[回上頁 | 顯示此文件為可列印格式]

此文件提供者： agrkb - [評分 : 0.00 (0 票選) | 評分！]

體細胞數(SCC)與牛奶品質

【前言】

　　本文將告訴我們，什麼是體細胞數?以及它與乳房炎和牛奶品質之間的重大相關性。

　　體細胞數(Somatic Cell Count ; SCC)通常被用來作為牛奶品質的衡量標準。體細胞在正常情況下，只是出現在正常牛奶中的少量動物身體細胞。當牛奶中的這些身體細胞數量升高時，則表示這些牛奶是因為乳房內細菌性感染(乳房炎)所造成的不正常、品質低落的牛奶。

　　體細胞數中絕大部份的細胞是自血球 ，小部份的細胞則是乳房分泌組織(乳腺上皮細胞)。乳腺上皮細胞是正常身體功能的一部份，在正常生命過程中就會脫落和更新。而白血球則擔任對抗疾病(感染)的防禦機構角色，並且幫忙修補受損的組織。

　　牛奶市場向來例行性的以體細胞數來協助確保牛奶品質。美國各州及聯邦政府已藉由體細胞數的監控，來建立牛奶的品質標準。現今，大部份的消費市場都 已願意對低體細胞數的優質牛奶付出較多的款項。

　　人們一旦了解到乳房炎(高 SCC)與牛奶成份之間的關係以後，便願意為了獲得優質牛奶而支付較多的款項。由於乳房炎→牛奶的成份會發生化學變化，而降低了牛奶的品質。

　　例如，高 SCC 的牛奶導致乳清蛋白質增加而乳酪蛋白減少，結果使得乳酪產量明顯減低。而牛奶保存期限縮短和牛奶風味改變，更是 SCC數值上升的通常結果。高 SCC使得牛奶中增加 了我們不想要的成份，也減少了我們想要的成份。

　　從1993年7月1日開始，根據美國聯邦政府的巴斯德化牛奶法令規定，牛奶中的SCC必須少於750,000。違反該項法令的牛奶不得銷售。

　　電子體細胞計數器和電腦網路技術的開發，已使得大部份的酪農都能夠做體細胞數測定有些機構以持續進行SCC監控的方式，提供每次榨奶後的SCC狀況指標。參與乳牛群改良計劃(Dairy Herd Improvement ; DHI)就可以每個月收到每頭母牛和整群牛的 SCC 數值資料。這項資料提供了牛群中每頭泌乳牛的感染情況(乳房炎)，和每天因為此病所造成的金錢損失。

　　體細胞數中是依據每公撮(m1，大約10滴)牛奶中的細胞數目而定。因為需要使用相當龐大的數字，於是有人開發了一種可轉換性的線型評分系統，並且經常被應用於各種的 SCC 範圍。線型評分乃使用阿拉伯數字的 0~9。假如增加了一個阿拉伯數字，那SCC就增加兩倍。

　　例如，線型評分數字是 2 時，大約等於50,00O個SCC。

　　線型評分增加為3時，就表示SCC大約為1000,000個SCC。

　　表1顯示 SCC、線型評分和在每個級數時大約的奶量損失之間的關係。線型評分的一項重要優點是和乳量(減少)之間呈正相關的關係。

表 l. 體細胞數轉換為線型評分與奶量損失的關聯性

線型評分	體細胞數平均值 (單位 1000)	範　圍 (單位 1000)	產量損失 (磅／天)	大約泌乳量 (磅／年)
0	12.5	0-17
1	25	18-34
2	50	35-70	0	0
3	100	71-140	1.5	400
4	200	141-282	3.0	800
5	400	283-565	4.5	1200
6	800	566-1130	6.0	1600
7	1600	1131-2262	7.5	2000
8	3200	2263-4525	9.0	-
9	6400	4526-

【高體細胞數的發生原因】

　　SCC級數高時是不正常且非所願的。SCC級數的升高可由一些因素或這些因素合併發生的結果：

　　1. 乳腺被造成乳房炎的微生物所感染：

　　引起SCC升高的主要因素是乳腺的感染。細胞的計數適用於一個乳房、一頭母牛的四個乳房、或總乳中的體細胞數。總乳中的SCC增加，關係到群體感染散播的機會增加和產奶量的減少。

　　正常牛奶中的SCC通常低於200，00O/ml，並且或許首次泌乳的牛或管理很好的牛場會低於100,000/m1。SCC在250,000~300,000以上時，就已被認定為不正常，也幾乎可說是已有細菌感染而引起乳房的發炎。

　　感染乳腺最普遍的微生物分為兩種：1)傳染性病原和 2)環境性病原。傳染性病原(金黃色葡萄球菌;無乳鏈球菌......其它等等)通常會致使SCC非常大量的增加。而環境性病原的感染(無乳鏈球菌以外的鏈球菌;牛棒狀桿菌和對凝血酵素陰性的葡萄球菌)通常引起較少量的SCC升高。但是，受感染母牛間的SCC數量變化範圍的個體差異性很大。

　　2. 母牛年齡和泌乳期：

　　一般而言，SCC有隨著年齡增長及泌乳階段的不同而增加的現象。Eberhart 和在賓州州立大學的母牛研究人員依感染狀態將母牛分組研究。他們發現沒有感染的母牛們的SCC，在泌乳後期和老牛，只有一點點能見的變化;也就是說，假如這些牛的SCC變高了，那仍然也表示有感染情況存在。

　　SCC的升高可能也會發生在懷孕末期的牛奶中和分娩後數週，這與是否有感染無關。會出現SCC的升高是因為母牛自然免疫系統對分娩所產生的正常反應，以增強在這重要分娩時刻的乳腺防禦機能。此後，沒有感染的乳房一般而言，其SCC會在產後數週內快速下降。

　　3. 緊迫和季節　　

　　各種形勢的緊迫和動情期(發情周期)對引起SCC的增加也有關連性。但是嘗試對未經感染的乳牛以實驗來誘導SCC改變的研究顯示：對於其牛奶中的SCC，僅有稍微的作用或完全沒有作用。

　　在一個乾淨、乾燥、舒適的環境下，SCC級數通常最低。就乳房炎的控制而言，氣候和管理因素，扮演著重要的份量。乳房炎的控管原則必須隨時執行與主張。夏季時，臨床性乳房炎(有肉眼可見的乳房感染徵候)的發生機率增加，其一般起因於溫暖潮濕的環境增加了病原菌的暴露程度和數量。高溫高濕的緊迫也會使動物增加對新病菌的敏感性，因此，SCC會較高。

　　4. 乳房傷害： 

　　個別乳牛由於受傷帶來的組織損傷，也會在沒有感染的情況下暫時地提高SCC。這種例子通常是短暫的，並且治癒後就會改善。損傷的組織對病原菌十分敏感，所以預防受傷是很重要的......須排除尖突物、碎物、地板太滑等等。

　　5. 間接原因：

　　不良的搾奶程序會在搾乳時傳播疾病，因而嚴重地助長新的感染。結果造成SCC提高。

　　按裝不當或維修不良的有缺陷搾奶器具，會造成組織外傷、乳頭受傷、出奶不順、真空壓不規律等;也可能在搾奶時散播感染源。每年應至少2次(每半年一次)或每隔1,000小時，經由適當的設備維護人員，作完整的系統測試，好讓這樣的危險機會減至最小。

　　外來的電壓會造成乳牛不安，刺激乳頭，不爽和出奶不順。這些狀況都會助長新的乳房炎問題，並且也大多會提高SCC。

【其他的疾病問題會提高體細胞數嗎?】

　　動物其他身體方面受到的感染只會增加白血球的數目，並不是體細胞數。這種動物的防禦機制是直接反應到感染部位的(註：亦即自血球會在受感染部位增加)。當乳腺感染或嚴重受傷時，將導致牛奶中的SCC增加，直到治癒或乳房的感染被消除為止。

 　　分娩後，乳房從非泌乳狀態調節為泌乳狀態時，SCC也會暫時性增加。

【監控體細胞數】

系統性的記錄SCC，每月針對個別乳牛和總乳中的SCC作測試，可提供酪農、獸醫師和其他乳房炎控制團隊的人有用的管理訊息。監視SCC級數不能診斷出確實的病因或現在所感染的細菌種類，卻能警示酪農有無嚴重的問題存在。SCC提供了一個檢測乳房炎控制計劃的進行成效工具。

　　在監視SCC級數時，整個牛群數月以上的長期趨勢遠比個別牛隻評分來得更重要。就大部份的牛群而言，每天的變化差異達到100,000以上並非不尋常，所以長期監測牛群的乳房炎狀況，是極高度需要的措施。

　　牛群改知體細胞(DHI-SCC)計劃能夠針對個別牛隻，以監測其乳房乳腺的感染狀況。這資料有助於判定問題的來源。

　　作體細胞監控計劃的理由包括：

1. 它能規律的監測牛群中的乳房炎發生狀況，並且能讓酪農們依照SCC趨勢而作調整;

2. 它能幫助証實母牛們是否有非臨床性乳房炎存在(即感染存在但無明顯肉眼可見徵候);

3. 它能協助酪農們排定牛隻搾乳先後順序，以避免搾乳時的疾病傳染;

4. 它能幫忙確認母牛是否需要治療、乾乳或應該淘汰;

5. 它能幫忙評估乳房炎的嚴重程度和持續期間，以及在乳房炎控制計劃中，何種方式能有效
    控制乳房炎;

6. 它能幫助確認現有的搾乳設備的問題所在;

7. 它能延伸出教育訓練和管理的計劃來訓練從事搾奶的人員;

8. 它在要購入母牛時，能檢測出她的SCC級數;千萬不要買到已經感染的母牛、SCC評分超
    過300,000的母牛、或是加州乳房炎測試法(CMT)陽性反應的母牛。

【 加州乳房炎測試法 (CMT) 】

加州乳房炎測試法(CMT)是一種既快速、又準確的乳牛旁邊簡易測試法，可以得知牛奶中的大約體細胞濃度。它既靈敏、快速又不貴，主要發展用來檢測個別母牛的乳房，但也可用來檢測“總乳”中的 SCC 範圍。

環境性乳房炎的控制

K.H.Hoblet & M.L. Eastridge  著

建盈(股)公司 王麗玲，陳銘政  譯

【前言】

　　搾奶後的“乳頭藥浴”和“乾乳期治療”這兩項實際措施，能有效的控制傳染性細菌感染的乳房炎發生。然而實際上這種措施對於環境性乳房炎的控制並無法真正證實其效果。表1為 環境性乳房炎和傳染性乳房炎的其他對照。

表 1.環境性乳房炎和傳染性乳房炎的特性對照。

【體細胞數(SCC)】

　　就個別母牛們而言，當環境性乳房炎，感染時，類似於傳染性乳房炎的母牛的表現一樣，體細胞數(SCC)通常會上升。但是，牛群中的環境性乳房炎病例增加時，與牛群中的傳染性乳房炎病例增加時不同，通常是不會突然大量增加總乳中的體細胞數。

　　環境性乳房炎的兩項特性可以用來說明這項觀察結果的差異性:

　　1.環境性乳房炎的自然臨床表現：因為感染環境性乳房炎的乳牛的牛奶通常肉眼就可看出來不正常，它就會被排除而不加入總乳之中。同時，具有臨床表現的環境性乳房炎，多會被使用抗生素來治療，因此，也絕對需要排除於總乳之外。相對的，感染傳染性乳房炎的乳牛的牛奶通常肉眼看來正常，因此它就會被放進總乳之中了。　　　

　　2. 感染的持續期間：因為環境性的感染相對上的持續時間較短，通常在任何時候牛群中已感染乳房數量(或發生率)都低(例如低於10%)。然而傳染性乳房炎的牛群，在相似的新感染速率下，其乳房的感染率可能就有40%~60%。這是因為傳染性感染是典型較長持續時間的。因此，因為環境性感染的持續期間短，所以個別母牛的乳牛改良-體細胞數計劃(DHI-SCC)，可能不是作為監控牛群環境性乳房炎發生率的好指標之原因。

【季節、年齡和泌乳期】

　　在俄亥俄州農業研究發展中心的研究報告中指出;季節因素同樣會影響新的環境性乳房炎感染率。在夏季高溫潮濕的氣候，是感染率最高的季節(圖1)。老一點的母牛(大於2次以上泌乳期)比女牛還更容易受感染(圖2)。而且，母牛在剛乾乳之後和接近分娩時，也比其他時候更容易受到感染(圖3和圖4)。

【控制策略】

　　當主要居住在乳房中的傳染性細菌，並且準備在搾奶時散佈開時，其實這頭乳牛早已暴露於環境性的細菌中一整天了。所以，環境性乳房炎控制的有效方法，各個農場可能多少有點不同;然而基本的整體策略將大致分述如下:

　　1. 乾乳期乳牛管理：研究已顯示新的環境性乳房炎感染風險最大是在剛乾乳直後，另外則是接近分娩的時候(圖3和圖4)。乾乳期乳牛的藥物，如同現今市售產品，只能有效預防部份新的環境性感染;但是，乾乳期乳牛投藥仍被推薦，因為它還是大大的減少了發生在乾乳時的新環境性鏈球菌的感染數目(圖4)。所以在新的環境性乳房炎的預防上的一項重點，是要提供乾乳期乳牛一個乾淨、乾燥和通風良好的環境。

　　2. 維他命 E/硒：日糧中維他命E(VitaminE)和硒(Selenium; Se)不足會增加環境性乳房炎的發生風險。現在俄亥俄州農業研究發展中心建議對大動物的補充推薦量如下:

　　乾乳期乳牛：餵飼維他命E l,000 I.U./頭/天(沒有給飼青草時)以及硒3mg頭/天;同時也在分娩前21天注射硒50mg。

　　泌乳期乳牛：餵飼維他命E 400~600 I.U./頭/天,以及硒6mg頭/天。

　　3. 乳牛準備：良好乳牛準備的整體目標是使適當功能的搾乳器能夠套到乾淨、表面乾燥的乳頭上。在某些環境下，作搾乳前乳頭藥浴是一項新的方式，它對減少新的環境性乳房炎感染確有幫助。搾乳前乳頭藥浴會將所使用的殺菌劑在搾乳前帶到乳頭上。各種產品和技術都有被推薦使用。建議酪農們在使用前與你們的獸醫師充份討論這個實務應用問題。第一項守則必須是“避免殘留於牛奶之中”。

 　　4. 搾奶技術與搾奶機的功能：適當的搾奶機功能操作請依照其操作說明書辦理。此外， 近來的研究指出，搾奶時的墊片滑動，的確與新的乳房內感染有關。

 　　5. 乳頭括約肌關閉：一種對預防環境性乳房炎有幫助的簡單方法，是讓母牛在搾奶後持續站立1~2小時。這段時間能讓乳頭括約肌關閉，並且最好是在母牛搾乳後，隨即供應其新鮮餵料，好讓她保持站姿。

　　 6. 環境：新的乳房炎感染數目與乳孔暴露的細菌數成正比。因此，設法降低乳孔部位的 細菌數目是最大目標。就一個適當的環境而言，乾淨、乾燥和通風良好是其關鍵。適當的牛舍與產房的設計、乾淨的通道、穀倉和圍住乳牛不去骯髒的區域，要作到這些才可能達成這項目標。

【診  斷】

　　環境性乳房炎通常伴隨有臨床徵候。從得到臨床乳房炎母牛的牛奶做細菌培養，或高的體細胞數亦可用來判斷是感染了傳染性細菌或環境性細菌，藉此方可知道那方面的管理需要調整。

[回上頁 | 顯示此文件為可列印格式]

此文件提供者： agrkb - [評分 : 0.00 (0 票選) | 評分！]