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豬屠體檢定(三)

3 豬屠體檢定(三)

１．背脂厚度測定部位第一肋

２．背脂厚度測定部位最後肋

３．背脂厚度測定部位最後腰椎之上方

（說明）

４．屠體評級

５．屠體評級

６．預冷20～24小時（0～2℃，相對濕度90％）

７．出預冷室

８．先大塊分切（分切處為4～5肋骨間及最後腰椎與最後第二腰椎間切開）並去除小里肌及板油，同時稱重

2 豬屠體檢定(二)

3 豬屠體檢定(三)

4 豬屠體檢定(四)

Last modified:2009-10-27 11:28:08 by mumu

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