腹脇部
4 腹脇部
分切方法:由腸肋肌(黑線或腹脅線)前端和背中線平行切開。
整形方法:切除腹部多餘脂肪,並清除汙物。去皮腹脅肉背面脂肪依規定厚度修整, 連接後腿的切斷面和肩胛切斷面略呈平行切齊。
編 號:1401
品 名:腹脇肉(一)
規 格:帶皮、肋骨及肋軟骨,去板油及腹脇尾。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3600
編 號:1403
品 名:腹脅肉(二)
規 格:帶皮、去肋骨、肋軟骨、板油及腹脇尾。
其他名稱:五花肉,三層肉
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3700
編 號:1405
品 名:腹脅肉(三)
規 格:去皮、肋骨、肋軟骨、腹脇尾及板油,依交易規格修整
背面脂肪。
其他名稱: 五花肉、三層肉、培根肉
編 號:1407
品 名:腹脅肉(三)
規 格:去皮、腹脇排、肋軟骨、胸骨、腹脇尾及板油。
其他名稱:腹脇底
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3620
編 號:1410
品 名:腹脇排(一)
規 格:含胸骨、肋骨、肋軟骨、肋間肌肉(及部份腹脇廋肉)。
分切方法:沿肋骨下方含部份腹脇廋肉切離後,切除零亂脂肪。
其他名稱:腩排,肉排
編 號:1411
品 名:腹脇排(二)
規 格:去胸骨,含肋骨、肋軟骨、肋間肌肉(及部份腹脇廋肉)。
分切方法:同上。
其他名稱:腩排,肉排
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3800
編 號:1412
品 名:肋軟骨
規 格:不含零亂脂肪。
分切方法:將部份胸骨或不含胸骨的腹脇排沿著胸骨及肋軟骨的部
份向後切離。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3840