產肉型黑豬種
種豬場：臺灣省畜產試驗所彰化種畜繁殖場
主講人：葉力子
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選種過程
為因應我國加入WTO後所面臨進口農畜產品之競爭，養豬農友除一方面要加強養豬科技，提高每頭種母豬年產上市肉豬頭數，以降低毛豬生產成本外，另一方面必須發展具有本土特性及產品區隔的畜產品，以滿足國人的需要。臺灣省畜產試驗所自1988年起，以桃園豬﹝T﹞與杜洛克﹝D﹞雜交，進行合成豬種選育。此乃利用桃園豬之多產性與杜洛克之高產肉性能。將桃園豬與杜洛克進行正反交配種後，其後裔級進高繁殖性能之杜洛克公豬，選留黑色種豬﹝含75%D和25%T﹞。再進行同世代配種生產I1代，期能育成高生產效率、高價位及多產之臺灣黑豬新品系，暫稱臺灣黑豬。至1996年度育成I3代，經繁殖及生長性能檢定資料顯示，其出生活仔豬有7.9±2.4頭，優於純種杜洛克，惟在兩批次的生長性能比較上，則顯著地比民間自行選育的黑毛豬差，在1995年以台灣黑豬與關廟豬場飼養之黑豬各20頭進行田間試驗，豬隻分為二批於本所及關廟豬場飼養，兩批豬到達185日齡之體重以關廟黑豬的92.2±2.2及94.0±2.4公斤，均較優於本所台灣黑豬的83.3±2.3及81.2±2.4公斤。
據調查，民間飼養之黑毛豬鮮有本地豬種之血緣，一般而言產肉性能較優。因此，彰化種畜繁殖場於1996年7月研提臺灣黑豬產肉品系計畫，引進宜蘭陳有為先生、霧峰溫哲欽先生、田尾蕭道隆先生、三峽秦亨達先生、芳苑洪慶來先生、二崙廖英郎先生、大溪盧世憲先生、大林江炳村先生、集集陳坤廷先生、竹塘洪詩庚先生等地飼養之黑毛公豬及由臺灣省畜產試驗所自美國引進之盤克夏公豬來與配自總所畜牧場運來的I3代母豬49頭，經過後裔檢定擴大選育族群，期能育成兼具繁殖及產肉性能之產肉型臺灣黑豬。
外型特徵
臺灣黑豬外型以體表全黑色、耳朵下垂為選拔條件。自1996年9月至1998年11月間所分娩的248胎數中，有11.2％有非全黑色的豬隻。每胎中有非全黑的頭數佔發生胎數活仔豬的25％。非全黑的仔豬佔總仔豬頭數的3.8％。這些非全黑的仔豬體色有白腳、棕黑花點、棕黑條紋、深淺黃色條紋及全棕色。以盤克夏公豬配種分娩的六胎仔豬中僅發現2頭花點豬，但其雜交一代﹝XB﹞再配黑豬之後裔則有白腳、棕黑花點、棕黑條紋、及棕色豬，尤以白腳發生較多。而由民間引進之黑豬，其後裔或多或少都有非全黑的豬隻產生。
繁殖性狀
場內母豬分娩後第三天編剪仔豬耳號、記錄性別、乳頭數、稱體重，三週齡時稱重。自1996年9月至1998年11月間各品種母豬繁殖性狀比較列於表1。
表1. 產肉型黑豬種之繁殖性狀
年度 | 品種 | 胎 數 | 胎次﹝胎﹞ | 出生總頭數(頭) | 出生活頭數(頭) | 出生體重(Kg) | 三週齡頭數﹝頭﹞ | 三週齡體重﹝Kg﹞ | 育成率﹝％﹞ |
1996 | L | 163 | 3.3±2.1 | 10.1±3.2 | 7.8±2.9 | 1.5±0.4 | 7.1±3.1 | 6.0±1.3 | 91.3±19.6 |
| | 黑豬 | 52 | 2.3±1.0 | 10.2±3.0 | 7.8±2.4 | 1.3±0.2 | 6.9±2.8 | 4.5±1.0 | 86.9±19.8 |
1997 | L | 128 | 3.8±2.1 | 10.3±3.3 | 8.0±2.9 | 1.8±0.4 | 7.8±3.0 | 5.9±1.2 | 95.6±13.7 |
| | 黑豬 | 113 | 3.2±1.9 | 10.6±3.0 | 7.2±2.7 | 1.5±0.3 | 6.6±2.7 | 4.5±1.0 | 91.9±16.0 |
1998 | L | 33 | 5.2±2.1 | 10.5±2.6 | 7.5±2.2 | 1.7±0.3 | 7.4±2.2 | 5.6±1.0 | 98.0±5.1 |
| | 黑豬 | 49 | 3.7±2.4 | 9.9±2.3 | 6.7±2.0 | 1.4±0.3 | 6.3±2.2 | 4.2±0.9 | 93.4±16.5 |
平均±標準偏差。
生長性狀
場內分娩之黑豬後裔於100日齡內達25公斤者，移到檢定舍飼養，每欄關6頭，於195日齡時稱重並測量三點背脂厚度，其成績列於表2。
表2.產肉型黑豬種之生長性狀
| 項目 | 1996 | 1997 | 1998 |
| 公豬頭數 | 18 | 170 | 83 |
| 195日齡體重 | 88.8±13.0 | 97.6±13.7 | 90.7±12.8 |
| 195日齡背脂厚度 | 1.91±0.56 | 2.13±0.56 | 1.96±0.40 |
| | | | |
| 母豬頭數 | 55 | 183 | 124 |
| 195日齡體重 | 83.2±9.5 | 88.5±12.9 | 86.1±12.7 |
| 195日齡背脂厚度 | 1.59±0.27 | 1.77±0.37 | 1.77±0.35 |
| 總頭數 | 73 | 353 | 207 |
| 195日齡體重 | 84.6±10.7 | 92.9±14.0 | 87.9±12.9 |
| 195日齡背脂厚度 | 1.67±0.38 | 1.94±0.50 | 1.85±0.38 |
平均±標準偏差。
屠體性狀
尚未測量。
遺傳型頻率
由屏東科技大學代為檢驗64頭豬隻血樣，其中有種公豬12頭、種母豬37頭、仔豬15頭。Hal-1843基因型為CC、CT和TT者分別有86.0、10.9和3.1％(表3)種公豬為CC型有66.7％和CT型有33.3％；種母豬為CC型有89.2％、CT型有5.4％和TT型有5.4％、仔豬為CC型有93.3％和CT型有6.7％。
表3.產肉型黑豬種之Hal-1843基因型頻率
豬 隻 | 受測頭數 | Hal-1843基因型 |
CC | CT | TT |
種公豬 | 12 | 66.7 | 33.3 | 0.0 |
種母豬 | 37 | 89.2 | 5.4 | 5.4 |
仔豬 | 15 | 93.3 | 6.7 | 0.0 |
合計 | 64 | 86.0 | 10.9 | 3.1 |
