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完 全 混 合 日 糧 系 統 的 理 論 與 實 際

乳  牛  場  全  方  位  營  養  管  理 (上)

中華民國酪農協會顧問：陳淵國博士

〔前言〕

　　隨著乳牛場規模的擴大與觀念的提昇，完全混合日糧（Total Mixed Ration, TMR）已逐漸成為國內乳牛業餵飼系統的主流。完全混合日糧系統的便利性和優點似乎勿庸置疑，但是許多酪農採用完全混合日糧系統之後結果卻未臻理想；可見完全混合日糧系統由理論架構到現場的實際執行之間仍有許多環環相扣的關鍵問題存在，要有效的運作一個完全混合日糧系統必須對這些關鍵問題有深入透徹的了解。酪農朋友必須以系統分析的角度來剖析完全混合日糧系統才能充分了解問題的關鍵所在，並適切的管理每一個環節，使完全混合日糧系統的運作能達到預期的目標。

　　本文將以系統的觀點來解構完全混合日糧系統，並以管理的手法架構乳牛場全方位營養管理的體系，為理論與實際搭起橋樑。幾位酪農朋友的現場實戰經驗與筆者的觀察分析也藉此機會與所有業界朋友一起分享。

〔完全混合日糧的基本概念－密度恆定的日糧〕

	恆定的日糧營養濃度和物理性密度是完全混合日糧系統的基本概念。此系統預期達到的理想如下：
1.	在無法挑食的情況下，牛隻所採食的每一口日糧都是適當平衡的。
2.	瘤胃中碳水化合物與含氮化合物的供應同步化（synchronized），使瘤胃和下消化道的產出最適當化
	（optimization）。
3.	維持瘤胃中發酵代謝產物（metabolites）濃度的動態恆定，避免某一代謝產物（如：乳酸）的過度累積對
	瘤胃微生物與瘤胃環境的傷害。

　　完全混合日糧系統是建立在族群（population）的觀念上、假設一個泌乳牛群所有牛隻的產乳量是呈現常態分佈（normal distribution），則完全日混合日糧系統所思考的是該牛群的平均（mean）產乳量，再以族群的平均加上某一個預設的領先因子（leading factor）作為日糧營養供應的基準（Chandler,1998），因此一個完全混合日糧並不能完全滿足牛群中所有牛隻的營養需求。上述的概念我們用（圖一）作一簡單的說明，如果我們用牛群的平均泌乳量加上一個標準偏差（standard deviation）作為日糧計算的基準，則此日糧應可滿足牛群中８３％牛隻的需求量，對於產乳量高於平均值一個標準偏差以上的那１７％的牛隻，我們只能寄望或假設這些牛因為產乳量較高而有高於牛群平均的乾物質採食量，否則這些牛隻將處於營養負平衡的狀態而無法發揮應有的表現。因此，適切的分群（grouping）是完全混合日糧系統不可或缺的因素。

　　完全混合日糧系統的使用並非全然沒有缺點，也必然有某些限制。例如：在規模較小或畜舍建築無法作適切分群的牛場，完全混合日糧系統就比較難發揮預期的功效。但是，這些缺點與限制似乎不影響酪農朋友對完全混合日糧系統的青睞；因此，充份了解此一系統的原理與精神，配合積極的管理才是最佳的策略。

〔牛隻採食行為對完全混合日糧系統的影響〕

　　在考量建立完全混合日糧系統之前先對牛隻採食行為有充分的了解是非常重要的。Vasilatos and Wangsness（1980）的研究顯示以完全混合日糧每天餵飼兩次供泌乳牛任食的情況下，牛隻每天平均採食12.1餐，每餐平均進食時間為20.9分鐘，大約２５％的採食時間是發生在餵飼後的一小時內。Nocek and Braund（1985）的報告認為在繫留式牛舍中，每天只餵一次完全混合日糧，牛隻在餵飼後第一個小時內只採食了全天採食量的１０％，較近期的研究運用電腦科技做連續性的資料收集，Dado and Allen（1993）在密西根大學的研究結果，以完全混合日糧每天餵飼兩次供泌乳牛任食的情況下，牛隻每天平均乾物質採食量為23.5公斤，每天進食10.6餐，全天的進食時間為306分鐘（每餐平均為28.9分鐘），在熱緊迫的情況下，牛隻的進食活動會較頻繁，但每次進食的時間較短，採食量也較少，所以總採食量會明顯減少（Hahn,1999）。上述的研究與現場的觀察結果十分吻合，當牛群由傳統餵飼轉換成完全混合日糧系統之後，牛隻逐漸改變原先在一特定時段大量進食的習性，自由進出飼槽的次數明顯增加。

　　根據以上的研究，完全混合日糧系統與管理流程的設計必須盡量減少飼槽完全無料的狀況，最理想的運作模式是當牛隻正在搾乳時同時準備新鮮的完全混合日糧，待牛隻搾乳完，食慾最佳的時候就有新鮮的日糧可吃，每天固定時間將分散的剩料掃進飼槽（push-up）也是配合牛隻採食行為的積極作為。如果牛隻在餵飼之後一小時內的採食時間和採食量如前所示，則長時間將牛隻固定在頸項架強迫其採食的管理方式顯然是不智的，因為此舉不僅無助於提昇採食量，並且因牛隻站立過久，對腿腳造成負重性的傷害。

　　採用完全混合日糧系統之後對牛隻的採食狀況較觀察掌握，因此管理人員必須提高觀察牛隻的敏銳度，才能及早發現因代謝異常或其他疾病造成的厭食現象並採取適當的措施。

　　另外一個值得深入探討的問題是增加餵飼次數是否影響採食行為和牛隻的表現？少量多餐是傳統餵飼系統常用的方法，其主要目的在減少發酵代謝產物濃度的劇烈變化。Robinson（1989）做了仔細的文獻查證，在使用完全混合日糧系統的情況下，餵飼次數的增加對產乳量的效果並不十分顯著，有明顯改善的例子也大多集中在由每天餵飼一至二次增加到每天餵飼三到四次，再往上增加根本無濟於事。增加餵飼次數對提高乳脂率的效果也只在日糧含很高量精料，乳脂率明顯受抑制的情況下才顯出效果。Nocek and Braund（1985）證實增加完全混合日糧的餵飼次數並沒有明顯改變瘤胃發酵代謝產物濃度；他們認為增加餵飼次數並不一定會增加牛隻的採食次數或採食頻率，但是商業生產牛場的經驗告訴酪農朋友，較頻繁的餵飼有助於維持高泌乳量；當然商業牛場與文獻報告的條件狀況有不少差異；生產牛場會使用較多精料，產乳量也較試驗狀況高，同時完全混合日糧的新鮮度在商業牛場也較不易維持；因此，適當的增加餵飼次數可能有助於完全混合日糧系統的運作，但其所帶來的效益是否能大於增加餵飼次數的作業成本可能因場而異，牧場經理人必須審慎評估此措施是否值回票價！

〔完整的完全混合日糧系統－全方位營養管理〕

　（圖二）是乳牛場全方位營養管理的概念圖。當我們提到完全混合日糧時，我們所指的可能只是下列四個階段的其中一個：

1.由手算或電腦計算出來的日糧。

2.經由機器混合完成的日糧。

3.實際上配送到飼槽的日糧。

4.牛隻實際上採食的日糧。

乳牛場全方位營養管理是多面性的。通常酪農都很在意配方人員所做的日糧配方好壞，儘管日糧配方非常重要，但是它畢竟只是全方位營養管理的一個環節，我們不能掛一漏萬，疏忽了其它的重點。從上述的第一個階段到第四個階段有許多因素會影響最後的飼養成果，這些因素大多是非營養性因素，因此需要藉由有效的管理確保經過精確配方、混合的新鮮、優質日糧能夠持續穩定地供應，使牛隻達到最高的乾物質採食量和產乳量。

接下來我們要依照（圖二）所示的順序逐一討論乳牛場全方位營養管理的每一個環節。

原料的選擇與品管

　　原料的選擇與品管決定飼養的成敗，草料在乳牛日糧中扮演重要的角色，草料的選擇應優先考慮嗜口性和消化率；首先要過濾發霉或硝酸鹽含量過高的草料，過量的黴菌毒素和硝酸鹽不僅會影響嗜口性，也會有其它更嚴重的後遺症，在選擇精料原料時須將碳水化合物與含氮化合物的含量與分解速度一併列入考慮，以方便計算日糧配方時兩者的同步化。成本也是原料選擇的重要考量；一般而言，副產品原料的價位較低，但是成分的變異性較大，品質和供應量也較不穩定；在決定採用一種副產品之前必須審慎評估上述因素。

　　由於台灣原料檢驗的管道並不通暢，原料送驗經常曠日費時，所以牧場經理人必須訓練以感官對原料品質做粗略的判斷。



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