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文/中華民國養羊協會
營養師設計的羊肉料理,幫你補鐵補身子!
羊肉除了有滿滿的蛋白質以外,還有豐富的鐵質,是很好的肉類來源。在體內發光發熱的鐵質,可以幫忙身體維持體力,擁有健康好氣色!但是我們常常只有在冬天吃羊肉爐會吃到羊肉,羊肉還有什麼變化呢,就讓營養師來設計幾道羊肉食譜來和你分享吧!
羊肉補鐵,補出好氣色
天氣變冷的時候,血液的循環代謝變差,很容易會四肢冰冷、臉色蒼白,有些人站起來也會有頭暈的現象,這有可能是貧血的現象之一,如果確定是缺鐵性的貧血,其實吃羊肉就可以幫我們補到許多鐵質!
以下兩道料理,運用了國產羊肉,再加上一些異國的料理方式,讓羊肉不只是羊肉爐,而是一年到頭都可以運用的食材,趕快學著煮煮看,嚐嚐羊肉的美味吧!
10分鐘的簡單食譜 蕃茄燉羊肉 【營養標示】熱量386大卡
蛋白質29克 脂肪28克 醣類5克
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份數:3人份 |
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材料:帶骨羊肉塊 500克、洋蔥 125克(約半顆)、番茄 250克(約一顆)、鹽 1小匙、蒜末 5瓣、橄欖油 2小匙 |
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作法: |
1. |
將洋蔥、蒜頭切成小丁。番茄洗淨後切塊。 |
2. |
熱鍋後倒入橄欖油,放入洋蔥丁、蒜末用小火慢炒3分鐘。 |
3. |
炒好洋蔥丁後,將羊肉塊放入,再加入番茄、鹽。 |
4. |
加水高過食材約3公分高度,小火燉煮2小時。 |
5. |
煮到羊肉入味軟透,關火就完成番茄燉羊肉。 |
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*可依自己喜好加入其他調味料,例如:辣椒、百里香、胡椒……等。
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義式香檸羊小排
【營養標示】熱量208大卡 蛋白質11克 脂肪17克 醣類3克 |
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份數:一人份 |
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材料:帶骨羊小排 一塊、花椰菜 80克、檸檬 15克(約1/8顆)、橄欖油 1小匙、鹽 1小匙 |
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作法: |
1. |
將洋蔥、蒜頭切成小丁。番茄洗淨後切塊。 |
2. |
熱鍋後倒入橄欖油,放入洋蔥丁、蒜末用小火慢炒3分鐘。 |
3. |
炒好洋蔥丁後,將羊肉塊放入,再加入番茄、鹽。 |
4. |
加水高過食材約3公分高度,小火燉煮2小時。 |
5. |
另外將花椰菜洗淨,並煮一鍋沸水燙熟。 |
6. |
花椰菜與羊小排一同享用,經濟奢華的義式香檸羊小排就完成了。 |
*上面的兩道料理中,番茄跟花椰菜都是屬於維生素C含量豐富的蔬果,如果搭配著羊肉一起享用,也可以提升鐵質在人體的吸收,營養也均衡喔!
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