台灣畜產種原知識庫 - 虎皮雪裡紅(畜試黑豬一號發表會專輯p56)

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2006/1/4 14:14

1453

材料：
五花肉 1斤、雪裡紅半斤、紅辣椒 1支、蒜頭 8粒、蒜苗絲 1支。
滷料：
蔥 2支、蒜頭 10粒、薑 1塊、辣椒 3支、草果 6粒、八角半兩、月桂葉 10片、甘草半兩、醬油 50cc、糖色 30cc、味島香菇精 2匙、冰糖 2兩、胡椒粉 1兩、米酒 1罐。
調味料：
鹽半匙、味島香菇精半匙、滷汁 3匙。
作法：
1. 五花肉川燙去血水，加入滷汁加熱煮1.5小時，後取出炸至金黃、酥脆後再和滷汁回蒸30分待用。
2. 材料雪裡紅、紅辣椒及蒜頭分別切末加入調味料鹽與味島香菇精炒香調味墊底後加入材料切片，放入。
3. 上桌前淋上滷汁及蒜絲即可。

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myAlbum-P 2.9 (original)

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