此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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椰奶焗草蝦

 

椰奶焗草蝦(6人份)                  熱量:200大卡/每人份

材    料 數  量 材   料 數   量 調味料 數   量
草 蝦 12隻 紅 椒 1/2粒 1/4小匙
5片 黃 椒 1/2粒 味 精 1/2小匙
2支 鮮牛奶 1/2粒 胡椒粉 1/4小匙
蒜 頭 3粒 椰 漿 1大匙    
青 椒 1/2粒        











 1、先將草蝦剪去鬚爪、鬚尖,用刀剖背1/4處,去除腸泥、洗
       淨、濿乾,灑上太白粉炸成7~8分熟。
 2、蔥、薑、蒜切末:青椒、紅椒、黃椒切菱形狀,川燙。
 3、淨鍋,入油爆香蔥、薑、蒜末,入高湯、草蝦及調味料,悶
       煮熟後,再倒入鮮奶、椰漿芶少許芡,拌勻,取鍋入盤,並
       用川燙過的彩椒裝飾。

 1、草蝦不宜炸的過火、過熟,都會影響外觀及口感。
 2、為了客人的方便、安全,確實剪去鬚尖、鬚爪。
 3、草蝦外殼剖背比較容易熟及入味。




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