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7 梅山豬(Meishan) 7-1 臺灣省畜產試驗所畜牧場二股 8 蘭嶼豬(Lanyu)
臺灣省畜產試驗所畜牧場二股

7-1 臺灣省畜產試驗所畜牧場二股

種豬場: 臺灣省畜產試驗所畜牧場二股
主講人: 顏念慈
電 話: (06)5911211 分機231
傳 真: (06)5912452
Email: ntyen@mail.tlri.gov.tw

選種過程
  梅山豬原產中國大陸江蘇省梅山縣,並於1974年起與同屬太湖地區的二花臉、楓涇、嘉興黑、橫涇、米豬及沙烏頭等豬種,統稱”太湖豬”。太湖豬以繁殖力高著稱於世,依據中國大陸有關資料顯示,梅山豬其每胎產仔數及其活頭數分別為15.6±0.1頭及14.3±0.2頭(1566胎),小公豬在82.3天日齡時可採得精液。成熟母豬在一個發情週期可排卵超過30個,最高的一頭是46個。仔豬60日齡斷乳頭數和其窩重為12.54±0.08頭及189.39±1.41㎏(1180胎),其多產性引起世人的注目。鄰近的日本於1986年自中國江蘇省引進梅山豬後,進行一系列性能調查和雜交試驗。台灣省畜產試驗所於1994年7月從日本引進2公3母,並於同年8月上旬開始配種。

外型特徵
  頭大額寬,額部皺褶多,耳大軟而下垂,耳尖與嘴角齊或超過。背凹,腹部下垂,皮膚厚且粗糙,毛色黑色或青灰色,毛稀疏。四肢短粗,末端為白色,俗稱〝四白腳〞;乳頭以8對者居多。

繁殖性狀
  由日本進口之梅山豬,在本所觀察15天後,分別於1994年8月上旬陸續配種,並分別於11月19、20及25日分娩第一胎,三頭梅山豬的懷孕天數分別為114、113及115天,哺乳8週後離乳,哺乳中三頭女豬有發情現象,離乳後馬上再配種,於1995年4月下旬及5月上旬分別再產第二胎,三頭母豬的懷孕天數分別為115、115及116天,由梅山豬繁殖性能初步資料,觀察到梅山豬乳頭數以8對以上居多,出生重,21日齡重及56日齡重皆比洋種豬輕。梅山豬族群至1998年6月底有種公豬11頭種母豬59頭,生長豬隻公54頭母105頭。經四年繁衍後,已分娩113胎,其繁殖性能如表1,出生總窩仔數平均為11.6±3.0頭,存活窩仔數平均為10.9±3.1頭,而出生重、三週重及八週重分別為0.93±0.13、4.00±0.70及10.70±1.7㎏,顯示梅山豬從初生至八週齡體重略輕於洋種豬。三週齡及八週齡育成率分別為95.9±9.1%與92.4±12.3%,均較同期核心豬場南場之洋種豬為高。初產女豬產仔數較低,但一產後平均可達13頭以上。產仔數隨著產次而增加,以第五產次之16.3頭為最高,第六產次稍為降低至14.7頭,第七產次只有一胎為16頭。

表1. 梅山豬的繁殖性能
項目第一胎第二胎第三胎第四胎第五胎第六胎第七胎平均
胎數51212211431113胎
總生產頭數9.8±2.312.5±2.512.7±2.313.7±2.316.3±1.514.7±2.51611.6±3.0
分娩活頭數9.0±2.411.8±2.612.0±2.813.2±2.015.5±1.711.0±5.31510.9±3.1
出生重,kg0.88±0.130.96±0.140.99±0.080.96±0.060.99±0.151.00±0.101.000.93±0.13
三週齡活頭數8.5±2.511.4±2.712.0±2.812.9±2.415.0±1.410.7±5.91510.5±3.2
三週齡重,kg3.8±0.84.0±0.54.4±0.54.4±0.64.2±0.53.8±0.63.74.0±0.7
三週齡育成率,%93.6±11.997.2±5.699.0±3.397.6±6.297.1±5.993.3±11.510095.9±9.1
八週齡活頭數8.3±2.411.2±3.011.6±3.614.0±2.812.5±3.19.7±4.91510.1±3.2
八週齡重,kg10.5±1.711.3±1.311.9±1.411.9±1.211.2±3.010.2±1.913.010.7±1.7
八週齡育成率,%90.1±13.392.5±12.897.3±6.697.6±6.281.4±21.786.7±11.510092.4±12.3
平均±標準偏差

  逢機選取29頭母仔豬,從84日齡開始觀察其發情現象,記錄第一次發情日齡與體重及第二次發情日齡,計算出梅山豬第一次發情日齡與體重分別為136.3±26.2日(88-196日)與39.3±10.4 kg(22-65kg)及發情週期為20.9±3.0日(12-28日),發情期為3.5±0.9日。至1998年9月止共收集63頭梅山豬種母豬,共184胎資料,計算種母豬之各胎次間胎距及初產日齡如表2,梅山豬之初產日齡為436±81日,平均胎距為184±41日。

表2. 梅山豬的初產日齡及胎距
項目頭數平均±標準偏差(日)
初產日齡63436±81
1-2胎胎距41186±41
2-3胎胎距32177±29
3-4胎胎距21195±58
4-5胎胎距14185±48
5-6胎胎距7177±23
6-7胎胎距3193±37
7-8胎胎距3169±27
平均胎距184±41
生長性狀
  逢機選取119頭公仔豬及138頭母仔豬,分別稱12週重、16週重、20週重及24週重,其生長性能如表3,公仔豬此4階段的平均重量分別為20.5±4.5、28.5±6.4、35.5±8.8及43.3±11.5㎏,母仔豬的平均重量為21.0±4.5、29.5±6.9、36.4±8.6及43.1±9.5㎏,初步資料顯示在12、16及20週齡之間,公仔豬各階段的體重略輕于母仔豬。

表3. 梅山豬的生長期之體重
項目
頭數119138
12週重,kg20.5±4.521.0±4.5
16週重,kg28.5±6.429.5±6.9
20週重,kg35.5±8.836.4±8.6
24週重,kg43.3±11.543.1±9.5
平均±標準偏差

屠體性狀
  逢機選取11頭閹公豬,其活體重在122.6 kg (範圍97-146 kg),送柳營大裕冷凍公司進行屠宰,梅山豬之屠體性狀如表4,屠体長為81.0 cm,屠宰率87.2 %,其他屠体性狀如下:背脂厚度,3.7±0.5 cm;10-11肋骨間腰眼面積,20.4±1.6 cm2;瘦肉率,34.1±2.0 %;脂肪率,23.0±3.4 %;骨骼率,9.2±1.2 %。
  梅山豬之屠體與三品種洋肉豬比較,屠体較肥短,並取背最長肌進行屠肉品嚐、肉品一般成份分析及測肉色(L, a, b值),L值越大表示色澤愈亮,a值愈大表示顏色越紅,b值愈大表示顏色越黃。屠肉品質分析如表5,梅山豬肌間脂肪較多,水分及蛋白質含量略少。屠肉肉色測定結果,梅山豬之L值較小,a值較大,顯示梅山豬之肉較暗紅。品嚐試驗結果,梅山豬之肌肉嫩度、多汁性、風味及整體接受性分別為5.8±1.2、5.3±1.0、5.0±1.1及5.4±1.2,各數值皆高於三品種洋肉豬,此結果顯示此階段的梅山豬豬肉比三品種洋肉豬豬肉好吃。

表4. 梅山豬之屠體性狀
項目梅山豬YLD洋肉豬
(陳等,1991)
頭數1110
活體重,kg122.6±14.9102.5±4.9
屠體重,kg106.9±13.488.0±4.9
屠宰率,%87.2±1.485.8±1.0
屠體長,cm81.0±4.787.2±3.1
背脂厚度,cm3.7±0.51.5±0.0
10-11肋骨間腰眼面積,cm220.4±1.640.6±3.7
瘦肉率(%)34.1±2.056.5±1.3
脂肪率(%)23.0±3.411.5±1.9
骨骼率(%)9.2±1.212.4±0.8
平均±標準偏差

表 5. 梅山豬屠肉的背最長肌品質分析
項目梅山豬三品種洋肉豬
背最長肌樣本數112
水分百分率,%73.7±1.074.4±0.3
脂肪百分率,%3.1±0.91.6±0.0
蛋白質百分率,%21.9±0.322.8±0.1
灰分百分率,%1.18±0.071.16±0.02
L值39.0±2.145.9±7.5
a值9.9±0.88.5±1.3
b值6.6±0.77.7±2.4
肌肉嫩度5.8±1.24.2±1.3
多汁性5.3±1.04.4±1.0
風味5.0±1.14.7±1.2
整體接受性5.4±1.24.4±1.3
平均±標準偏差
 
遺傳型頻度
  梅山豬41頭之GPI遺傳型都是BB。PGD遺傳型為AA、AB及BB之頻率各為43.9、36.6及19.5 %。梅山豬之Hal-1843均為CC型。
  梅山豬各年代出生仔豬之近親係數,1994年7月從日本引進之2公3母梅山豬,其中1公2母為全同胞,另外兩頭亦為半全同胞,所以1994年分娩之三胎豬隻近親係數達0.15(表6)。1995年之近親係數則為0.01。1996年之近親係數為0.08。1997年之近親係數則為0.10,畜試所畜牧場的梅山豬族群內兩個體往上推二代,就可能有共同祖先存在。

表6. 畜試所畜牧場梅山豬各年代出生仔豬之近親係數
年代頭數近親係數
94270.15±0.11
951030.01±0.04
964670.08±0.08
976070.10±0.07
平均±標準偏差
7 梅山豬(Meishan) 7-1 臺灣省畜產試驗所畜牧場二股 8 蘭嶼豬(Lanyu)
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