7 肩胛(四)

編號：1215
品名：豬腳(一)（台式豬腳）
規格：含前腳、皮、骨及前腿內、外腱肉。
分切方法：於肘關節處切離
重量：1.5-1.6 kg


編號：1216
品名：豬腳(二)（德式豬腳）
規格：去前腳、帶皮、骨及前腿內、外腱肉。
分切方法：於肘關節處切離，再於腕關節處切除前腳。
重量：1.0-1.2 kg


編號：1217
品名：前腿外腱肉（腱子肉 ）
規格：去皮、骨及脂肪。
重量：0.2 kg


編號：1218
品名：肩胛排(一)（中排）
規格：含胸骨及肋間肌肉
分切方法：沿胸骨、肋骨下方連同頸、胸椎整片切離。
重量：1.2-1.4 kg


編號：1219
品名：肩胛排(二)（中排）
規格：去胸骨、含肋間肌肉。
分切方法：沿肋骨下方連同頸、胸椎整片切離。
重量：1.0-1.2 kg