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大陸乳牛產業與產銷資料之調查與分析 (四)

一、中國大陸發展奶業列為國家重點發展項目

　　因人口眾多，糧食品質較差影響國民健康，有礙國家發展，自1979年改革開放以來，認為奶牛為轉變飼料為食品的最有效家畜，而牛奶為營養最優質的食品，乃將奶牛列為國家重點發展項目之一，20多年來可謂發展迅速。其發展情形如下表：

　　　　　　　　　　　　　　近年中國大陸奶業發展情形

年　份	奶 牛 頭 數	牛 奶 產 量	奶 類 總 產 量	年人均消費量
	( 萬噸 )	( 萬噸 )	( 萬噸 )	( 公斤 )
1949	12.0	?	21.7	0.40
1978	47.5	88.3	97.1	1.02
1985	184.6	289.9	332.9	3.15
1990	269.1	415.7	475.1	4.16
1995	417.2	576.4	672.8	5.68
1996	447.0	629.4	735.5	6.16
2000	450.0	919.0	7.25(依據口頭說明)

資料來源：頂新國際集團張經理提供
　　　　　奶類來源除奶牛佔 85.67%，其餘有山羊、黃牛、耗牛、水牛、綿羊等。

　　20年來牛奶產量雖然增產10多倍，但人均消費量仍僅7.25公斤（上海25，北京26），與台灣的54公斤，日本的68公斤，美國的260公斤差距甚大，今後有很大的發展空間。

二、中國大陸疆土廣闊，各地奶業發展模式不同

　　大陸分佈於北緯19∼53度，東經74∼135度之間，國土面積960萬平方公里，有嚴寒、酷熱、多雨、乾旱、高溫多濕等幾乎涵蓋地球上的每一氣候型，有廣大的水稻、小麥、玉米、黃豆生產區，有一望千里的草原、無邊際的沙漠、長年冰雪覆蓋的高原，數千年來各地區的傳統性奶業，依各地區農牧業中或以副業性或以主要生活支柱的形態而存在，例如陝西的奶山羊奶，西藏的耗牛奶，蒙古的黃牛奶為當地主要食物，而廣西的水牛奶為副業性產業等。

　　至於以洋種牛為主的奶業，在20世紀以後才在主要都市近郊建立，當時雖具有「樣版」作用，對廣大的民眾並無實質上的意義。奶牛由黑白花的荷斯坦牛，黃牛，耗牛，水牛構成，因荷斯坦牛才具有高產能力，將來著重於該品種的改良工作，最近宣稱已育成「中國黑白花牛」。

　　由於鮮奶消費必須有經濟能力，乃於1980年起，選定經快速發展的北京、上海及廣州為重點發展區，黑龍江列為奶粉生產區，黑龍江位置遙遠，且目前無快速運輸生奶設施，但其自然條件有如美國的威斯康辛洲，土地遼闊，雨量尚豐，夏季草類茂盛，甚適合於發展奶業，乃發展為生產奶粉生產區。

　　奶類生產遍布於全部省市，主要在東北、黃河流成、西部，而長江以南地區較少，呈「北高南低」的情形，其分布概要如下表，表中「牛奶」項下無品種別項目，因之無法瞭解荷斯坦牛的產奶能力。

　　　　　　　　　1999年大陸各地產奶量（萬Ｔ）

地  區	奶  類	其中牛奶	地   區	奶  類	其中牛奶	地  區	奶  類	其中牛奶
全  國	806.9	717.6
北  京	24.1	24.0	黑龍江	145.0	142.8	湖   北	4.0	3.9
天  津	12.9	12.9	吉   林	14.5	13.8	湖   南	1.0	1.0
河  北	78.8	68.4	遼   寧	20.3	18.2	江   西	5.2	5.2
山  西	32.7	30.2	內蒙古	71.2	67.9	四   川	26.9	26.9
山  東	61.3	35.6	陜   西	55.7	32.3	重   慶	4.7	4.7
河  南	15.9	10.3	寧   夏	20.5	20.5	福   建	8.0	7.7
江  蘇	16.3	16.2	甘   肅	13.8	13.4	廣   東	8.1	7.8
上  海	25.9	25.9	青   海	19.6	19.0	廣   西	5.2	5.2
浙  江	9.1	9.1	西   藏	20.9	16.7	貴   州	1.5	1.5
安  徽	3.6	3.6	新   疆	70.4	64.8	雲   南	13.5	12.2
海  南	0	0

　　至於生奶價格方面則有「北低南高」現象，一般來說主要都市的奶價比鄉鎮的奶價高，廣州奶價受香港需求的影響一枝獨秀，成為全國之冠。除都市及廣州外奶價在1.48∼1.80元之間，廣州則在4.00元以上，各主要地區奶價如下表：　　　（續第四版）

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