精緻農業─土雞性能檢定第三年會議議程2013年6月26日畜試育字第10222403669號
壹、時間：2013年7月10日(星期三)上午10時至12時
貳、地點：行政院農業委員會畜產試驗所臺灣畜產種原中心二樓會議室
參、主持人：遺傳育種組吳明哲組長 紀錄：林德育副研究員
肆、參加單位及人員：(職稱敬略)
指導單位：行政院農業委員會畜牧處
行政院農業委員會科技處
財團法人中央畜產會
財團法人台灣區雜糧發展基金會
中華民國養雞協會
土雞性能檢定委員會：宋永義委員(召集人)
李淵百委員
陳秋麟委員
張秀鑾委員
林光華委員
江文全委員
何玉珍委員
傅敬懿委員
土種雞飼養場 ( 23家)：豐輝種雞場 富農種雞場
台禽生物科技股份有限公司 辰竹(宏竹)種雞場
凱馨實業股份有限公司 金山種雞場
陳傳昌畜牧場 蘇仁傑種雞場
宏昌農牧場 何文昌種雞場
阿蓮種雞場 顏清隆種雞場
健泰牧場 徐玉成種雞場
瑞昌種雞場 王志訓種雞場
新福種雞場 辰和種雞場
士人牧場 大美牧場
麗偉畜牧場 嘉泰牧場
英首種雞場
畜試所團隊：遺傳育種組 林德育、林秀蓮、賴永裕
產業組 林義福、洪哲明
加工組 陳怡兆
營養組 施柏齡
生理組 劉振發
技術服務組育成中心 陳添福
高雄種畜繁殖場 林正鏞、粱筱梅
花蓮種畜繁殖場 蘇安國、謝佳容
伍、主辦單位長官致詞：畜產試驗所黃英豪所長
陸、報告事項
案由一：建構國家級土雞基因選種體系，報請 公鑑。(提案單位：畜產試驗所)
說明：
一、農委會本於「健康、效率、永續經營」的施政理念，提出「精緻農業健康卓越方案」，於民國98年5月7日經行政院院會通過，是行政院六大新興產業方案之ㄧ。精緻農業健康卓越方案之卓越農業重要措施：「一、新科技研發：透過分子標記、育種技術，選育優質健康種苗(原)，建構國家級土雞基因選種體系」。
二、畜產試驗所於民國98年7月8 日邀請產官學研單位人員進行「建構國家級土雞基因選種體系」第一次會議，經過討論後作成多項方針：
(一)土種雞飼養業者應參與土雞個體間評比項目之訂定。而該如何讓業者賺錢為前提下，積極地協助業者選定品種品系。因此，必須做性能檢定並以科技數據顯示品種之間差異。
(二)土雞外觀性狀檢定工作應依市場狀況而定，檢定成績暫不宜公開。如有不同場雞隻之間要性能競賽，則先從中央檢定方向來思考，再搭配場內檢定。
(三)土雞市場之多樣化與白肉雞不同，台灣土雞是少量而多樣化的，應重新思考市場屠宰活雞的比重下降後，配合土雞電宰，羽毛顏色將不是重點，如何區分紅羽與黑羽的屠體，消費者印象並無一致性。
(四)現有台灣土雞種原，應加強如何改善與提高土雞之產能為優先。
(五)土雞育種方向若偏重於飼料換肉率，則難以區別白肉雞與土雞之特色，因此，應重視土雞肉質的品質維持。
(六)土雞肉外銷正面臨無品牌之困境，如建立在地區性需求上，也應考量其飼養技術規範才能創立品牌，並以合法及衛生之電動屠宰為首要。
(七)應以基因來考量品質穩定度及整齊度，包括肉質、肉色及膚色基因檢定。
三、隨後於同(98)年8月5日及9月2日進行兩次會議，決議辦理事項有三：
(一)土雞檢定場地點，委託高雄場負責紅羽土雞及黑羽土雞、產業組負責紅羽土雞與烏骨雞、以及花蓮場負責鬥雞之檢定。
(二)請加工組開發土雞肉質檢測方法，呈現土雞腿肉部位肉之特色，藉以區別土雞與白肉雞之肉質。
(三)因考量市面之土雞族群經長期雜交後，肉質性狀可能流失，故將以中興大學及畜試所之土雞種原作為肉質檢測基礎，並以凱馨公司生產線5,000隻土雞做為調查樣本。
四、在99年度開始執行精緻農業計畫「種畜禽產業科技整合應用」中編列檢定場所更新準備費用，並於該(99)年1月21日召開「建構國家級土雞基因選種體系」第四次會議，確定土雞品種選育目標為提升土雞品種產蛋數、孵化率及肉質性能。
五、於100年4月27日召開畜產試驗所土雞檢定團隊分工會議，各執行單位的人物力配置及工作流程之確認，決議事項有五：
(一)台灣土雞(有色肉雞)品種英文代碼訂定如下：紅羽土雞─R、黑羽土雞─B、烏骨雞─S、鬥雞─F、裸頸雞─N、中興土雞─C、畜試土雞─T。
(二)參檢之種雞場需具備畜牧場登記。儘量用種雞場名字當作土雞種原名稱，品種代碼附於場名後，組合如豐輝R、台禽R、凱馨S、宏章F…等商業品種名。
(三)在夏季7~9月份(耐熱型品種選育季節)，由檢定單位向送檢雞場購買100顆種蛋進行孵化，並記錄各送檢場種蛋孵化率。生長性能檢定以測定上市週齡之體重為主。
(四)每送檢雞場每品種為一組，取公雞體重最重前三名進行肉質分析，每個個體屠體一側，取3個測定點(去骨的腿肉上下腿各1點，胸肉取上半部較厚的部位1點)，3隻雞為該一組的代表樣本。每檢定場在不分品種下，共8組為單一期檢定最大數。
(五)每送檢雞場每品種為一組，選留體重最重前4~10名進行後續飼養，於26~30週齡前完成採精多次及精液品質分析，在32週齡(春季3~5月份)前辦理高產精種公雞展示拍賣活動(每送檢雞場每品種選最多總精子數的前四隻公雞)。
決定：
案由二：「第二年土雞種蛋孵化率與肉質性能檢定會議」決議事項執行情形，報請 公鑑。(報告單位：遺傳育種組)
說明：
一、第二年土雞種蛋孵化率與肉質性能檢定會議於2012/06/13召開，其會議紀錄(畜試育字第1012403553號函)上網於台灣畜產種原資訊網─刊物目錄頁內 (
http://www.angrin.tlri.gov.tw/chicken/meeting/20120613.htm)。
二、第二年土雞種蛋孵化率與肉質性能檢定流程修訂如附圖。
三、進行肉質分析的每個個體為屠體一側，並如圖取3個測定點(去骨的腿肉上下腿各1點，胸肉取上半部較厚的部位1點)，3隻雞為該一品種品系的代表樣本。
四、請參檢種雞場於2012年夏季7~9月間，每品種提供種蛋100顆參加檢定。種蛋上寫下集蛋日期、母雞品種及其場內號。
五、2012年檢定結果：
(一)產業組
1.烏骨雞各組種蛋入孵數，分別為A組99顆，B組100顆，C組40顆，D組59顆。2012年7月17日入孵，同年8月7日出雛。A、B、C及D組之受精率與孵化率分別為90.9%與76.8%、80%與66%、100%與95%及89.8%與84.8%。
2.A、B、C及D組烏骨雞公雞初生、4、8、10、12與13週齡平均體重，分別為A組38.1公克、434公克、1,289公克、1,857公克、2,532公克、2,904公克，B組42.9公克、535公克、1412公克、1,979公克、2,613公克、2,956公克，C組43.3公克、521公克、1,460公克、2,007公克、2,589公克、2,909公克，D組41.7公克、451公克、1,266公克、1,714公克、2,271公克、2,589公克。各組母雞初生、4、8、10、12與13週齡平均體重，分別為A組38.7公克、402公克、1,069公克、1,497公克、1,937公克、2,136公克，B組42.5公克、454公克、1,131公克、1,567公克、1,945公克、2,184公克，C組42.3公克、458公克、1,201公克、1,606公克、1,941公克、2,179公克，D組40.6公克、396公克、1,027公克、1,366公克、1,724公克、1,934公克。
3.各組8週齡累積存活率檢定結果，分別為A組89.2%、B組100%、C組100%、D組91.1%。
4.各組公雞檢定精子濃度、精液量、活動力、活精子率、頭帽完整率與粒線體膜電位分析結果，分別為A組2.31×109/mL、542.5uL、4.8、99.1%、76.5%、14.8%，B組2.78×109/mL、667.6uL、4.5、87.7%、58.9%、22.6%，C組2.06×109/mL、647.6uL、4.8、98.9%、72.7%、14.5%，D組2.50×109/mL、697.2uL、4.7、98.2%、66.6%、19.8%。
(二)高雄種畜繁殖場
1.紅羽土雞與黑羽土雞性能檢定，檢定期間為101年7月20日至9月6日，共檢定三批雞隻。參加雞隻檢定之廠商第一批計6家，紅羽土雞4家代號分別為AR、BR、CR與DR，黑羽土雞2家代號為AB與BB；第二批計5家，紅羽土雞4家代號分別為AR、BR、CR與ER，黑羽土雞1家代號為BB；第三批計2家，紅羽土雞1家代號為CR，黑羽土雞1家代號為BB。檢性項目為：受精率與孵化率檢定、生長性能檢定與精液性狀檢定。分析項目為：受精率、中止蛋率與孵化率、出生、8週齡體重、於26、27及28週齡進行精子泳動力、精子存活率及頭帽完整率。
2.受精率與孵化率檢定之結果：於受精率部分，第一批之紅羽土雞平均為84%，其中以BR組89%最高；黑羽土雞平均為95%，其中以AB組96%最高。第二批紅羽土雞平均為92%，其中以AR組95%最高，黑羽土雞為98%。第三批之紅羽土雞為85%，黑羽土雞為83%。三批紅羽土雞平均受精率為87.6%，其中以AR組94%為最高，三批黑羽土雞平均受精率為92.7%，其中以BB組98%為最高。孵化率部分，第一批之紅羽土雞平均為64%，其中以DR組75%最高；黑羽土雞平均為86%，其中以BB組87%最高。第二批紅羽土雞平均為77%，其中以CR組84%最高，黑羽土雞為94%。第三批之紅羽土雞為78%，黑羽土雞為73%，三批紅羽土雞平均孵化率為71.7%，其中以CR組84%為最高；三批黑羽土雞平均孵化率為85%，其中以BB組94%為最高。
3.生長性能檢定結果：於出生體重方面，第一批之紅羽土雞平均為39.5公克，其中以AR組42.1公克最高；黑羽土雞平均為36.4公克，其中以BB組37.3公克最高。第二批紅羽土雞平均為38公克，其中以BR組40.8公克最高，黑羽土雞為33.8公克。第三批之紅羽土雞為32.7公克，黑羽土雞為30.7公克。三批紅羽土雞平均出生體重為38.1公克，其中以AR組42.1公克為最高，三批黑羽土雞平均出生體重為34.3公克，其中以BB組37.3公克為最高。8週齡體重部分，第一批之紅羽土雞平均為1,407公克，其中以BR組1,449公克最高；黑羽土雞平均為1,084公克，其中以BB組1,149公克最高。第二批紅羽土雞平均為1,360公克，其中以ER組1,428公克最高，黑羽土雞為1,428公克。第三批之紅羽土雞為1,485公克，黑羽土雞為1,149公克。三批紅羽土雞平均為1,394公克，其中以BR組1,449公克最高，三批黑羽土雞平均為1,103公克，其中以BB組1,149公克為最高。
4.精液性狀檢定結果：在精子泳動力方面，紅羽土雞平均為4.7分，其中以AR組、BR組均為4.8分為最高，黑羽土雞平均4.9分，以BB組5分為最高；精子存活率方面，紅羽土雞平均為50.4%，其中以CR組87.2%為最高，黑羽土雞平均為58.1%，其中以BB組87.0%為最高；頭帽完整率部分，紅羽土雞平均為73.6%，其中以CR組85.0%為最高，黑羽土雞平均為81%，其中以BB組84.8%為最高
(三)花蓮種畜繁殖場
1.鬥雞檢定種蛋100顆於101年4月16日入孵，同年5月7日出雛，受精率為92%，孵化率為81.5%，出雛率為75%。
2. 鬥雞初生重與1週、2週、3週、4週、8週、16週重分別為41公克、79公克、123公克、191公克、297公克、822公克、2064公克。
3. 一週存活率89%。
(四)加工組
已完成高雄場、產業組及花蓮場送至本組之紅羽土雞、黑羽土雞、烏骨雞及鬥雞進行肉質分析測定。
決定：
柒、討論事項
案由一：土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定計畫之2013年工作事項，提請 討論。(提案單位：畜產試驗所)
說明：
一、因應行政院組織改造方案，畜產試驗所各業務單位工作正調整中，確定高雄場以養鹿研究與養羊研究為主，花蓮場以養雞研究為主，故土雞性能檢定工作亦須適度調整檢定場所之檢定月份和檢定量。土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定流程(如報告案附圖)，是否亦須調整，請各單位說明規劃方向與進度。
二、本會議研議土雞種蛋孵化率及肉質性能檢定計畫工作事宜，包括：土雞主力品種參與檢定之種雞群、各種蛋孵化率檢定單位之規劃與送檢種雞場之工作配合、種公雞肉質分析作業流程、以及種公雞精子品質分析與後續拍賣展示的方式。
擬辦：
一、請參檢種雞場於今(102)年夏季7~9月間，每送檢雞場每品種提供種蛋100顆參加檢定。土種雞性能檢定單位向參檢之種雞場購買種蛋，進行後續孵化率、生長性能、種公雞肉質性能、精子品質檢定及拍賣展示等工作。
二、檢定期中及完檢後，召開進度及流程檢討會議，確認是否辦理高產精種公雞展示拍賣活動。
檢定 場所 | 品種 | 批次 | 檢定 期別 | 入孵 日期 | 孵出 日期 | 8週齡 日期 | 24~28週齡 日期 | 30週齡 日期 |
高雄場 | R與B | | 201307 | 07/23 (二) | 08/13 | 10/08 | 2014/01/28 ~02/25 | 2014/03/11 (二) |
高雄場 | R與B | | 201308 | 08/20 (二) | 09/10 | 11/05 | 2014/02/25 ~03/25 | 2014/04/08 (二) |
高雄場 | R與B | | 201309 | 09/17 (二) | 10/08 | 12/03 | 2014/03/25 ~04/22 | 2014/05/06 (二) |
產業組 | S | | 201307 | 07/24 (三) | 08/14 | 10/09 | 2014/01/21 ~02/26 | 2014/03/12 (三) |
產業組 | S | | 201308 | 08/21 (三) | 09/11 | 11/06 | 2014/02/20 ~03/26 | 2014/04/09 (三) |
產業組 | S | | 201309 | 09/18 (三) | 10/09 | 12/04 | 2014/03/25 ~04/23 | 2014/05/07 (三) |
花蓮場 | F | | 201307 | 07/23 (二) | 08/13 | 10/08 | 2014/01/21 ~02/25 | 2014/03/11 (二) |
花蓮場 | F | | 201308 | 08/20 (二) | 09/10 | 11/05 | 2014/02/20 ~03/25 | 2014/04/08 (二) |
花蓮場 | F | | 201309 | 09/17 (二) | 10/08 | 12/03 | 2014/03/25 ~04/22 | 2014/05/06 (二) |
註：農曆年初一為2014/01/31 (星期五)
決議：
捌、臨時動議：
玖、散會時間：同日中午 時 分。
