後腿部
6 後腿部
分切方法:由恥骨前下方將小里肌頭部切離後腿,然後沿著腿心前緣切進腹直肌,再於最後第1與第2腰椎間和背中線呈直角切斷。
整形方法:切除顯露在外的零亂脂肪及腿心下方的淋巴結,並清除肉塊上的污物。
編 號:1602
品 名:後腿
規 格:帶皮、骨、去後腳。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊4000
後腿肉整形方法:切除去骨後所殘留的軟骨、筋腱、韌帶及小碎肉,並去除腿心下
方的淋巴結,去皮後腿肉背面脂肪依交易規格的厚度修整。
編 號:1604
品 名:後腿肉(一)
規 格:帶皮,去骨,含後腿內、外腱肉。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊4200
編 號:1605
品 名:後腿肉(二)
規 格:帶皮,去骨及後腿外腱肉(內腱肉)。
編 號:1606
品 名:後腿肉(三)
規 格:去皮、骨及後腿外腱肉(含後腿外腱肉),依交易規格
修整背面脂肪。
編 號:1608
品 名:後腿肉(四)
規 格:去皮、去骨及後腿內、外腱肉。
分切方法:將編號1606後腿肉(三)切除內腱肉。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊4200A