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您喝鮮乳嗎?喝鮮乳好處多

畜試所新竹分所 李素珍

 

一、引言

  「喝牛乳使我長得高又壯」,這不是一句廣告詞,且看相片中同卵雙胞胎的「羅家」寶貝,兩姐妹間隔15分鐘出生,從小住一起,目前就讀於台南市寶仁國民小學五年級,據羅爸與羅媽言,其中一位非常喜歡喝鮮乳,而另一位不喜歡喝鮮乳,各位猜得出來是那一位嗎?

二、鮮乳的營養最自然最均衡

  乳牛為目前被豢養家畜中乳產量較多者(每日平均約16公斤),且可持續泌乳約10個月,因此,牛乳為世界大部分國家主要乳源,多以鮮乳形態販售,也被廣泛應用於各種食品。

  因為牛乳生產量大且飲用者多,故其營養成分被研究得非常透徹

1、乳蛋白質:乳蛋白質是優良蛋白質來源,含有多種人體必需胺基酸,消化率百分之百。

2、乳脂肪:乳脂肪提供體內熱能來源。

3、乳糖:乳糖促進鈣、磷等礦物質吸收,強化骨骼、抑制腸內致病菌生長促進有益菌發育,幫助合成維生素B群,此外,乳糖亦可促進嬰幼兒腦部中樞神經發育。

4、維生素:含有豐富的維生素AB1B2及泛酸,為人體必需的各種維生素,是活力與精力的泉源。

5、礦物質:含有人體必需的鈣及其他礦物質,牛乳含高量的鈣質,且容易被消化及吸收。

6、牛乳的消化率在98-99% 之間,為極容易被消化與吸收的食品。

7、國人一般飲食易缺乏上述營養成分,常喝鮮乳以補充營養的不足

三、每日飲用可供應身體鈣質

人體鈣質需要量依體重每公斤10毫克而定,鮮乳含高量的鈣質,每日喝鮮乳,鈣質源源而來,其飲用量依生命期而有不同。

1、幼兒:幼兒每日約需鈣質400毫克,飲用400毫升即可獲得所需鈣質。

2、成長期兒童:需要多量優質蛋白質、維生素B2、鈣、磷等,可儘量飲用,不必限量。

3、成人:約需鈣質400毫克,飲用600毫升可滿足需要,但成人尚可由其他食物獲得鈣質,因此,每日飲用200400毫升較為恰當。

4、老年人:老年人飲食常「粗茶淡飯」而偏重米食,適量飲用鮮乳,可補足體內蛋白質需要,防止齒、骨老化。

5、孕婦及授乳期婦女:為補充胎兒發育及泌乳汁鈣質需要,較常人多200400毫升。

四、多喝鮮乳保健康

1、預防骨質疏鬆症。

2、預防蛀牙。

3、預防胃癌及大腸癌。

4、防止心神不寧、預防便秘與強化腸肌膜達保健功效。

5、膽固醇不高可安心飲用。

  6、200毫升牛乳的熱量才120大卡,喝牛乳不會發胖。

五、喝鮮乳可預防骨質疏鬆症誰是骨質疏鬆症高危險群?

1、更年期婦女及老年人。

2、少運動者。

3、嗜菸、酒者。

   4、常期使用類固醇與抗凝血劑者。

  預防方法:

  人體鈣質流失率隨年齡加大而增加,40歲以後每年為0.5%,更年期以後每年為1%。預防方法就是攝取充分鈣質、優質蛋白質、維生素D或充分日曬與適當運動,更年期婦女則需另補充荷爾蒙。因為鮮乳富含鈣、磷、優質蛋白質,每日飲用200400毫升可補足所需。

六、結語

  鮮乳之生產過程經檢驗、加工殺菌乃至包裝甚為嚴格,且國產鮮乳政府有保障,「鮮乳標章」是政府為保障消費者權益所實施的行政管理措施,促使乳品廠誠實以國產生乳製造鮮乳。政府依據乳廠每月向酪農收購的合格生乳量核發定額「鮮乳標章」。所以,消費者選購貼有「鮮乳標章」的鮮乳產品,權益才有保障。



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