4 肩胛(一)

分切方法：
　１．由第4與第5肋骨間和背中線呈直角切斷。
　２．由第5與第6肋骨間和背中線呈直角切斷。
　註：本篇以第4與第5肋骨間切斷為主編印。

整形方法：切除頸部周圍被血液汙染之部位及淋巴結，並清除汙物。

編號：1201
品名：肩胛(一)
規格：含頸肉及前腳，帶皮、骨。
重量：11.5-12.7 kg

編號：1202
品名：肩胛(二)
規格：含頸肉及前腳，帶皮、骨。
重量：10.4-11.6 kg

編號：1203
品名：肩胛(三)
規格：含頸肉，去前腳及皮，帶骨及脂肪。
重量：10.2-11.3 kg

編號：1204
品名：肩胛(四)
規格：去頸肉，前腳及皮，帶骨及脂肪。
重量：9.7-10.8 kg

1201