（四）品種選育
　　台灣水牛在養頭數快速下降，肇因於利用性大幅降低，農民飼養意願降低，擬利用水牛在飼養上具有對環境適應能力強，包括對氣候與地形適應範圍廣及耐粗飼（對芻料品質要求較低），蹄大而平整適合於水田中工作，及其肉質組成較符合現代低膽固醇含量與低熱能的飲食要求等特性，以保種族群中具相同外表型特徵的21公28母 (剔除具白水牛血統者)，進行品種選育，結合花蓮縣境內水牛多以自然、原始、近乎野放的方式飼養，及該地區給予國人好山好水的既定印象，發展以優質、綠色、健康的訴求，發展成為具區域特色的產業。