畜試黑豬之屠體性狀
9-6 畜試黑豬之屠體性狀
表6. 畜試黑豬之屠體性狀(平均值±標準偏差)
| 1997年6月 | 1997年6月 | 1998年6月 | 1998年6月 | 1999年6月 | 1999年6月 |
| 屠體性狀 | 畜試黑豬 | 關廟黑豬 | 畜試黑豬 | 埔心黑豬 | 畜試黑豬 | 彰化場黑豬 |
| 測定頭數(頭) | 5��5♀ | 5��5♀ | 5��5♀ | 5��5♀ | 5��4♀ | 5��6♀ |
| 屠前體重(公斤) | 114.1±8.8 | 102.2±3.7 | ˍ | ˍ | ˍ | ˍ |
| 屠體重(公斤)1 | 91.7±6.8 | 84.0±5.0 | 89.0±9.3 | 77.9±6.7 | 87.0±5.0 | 90.3±4.6 |
| 屠宰率(%) | 80.4 | 82.2 | ˍ | ˍ | ˍ | ˍ |
| 屠體長(公分) | 101.0±3.9 | 99.1±2.6 | 104.4±5.1 | 102.9±5.1 | 100.4±3.1 | 101.2±3.1 |
| 背脂厚度(公分) | 2.3±0.4 | 2.1±0.4 | 3.2±0.7 | 3.1±0.7 | 2.2±0.5 | 2.0±0.4 |
| 腰眼面積(平方公分)2 | 36.3±4.2 | 35.6±4.2 | 41.1±6.3a | 33.1±5.0b | 36.6±7.5b | 43.1±4.9a |
| 瘦肉率(%)3 | 50.3±2.5 | 51.4±2.4 | 60.3±0.1 | 57.8±0.4 | 51.1±0.4a | 54.1±0.2b |
| 脂肪率(%) | 15.9±3.3 | 16.2±3.2 | 15.4±0.2 | 17.3±0.4 | 12.0±0.4 | 11.6±0.3 |
| 骨骼率(%) | 12.7±0.9 | 16.4±0.3 | 15.8±0.9 | 16.4±0.3 | 16.1±0.2 | 16.4±0.1 |
同列同期測定具不同上標小寫英文字母者，表差異顯著 (P<0.05)。
豬為閹公豬，♀豬為女豬。
1：1997及1999年屠體重為僅去內臟之重量，1998年屠體重係去皮、四腳蹄及內臟後之重量。
2：腰眼面積測定部位為10∼11肋間背最長肌橫切面。
3：瘦肉率=（半邊屠體瘦肉量× 2/屠體重）×100 %。
