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3 豬屠體檢定(三)
4 豬屠體檢定(四)
豬屠體檢定(三)
3 豬屠體檢定(三)
1.背脂厚度測定部位第一肋
2.背脂厚度測定部位最後肋
3.背脂厚度測定部位最後腰椎之上方
(說明)
4.屠體評級
5.屠體評級
6.預冷20∼24小時(0∼2℃,相對濕度90%)
7.出預冷室
8.先大塊分切(分切處為4∼5肋骨間及最後腰椎與最後第二腰椎間切開)並去除小里肌及板油,同時稱重
2 豬屠體檢定(二)
3 豬屠體檢定(三)
4 豬屠體檢定(四)
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mumu
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