品種特徵
　　全身純白，鼻鏡和其他無毛部位均為淡色，頭部短小，前頸和鼻鏡寬廣，頸骨強大，角長，白色，肌肉壯實，骨格較大是現有各肉牛品種中體格最大的一種。母牛母性良好，仔牛發育很快，但母牛發生難產情形較多。公牛體重可達 1130 公斤，母牛可達 729 公斤，仔牛初生體重 40~45 公斤。

品種來源
　　夏洛利(Charollais)原自法國，1970 年代引入台灣，1992 年畜產試驗所再以夏洛利牛(Charolais)為終端公牛進行肉牛雜交試驗，由於台灣肉牛事業不發達，目前夏洛利仍僅為一試驗品種。