飼養小於150 頭以下之泌乳牛尚可以人力進行觀測，但以150 頭以上之泌乳牛，最好以電子發情偵測系統輔助監測。由於勞力成本提高，為節省人力成本及時間，市面上有許多國外進口之電子發情偵測系統，不管是耳標式、頸圈式、計步式或尾根壓力監測，只要是能幫助酪農來判定牛隻是否處於發情狀態者，皆可利用。一般發情監測除了看牛隻活動量（步數、駕乘）增加外，亦可以採食時間減少、食欲降低及反芻時間減少做為觀察指標。另外，飼主應定期檢視電子監測系統，筆者曾經遇到飼主只單純看電子系統發出之配種提醒來進行配種，並未認真去檢視電子偵測系統之數據，反覆配種3 - 4 次都未配上，結果是母牛卵巢囊腫反覆發情，且飼主並未注意發情週期未到21 天又再次發情之情形，以致屢配不上。建議電子發情偵測系統作為輔助工具，應至少每日檢視一次數據，並搭配早、中、晚巡視牛隻發情狀況，以增加牛隻受孕率，尤其在熱季發情觀察更顯得重要。

（3）排卵同期化法
　　一般使用賀爾蒙處理法有兩種， 分別為發情同期化（Oestrous synchronisation） 及排卵同期化（Ovlation synchronization）。發情同期化為使用兩劑前列腺素（Prostaglandin，PGF2α）間隔11至14 天所施打，由於單一次使用前列腺素時，乳牛若為濾泡期則沒有前列腺素解黃體的效果，因此還要偵察到發情才能授精，且此法對於母牛效力較不高。因此，效果最好的是使用排卵同期化（GnRH-PGF2α- GnRH），但此法僅能應用於經產母牛。即動情週期任一時間注射第一劑促性腺素釋素（Gonadotropin-Releasing Hormone，GnRH）後，促使原有的濾泡排出，重新啟動另一個新的濾泡波。7 天後注射PGF2α 解掉原有濾泡排出所形成的黃體，促使新的一濾泡波形成一個優勢濾泡，此一優勢濾泡因56 小時後注射第二劑GnRH 注射，提升雌二醇（動情素），增大濾泡而誘發排卵。第二劑GnRH注射後24 - 32 小時之間排卵，將排卵集中在8 個小時的範圍內。此準確的同期化，可不須觀察發情，於注射第二劑GnRH 後16 小時進行人工授精（圖4）。進行排卵同期化，作定時配種，可使受孕率高達51.6%，而比傳統發情觀察法增加15%。

（4）胚移置
　　熱緊迫會減少採食量並增加負能量平衡，引起卵巢卵泡動力學的變化，降低發情徵候並改變輸卵管功能，導致受精失敗和早期胚胎死亡。研究顯示，比較全年度人工授精（Artificial insemination，AI） 與胚移植（embryo transfer，ET）之情形，並將未有繁殖障礙之母牛及配種四次以上未懷孕者作為受胎牛，ET 除可提升熱季正常母牛受胎率，並可增加屢配不上之母牛受胎率（Baruselli et al., 2020，圖5）。此主要是因相較於熱季，冷季收集之胚胎有較高的細胞數，由於熱緊迫會造成早期胚胎之細胞受損，若能有效在冷季收集母牛卵母細胞或早期胚胎，於熱季時進行胚胎移植，能有效提升牛隻的受胎率，其中以移植女牛或年輕母牛效率最高。建議酪農可以選擇購買國外冷凍胚或與國內研究單位合作在4-6 月進行胚移置，仍能維持良好的受胎率。另一個有效辦法為，冬季（尤其1 -3 月）不配種，而是針對10 月以後分娩的經產牛於11 - 3 月間進行超級排卵、配種、洗胚作業，間隔2 個月重複洗胚一次，則可以大量生產優良牛胚，以提供優良種原，並於4-6 月份進行移胚，以有效減少熱緊迫對於母牛受胎率問題。

結論
　　氣候變遷使全球氣溫有愈來愈熱的趨勢，而國人乳製品消費習慣也不是短期可以改變的。因此除了政策上繼續推動淘汰低乳品質和低生產力牛隻，以紓緩冬期剩餘乳外，也要提高熱季牛乳產量，以滿足消費者需要。酪農要提供健康牛隻涼爽的環境，同時預防牛隻分娩後發生負能量平衡和低血鈣症候群；並配合適當的配種時機，當可達到熱季增加產乳量，符合消費者的需求，最後達到酪農、乳品廠和消費者三贏的局面。

參考文獻
中央氣象局。2020。臺灣氣候資料年報。
行政院農業委員會。2013。乳品加工廠收購酪農原料生乳驗收及計價要點。
郭愷珶。2013。102 年度農業生產目標。農政與農情。247 期。
https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2446798
Baruselli, P. S., R. M. Ferreira, L. M. Vieira, A. H. Souza, G. A. Bo, and C. A. Rodrigues. 2020. Use of embryo transfer to alleviate infertility caused by heat stress. Theriogenology 155: 1-11.
Negrón-Pérez. V. M., D. W. Fausnacht, and M. L. Rhoads. 2019. Invited review: Management strategies capable of improving the reproductive performance of heat-stressed dairy cattle. J. Dairy Sci. 102: 10695-10710.
Ouellet, V., J. Laporta, and G. E. Dahl. 2020. Late gestation heat stress in dairy cows: effects on dam and daughter. Theriogenology 150: 471-479.
St-Pierre, N. R., B. Cobanov and G. Schnitkey. 2003. Economic Losses from Heat Stress by US Livestock Industries. J. Dairy Sci. 86: E52-E77.

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