（一）種原來源

　　源於中、南美洲的番鴨，最早由秘魯印加人所馴化，約於西元1500年傳入歐洲後，迅速在法國飼養，而台灣的番鴨可能是西班牙人的貿易船橫越太平洋後帶入(洪等，1996)，至今有近三百年的飼養歷史。台灣早期飼養的番鴨以黑色為主，其面部的紅色肉疣為最大的特徵(如圖 1)，所以又稱「紅面鴨」，亦有以「麝香鴨」來稱呼番鴨者，主要因為番鴨肉質香味類似麝香，而非鴨隻會分泌麝香。黑色番鴨在台灣已有近 3 百年的飼養歷史，早已對本地環境具有相當的適應性，自1962年起，因體型較大的白色番鴨引進台灣使得其經濟價值大幅降低，使得飼養族群日益減少，為進行黑色番鴨種原保存工作，使得此一珍貴的畜產資源得以維持，原始種禽於民國76年由嘉義、宜蘭地區收購黑色番鴨公鴨17隻及母鴨47隻後，進行繁殖公鴨42隻及母鴨80隻，並將其列為黑色番鴨保種族群第0代(康等，1993)。


圖1. 面部的紅色肉疣為番鴨最大的特徵。