肉用品種及乳用品種的雜交
3 肉用品種及乳用品種的雜交
台灣先後曾進口過不同的品種，如1955年農村復興委員會自美國引進77頭毛用安哥拉山羊(Angora goat) 進行台灣山羊雜交改良，分別有31頭飼養於恆春分所及46頭飼養於台東種畜繁殖場。但毛用及肉用兼用的改進成效並不彰，於1970年終止雜交改良育種計畫。爾後多種不同的乳、肉用山羊陸續引入。台灣乳羊係指乳用山羊，以近百年前自日本引進之撒能(Saanen)改良種為主，而有別於本地種土羊。現在在養品種除撒能外有阿爾拜因(Alpine)、努比亞(Nubia)、與吐根堡(Toggenburg)四大品種。宋永義等人於l999年發表論文，指出台灣四大品種乳中体細胞數，阿爾拜因体細胞數有近80%、撒能有73%合於美國A級優質乳標準，而努比亞49%與吐根堡卻只有近41%合於此標準(Sung et al., 1999)。這一差異係產乳遺傳基因與遺傳與環境之交感關係之表現的順暢與否所致。顯示於台灣環境下阿爾拜因或撒能之產乳至為順暢而吐根堡則否。此遺傳關係不僅表現在品種間，品種內或個体間均有關，因之急需登記登錄各純種羊之血統系譜，以利選優汰劣就地改良留種，使下一代之羊一代比一代好，才是賺錢的成功的羊農。
恆春分所於1985年引進努比亞品種，進口後一部份種羊飼養於台東種畜繁殖場，進行繁殖、選育與推廣，供民間與本省山羊及其他品種羊雜交之用；謝瑞春認為努比亞山羊之體型遠大於土山羊，且品種間之血緣關係甚遠，雜交後代之表現甚為理想，是影響台灣肉羊育種最為深遠之品種(謝瑞春，1998)。經調查結果顯示，努比亞山羊在環境適應性頗高，在繁殖性狀方面，努比亞母羊之產仔率與三胎率分別高達210.7%與32.2%；仔公羊則約在153日齡，體重達30公斤時具有配種潛力；肥育公羊平均每日增重為0.18公斤，飼料利用效率為6.26。
恆春分所努比亞與本地山羊母羊群各一群，每年分兩季分別進行純種繁殖，並於1988年至1991年間針對生長、體型、飼料效率、屠體性狀、繁殖、泌乳及抗病性等生產性狀進行調查與品種間之比較(黃政齊等人，1993)。試驗結果指出，努比亞山羊之生長速率及成熟母羊之體型均顯著高於本地山羊(P<0.05)。肥育期間之飼料效率在兩品種間並無顯著差異存在。雖然努比亞山羊之屠宰率及屠體脂肪率較本地山羊為高，惟在瘦肉率方面卻較本地山羊為低。本地山羊之仔公羊約在136日齡、體重24公斤左右達到性成熟，較努比亞仔公羊(153日齡，30公斤)為早熟。努比亞母羊群之產仔率與參胎率高達210.7%與32.2%，較本地母羊群之161.3%與3.3%為高。母羊自產後至初次恢復發情之間距，品種間無差異(34.6日 vs 36.9日)。努比亞母羊在5個月之泌乳期間，平均每日泌乳量及乳脂產量分別為1.9公斤及80公克，均極顯著較本地山羊(0.8公斤及45公克)為高(P<0.01)。努比亞母羊之泌乳期亦較本地母山羊為長。羊群之罹病率與死亡率，則以努比亞山羊極顯著高於本地山羊。研究顯示努比亞山羊在生長率、體型、多產性及乳產量等性狀方面較優於本地山羊，而在屠體瘦肉率及抗病性等方面，則以本地山羊為高。因此，利用雜交來綜合兩品種之優點，為改良肉羊品種之可行途徑之一。
花蓮種畜繁殖場進行二品種母羊雜交一代繁殖選育試驗，經調查本地山羊母羊繁殖性能及雜交一代仔羊生長各項性能方面，雜交一代F1母羊及本地山羊母羊之育成率分別為93.2%及79.7%(謝瑞春，1998)。雜交一代毛色深受種公羊毛色之影響，其後裔黑色之雜交羊所佔比例高至65%，或低至5%以下。花蓮種畜繁殖場新品種吉安山羊的選育，是故以努比亞公羊配台灣黑山羊母羊，產生雜交一代F1黑羊，再以雜交一代F1黑羊自交產生雜交二代F2黑羊。曹博宏等人於1998年初步報告結果，比較努比亞、台灣黑山羊、雜交一代F1黑羊和雜交二代F2黑羊的仔公羊生長與屠宰性狀。仔公羊出生後，由母羊哺乳至3月齡，隨後供應盤固草任食和限量補充精料，於10∼12月齡屠宰。在生長性狀方面，努比亞的初生體重(3.50 kg)顯著高於台灣黑山羊的2.20kg(P<0.05)，而和F1的2.81kg與F2的2.64kg沒有顯著差異。離乳前隻日增重以努比亞和F2表現最佳，其次是F1，台灣黑山羊的最差(P<0.05)。離乳後日增重則以F1表現較佳；體高、體長和胸圍的增加速率大致仍以F1的較佳。在屠宰性狀方面，屠宰率在品種間則沒有顯著差異。整體而言，F2黑羊的表現不如F1黑羊，而不亞於努比亞，但較台灣黑山羊為優。
努比亞公羊配台灣黑山羊母羊的雜交後代生長體重比較
| 品種 | 性別 | | | 體重，公斤 | | |
| | 出生 | 三月齡 | 六月齡 | 九月齡 | 一歲齡 |
| 土山羊 | ♂ | 2.0 | 10.7 | 18.2 | 27.8 | 32.2 |
| 土山羊 | ♀ | 1.8 | 9.7 | 14.0 | 21.4 | 25.7 |
| 努比亞 | ♂ | 2.9 | 17.8 | 28.9 | 40.9 | 49.4 |
| 努比亞 | ♀ | 2.7 | 14.8 | 20.9 | 30.7 | 42.2 |
| 雜交一代 | ♂ | 2.5 | 14.0 | 23.1 | 32.4 | 38.0 |
| 雜交一代 | ♀ | 2.3 | 12.1 | 17.5 | 25.0 | 33.2 |
| 雜交二代 | ♂ | 2.7 | 17.1 | 26.4 | 31.5 | 36.2 |
| 雜交二代 | ♀ | 2.4 | 13.6 | 17.7 | 25.5 | 34.3 |
台東種畜繁殖場利用吐根堡、努比亞、台灣黑山羊進行三品種肉羊雜交試驗(謝瑞春，1998)，調查結果顯示，吐根堡之繁殖性能較差(59.1%)，唯生長性能較佳(平均每日增重為0.14㎏)，而兩組三品種雜交之日增重並無顯著差異(分別為0.12㎏及0.11㎏)。
恆春分所利用努比亞公羊與其他品種進行雜交及級進育種(謝瑞春，1998)，經調查結果，在離乳後平均每日增重，以雜交一代及級進一代有較佳的趨勢，分別為0.12㎏及0.10㎏。飼料利用效率方面亦有同樣之趨勢。繁殖效率方面，由於努比亞山羊為一高繁殖效率之品種，在雜交級進試驗中確實發揮其改良品種之效果，受胎率高達87.5%，產仔率中雙胎率及三胎率分別為46.4%及32.2%。屠體性狀方面，其屠宰率及淨肉率各級進雜交品種間並無顯著差異。溫上湘等人於1997年發表本地黑山羊(Na)、努比亞(Nu)、F1(Nu×Na)、及級進代G1(Nu×F1)、G2(Nu×G1)等羊隻，在離乳後平均每日之增重比較上，Na、F1、G1與G2各別為0.097±0.04、0.124±0.04、0.099±0.03及0.088±0.03公斤，而以 F1之增重最佳 (P<0.05)，飼料利用效率在統計上雖無顯著差異，但仍以F1及G1有較佳的趨勢。在繁殖效率方面Na、F1、G1、G2與Nu的受胎率分別為83.8%、72.1%、72.5%、100%及76.7%，除G2 因係為女羊參試及頭數較少而致高達100%之外，以Na之受胎率最高，但由於努比亞山羊原屬多胎性高之品種，雙胞胎及三胞胎百分比均高 (46.4%及32.2%)。因此，雜交級進的結果使F1、G1、G2的產仔率仍優於土山羊，屠體性狀調查發現Nu之脂肪率遠高於Na (10.5% vs. 7.1%)，F1則居中為8.3%，其他在屠宰率與淨肉率等項目則Na、Nu及F1之間並無顯著差異。
恆春分所利用波爾山羊分別與本地山羊、努比亞與本地山羊雜交品種進行雜交試驗(謝瑞春，1998)，並記錄其繁殖、生長、肥育、屠宰等經濟性狀。調查結果如下：繁殖性能方面，純種波爾山羊受胎率為63.6%、單胎率為28.6%、雙胎率為71.4%、產仔率為185.4%；波爾與本地山羊雜交(二品種雜交)，其受胎率、單胎率、雙胎率、三胎率及產仔率分別為，70.6%、25.0%、66.7%、8.3%及171.4%；波爾與努比亞及本地山羊雜交(三品種雜交)，其受胎率、單胎率、雙胎率、及產仔率分別為，54.7%、22.3%、75.2%及179%，純種波爾山羊較優、三品種雜交次之、二品種雜交較差。離乳後增重及飼料利用效率之比較，仔羊三月齡離乳後以精粗料比例1:1混製成TMR之方式(日糧成份為CP8.8%、TDN55%)任飼120天，波爾、二品種雜交及三品種雜交仔羊平均每日增重(㎏)為，0.16、0.14±0.03及0.13±0.02；平均每日採食量為1.63、1.78及1.69；飼料利用效率方面分別為10.19、12.71及13.75。肥育試驗方面，以精粗料比例1:1混製成TMR之方式(日糧成份為CP8.8%、TDN55%)任飼120天，波爾、二品種雜交及三品種雜交仔羊平均每日增重(㎏)為，0.13、0.11及0.11。
乳羊品種之能力調查及選育上，謝瑞春於行政院農業委員會畜產試驗所1999年報指出，就改善基礎育種乳羊群之泌乳能力，提昇羊乳生乳成份及乳品質，建立乳羊群性能改良及後裔檢定制度。調查結果顯示，乳羊群繁殖性能方面，春季配種(12月~1月)者，全群配種頭數合計為226頭，撒能、阿爾拜因、吐根堡及努比亞各品種平均受胎率分別為：42.2、43.9、57.8及20.2%；產仔率為：146.4、120.7、178.4及116.7%，平均為162.0%。秋季配種(9月~10月)者，全群配種頭數合計268頭，各品種平均受胎率分別為83.6、70.7、59.3及75.3%；產仔率為162.3、167.9、162.5及188.6%，平均為173.0%。繁殖性能方面，秋季配種者繁殖效率顯著優於春季配種者。乳羊群性能改良計畫方面，各品種平均產乳量(公斤)為撒能：1.79±0.73、阿爾拜因：1.84±0.62、吐根堡：1.14±0.73、努比亞：0.82±0.60。乳脂肪(%)為，撒能：3.33±0.57、阿爾拜因：3.60±0.62、吐根堡：3.28±0.57、努比亞：4.49±0.60。乳蛋白質(%)為，撒能：2.79±0.30、阿爾拜因：3.08±0.39、吐根堡：2.80±0.32、努比亞：3.67±0.36。
至於肉用綿羊引種，早在1909-1920年間，日人曾引進南丘種、柯利黛種、夏樂普謝種及菲率賓種等品種，光復後也曾引進美利努種、柯利黛種、羅蒙尼種、南丘種、杜賽種及黑肚綿羊等品種；民間也曾引進三福種，經飼養觀察除黑肚綿羊比較能適應環境外，其他品種飼養成績均不佳(謝瑞春，1998)。黑肚綿羊(Black belly sheep)起源於非洲短綿羊與歐洲毛用綿羊雜交而成，17世紀時經由西班牙與葡萄牙人，自西非洲引進至加勒比海西印度群島附近繁殖，最後在巴貝多育成一固定族群，其飼養歷史可追溯至1657年之文字記載(謝瑞春，1998)。此品種並不用於產毛，較適合肉用。1975年南美洲巴貝多共和國總統贈送嚴前總統該國國寶黑肚綿羊品種公2頭母4頭，在台灣省畜產試驗所恒春分所飼養繁殖，為台灣首度引種黑肚綿羊。黑肚綿羊公2頭母4頭經恒春分所飼養，並進行育種研究，繁衍後代，根據獸醫任員吳錦賢先生回憶，有一頭母羊於分娩時難產死亡，後代羊隻僅由3頭母羊所生；一頭公羊於配種後因兩頭公羊互鬥而斷頸死亡，故後代羊群可說是由一頭公羊傳下來的。恒春分所飼養黑肚綿羊的羊隻頭數曾高達400餘頭。經觀察該品種無季節性繁殖性狀，年產2胎，每胎2-3頭，產羔率370%，一歲齡體重平均公59.3㎏、母47.6㎏，屠宰率50-55%，該品種環境適應性及疾病抵抗力強，頗適合高溫多濕地區飼養。1983年曾使用柯利黛及羅蒙尼綿羊與之試行雜交試驗，但效果不彰。1986年將族群依外觀毛色特徵分成四個品系，進行育種選拔，調查結果，同品系自交與不同品系雜交的受胎率分別為48.5%與53.9%，產羔率為166%與165%；平均每日增重分別為0.16㎏與0.17㎏。1989及1992年分別自美國引進有角黑肚綿羊公羊進行雜交育種，試驗結果，繁殖性能方面巴貝多黑肚綿羊、有角黑肚綿羊及其雜交品種，受胎率分別為68.2、65.1及71.2%，產羔率為160、135及144%。生長性能方面，三月齡離乳體重分別為仔公羊17.7㎏、15.8㎏及17.3㎏；仔母羊分別為15.4㎏、14.3㎏及16.0㎏；平均每日增重分別為0.19㎏、0.18㎏及0.21㎏；屠體瘦肉率分別為29.4%、31.3%及29.6%。黑肚綿羊引進20餘年後，於1998年經估算其近親係數為0.159，可視為一近親族群。後因巿場對此品種羊肉接受度不高，故恆春分所現僅保留約30頭保種族群，推廣民間飼養者頭數已不多。
黑肚綿羊品種經長期觀察結果，黑肚綿羊對恒春環境氣候之適應性良好。仔羊平均出生體重為2.55±0.63kg，哺乳期平均日增重187.6±46.1gm，離乳至六月齡平均日增重160.3±43.3gm(吳錦賢等人，1991)。黑肚綿羊具多胎性，產羔率172%。單胎率24.9%，雙胞胎率50.4%，三胞胎率21.0%，仔羊離乳時之平均存活率80.9%。母羊發情週期為16.6±2.7天(範圍12-24天)。懷孕日期149.3±3.5天(142-157天)。平均產後再發情時間為43.3±13.9天(14-76天)。產後45天內再發情率64.7%。夏季平均日增重為0.19kg，冬季為0.21kg。屠宰率為50.6%，精肉率為33.8%。由以上資料顯示，黑肚綿羊為一具有發展潛力之肉用品種綿羊。
