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5 小里肌 6 後腿部 6-1 後腿肉細部分切可區分為
後腿部

6 後腿部

分切方法:由恥骨前下方將小里肌頭部切離後腿,然後沿著腿心前緣切進腹直肌,再於最後第1與第2腰椎間和背中線呈直角切斷。
整形方法:切除顯露在外的零亂脂肪及腿心下方的淋巴結,並清除肉塊上的污物。

編  號:1602
品  名:後腿
規  格:帶皮、骨、去後腳。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊4000
後腿肉整形方法:切除去骨後所殘留的軟骨、筋腱、韌帶及小碎肉,並去除腿心下
        方的淋巴結,去皮後腿肉背面脂肪依交易規格的厚度修整。


編  號:1604
品  名:後腿肉(一)
規  格:帶皮,去骨,含後腿內、外腱肉。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊4200


編  號:1605
品  名:後腿肉(二)
規  格:帶皮,去骨及後腿外腱肉(內腱肉)。


編  號:1606
品  名:後腿肉(三)
規  格:去皮、骨及後腿外腱肉(含後腿外腱肉),依交易規格
     修整背面脂肪。


編  號:1608
品  名:後腿肉(四)
規  格:去皮、去骨及後腿內、外腱肉。
分切方法:將編號1606後腿肉(三)切除內腱肉。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊4200A
5 小里肌 6 後腿部 6-1 後腿肉細部分切可區分為
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