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酪農天地

大陸乳業

大陸乳業發展預測與發展問題

◆ 前農委會中部辦公室/高源豐

一、緒言

  據2005年大陸農業發展報告資料,全國乳類產量1986年僅333萬公噸,2004 年大陸乳類產量為2,368萬公噸,18年間增長6倍,除1997年減少外,每年均有成長,尤其自2001年開始每年快速成長率均在22%以上(1986年至2004年大陸乳類產量成長率如表1)。另依據大陸全國農業統計提要,2004年乳類產量80%以上集中於黃河流域以北地區,其中內蒙、黑龍江、河北等三地產量比率幾達全國50%(大陸31地區乳類產量、順序與占全國比率如表2)。另2004年全國31地區每人平均可消費乳類數量最多者為內蒙達212.8公斤,次為黑龍江之100.5公斤,而上海排名13位為18.6公斤恰為全國平均量(全國各地區每人平均可消費乳類數量與順序如表3)。由於大陸酪農乳業快速發展,且已有乳品滲入台灣市場,故台灣乳業界不得不注意大陸乳業發展,謹將近來相關大陸乳業發展報導摘述於下,以供國內酪農乳業界參考。

表1、1986年至2004年大陸乳類產量成長率表 單位:乳量:萬公噸

 年 別

1986

1987

1988

1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

 乳類數量

333

379

419

436

475

524

564

564

609

673

 成長率%

 

13.81

10.55

4.06

8.94

10.32

7.63

0.00

7.98

10.51

 年 別

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

 

 乳類數量

736

681

745

807

919

1123

1400

1849

2368

 

 成長率%

9.36

-7.47

9.40

8.32

13.88

22.20

24.67

32.07

28.07

 

表2、 2004年大陸各地區乳類產量、順序與占全國比率表 單位:萬噸;%

地區別

內蒙

黑龍江

河北

山東

新疆

陜西

河南

北京

數量

502.06

378.06

276.95

188.68

139.73

125.52

78.90

70.08

順序

1

2

3

4

5

6

7

8

比率%

21.20

15.96

11.69

7.97

5.90

5.30

3.33

2.96

地區別

山西

遼寧

江蘇

天津

四川

寧夏

雲南

西藏

數量

63.67

62.28

56.90

54.24

53.00

46.93

28.34

26.20

順序

9

10

11

12

13

14

15

16

比率%

2.69

2.63

2.40

2.29

2.24

1.98

1.20

1.11

地區別

吉林

浙江

甘肅

上海

青海

福建

湖北

江西

數量

26.00

25.95

25.87

25.20

24.10

21.14

11.67

11.63

順序

17

18

19

20

21

22

23

24

比率%

1.10

1.10

1.09

1.06

1.02

0.89

0.49

0.49

地區別

廣東

安徽

重慶

湖南

廣西

貴州

海南

全國

數量

11.22

10.19

8.62

6.66

4.87

3.61

0.10

2368

順序

25

26

27

28

29

30

31

 

比率%

0.47

0.43

0.36

0.28

0.21

0.15

0.00

100.00

      資料:大陸全國農業統計提要

表3、 2004年大陸各地區每人平均可消費乳類數量與順序表 單位:公斤

地區別

內蒙

黑龍江

西藏

寧夏

新疆

北京

天津

青海

河北

陜西

山東

數量

212.8

100.5

99.7

79.5

72.6

60.0

57.8

48.3

40.6

34.2

20.6

順序

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

地區別

山西

上海

遼寧

甘肅

吉林

河南

江蘇

雲南

福建

四川

浙江

數量

19.3

18.6

14.9

10.0

9.8

8.0

7.9

6.7

6.3

6.2

5.7

順序

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

地區別

重慶

江西

湖北

安徽

廣東

湖南

廣西

貴州

海南

全國

 

數量

2.7

2.7

1.9

1.6

1.4

1.0

1.0

0.9

0.1

18.6

 

順序

23

24

25

26

27

28

29

30

31

   

      資料:大陸全國農業統計提要

二、大陸乳業協會對大陸乳業發展預測-2020 年將成世界第三大產乳國

  2006年4月19日劉媛媛於新華網報導:大陸乳業協會理事長劉成果先生於4月18日在廣西舉行之第五屆亞洲水牛大會上說,「據預測,2020 年前平均每人乳類消費量可望達到亞洲平均水準,也就是每人每年40公斤,而乳類總產量將超過5,000萬噸,居世界第三位,次於印度、美國,進入世界乳業大國行列」。

  據劉理事長說,2004年底全國乳牛頭數1100多萬頭,比1998年增長149%,年平均增長16.4%,其中經產牛600多萬頭,乳類總產量2,368萬公噸,比1998年增長217%,年平均增長21.2%。2004年全國液態乳產量807萬公噸,比1998年增長5倍,年銷售收入500萬元(人民幣,下同)以上規模乳製品加工企業銷售額620億元,比1998年增長4.3倍,乳牛飼養成為畜牧業中發展最快的產業,乳品加工成為食品加工業中發展最快的行業。

  2004年每人平均可消費乳類為18.4公斤,為世界平均水準的五分之ㄧ,亞洲平均水準的二分之ㄧ,在世界上排名於百名之後。據預測2020年前乳類每人平均可消費量可達目前亞洲水準每人每年40公斤,乳類總產量將超過5,000公噸。另,大陸乳業協會2005年6月發表大陸乳業發展戰略研究成果表明,每人可消費牛乳量成長率與平均國內生產毛額(GDP)成長率呈高度正相關,相關係數達0.93,乳製品為城鎮居民所得需求彈性最大的動物性消費品,需求彈性係數達0.674,亦即,所得增加1%,乳製品消費增長0.674%。乳業市場需求潛力還沒大大開發出來,今後仍有相當長時期大陸乳業將保持快速發展。

三、亞洲最大液態乳工廠即將在安徽省馬鞍山市竣工投入生產行列

  2006年4月20日劉杰於人民網報導:蒙牛乳酸乳生產線項目是蒙牛集團投資馬鞍山市建設的二期工程,占地125 畝,將建設16 條低溫液態乳生產線與4 條常溫液態乳生產線,年產能位居亞洲第一位,進入生產後,日需原料鮮牛乳850公噸,單項生產規模為世界之最,整體工程計劃投資2.5億元,達產時年銷售收入10億元,為蒙牛集團搶占長江三角洲市場戰略佈局重要棋子,為帶動安徽省馬鞍市農業產業化的重要項目。蒙牛二期液態乳項目即乳酸乳生產線工程,自2005年7月18日正式動工興建,自2006年3月起,20多條乳酸乳生產線進行試產階段。

四、內蒙古牛乳加工業快速發展,乳品結構多元化

  據2006年4月30日報導,牛乳業是內蒙古食品工業中優勢行業,近幾年內蒙區不斷擴建乳源基地,大力發展乳牛業,引進先進設備,提高產品品質,使乳製品加工業成為內蒙區農牧業產業化主導產業之ㄧ。2005年全區牛乳加工設計產能為649.3萬噸,比前一年增加26.5%;年設計加工產能10萬公噸以上旗縣區有9 個,其中呼市金川開發區最大為250萬噸。全區牛乳實際加工量為494.2萬公噸(占設計量76%),比前一年增26.8%,全區牛乳實際加工量占全區生乳產量72%,原料購入總額為154.2億元,成品出廠值為220.3億元,加工附加價值達43%。

  依利集團與蒙牛集團2005年乳製品銷售額位列全國同業排行第一、二。今後內蒙區仍將乳業列為農牧民增加收入重要管道之ㄧ,繼續建設大型乳業加工項目,使乳品結構多元化,擴大市場占有率,使兩家龍頭企業進入世界20強,預計至2010 年規模以上乳品業銷售額達600億元,繼續穩居全國第一。

五、日本畜產情報報導,2005年大陸乳業概況與面臨問題
 (一) 大陸乳製品外銷持續增加
  依據大陸農業部公佈2005 年乳業概況,大陸乳牛飼養頭數牛乳和乳製品生產量比2004年增加,而在都市之牛乳與乳製品消費量則稍微減少。又、乳製品貿易方面,與2004年比較,輸入量減少7.8%,但金額則增加3.2%,輸出量成長16.1%,而金額更增達45.3%,(2005年大陸乳製品進出口情形詳如表4)。出口金額大幅成長,除人民幣匯率上升影響一部分外,大陸分析家分析,全般性的大陸貿易已自低價格帶為中心轉移向高價格帶。

表 4、2005年大陸乳製品進出口情形

 

 進 口

出 口

 進出口

 數量(噸)

 金額(萬美元)

 數量(噸)

 金額(萬美元)

 320,034.76

 45,877.08

 69,823.54

 8,177.14

 比前一年增減(%)

 -7.8

 3.2

 16.1

 45.3

 主要對手國

 紐西蘭、澳洲、美國等

 香港、台灣等

      資料:大陸農業部

  大陸酪農事業由於改革開放政策以來急速發展,加以經濟發展,生活水準提升,以都市為中心之飲食生活逐漸洋化,以牛乳為第一項酪農產品的消費明顯擴大。1989年開始,大陸將酪農乳業置於推動國家經濟發展重要產業的地位,1997年由於「全國營養改善計畫」,酪農乳業為重點發展產業,自2000年開始,由於實施「學童牛乳飲用計畫」促進學童攝取牛乳。因消費擴大與政策誘導,光明乳業、內蒙古伊利實業集團、內蒙古蒙牛乳業集團等主要企業均有成長,近數年來大陸酪農與乳業可見明顯發展。

 (二)生產量增加而都市消費量減少
  依據美國農業部資料,大陸2005年乳牛飼養頭數總數約670萬頭比2004 年增加22.6%,超過前一年之增加率22.4%。生乳生產量約增加為2800萬噸,增加23.9%,但比前一年成長29.5%,成長率有減緩現象;大陸主要乳製品為乳粉,比前一年增產為97萬8千噸,其中全脂乳粉增為91萬8千噸成長10.3%,脫脂乳粉僅增為6萬公噸。

  全國都市每人牛乳與乳製品年消費量乳粉增2.1%,優酪乳持續增達13.5%,零售價格亦上升,但牛乳消費量減少4.6%為17.93公斤,牛乳與乳製品全部消費量減少1.6%(大陸都市居民平均每人消費牛乳乳製品數量詳如表5)。
2005年全國都市牛乳平均價格,比前一年上漲2.9%,平均500公克價格為2.19 元(人民幣)。

表5、 大陸都市居民平均每人消費牛乳乳製品數量表(單位:公斤;%)

 年 別/項 目

 牛 乳

 乳 粉

 優酪乳

 合  計

 2004

 18.79

 0.51

 2.90

 25.30

 2005

 17.93

 0.52

 3.29

 24.89

 與前一年比增減%

 -4.6

 2.1

 13.5

 -1.6

       資 料:大陸農業部
       注1、 牛乳:乳粉:優酪乳= 1:7:1重量換算

 (三)酪農乳業發展之環境問題

  大陸酪農乳業急遽發展,乳牛排泄物、墊料與飼料殘留物等廢棄物造成環境污染大問題。依據美國農業部資料,大陸乳牛飼養頭數自2000年(228 萬頭)至2005年每年平均急速增加24.1%,但家畜排泄物等處理設施並未能配合得上,大量未經處理酪農廢棄物的排放,引起環境汙染之事件增加,尤其在都市郊外,受深刻指責。此外,黑龍江省為大陸酪農地區之ㄧ的 一部分地區,至90年代荷蘭種仔公牛以仔牛肉輸往香港 ,壓抑其他品種仔牛肉的需要,從生產成本與技術方面問題等均無所改善,不久就發生在庭院屠宰的例子急增。由於酪農乳業發展,乳牛頭數急增當中,大陸酪農乳業今後如要持續發展,環境問題與因飼養頭數增加,仔公牛的利用技術等問題均必須克服。

參考文獻
大陸農業信息網,2006,數據資料、分析預測等。
農畜產業振興機構,2006, 「2005年?大陸?乳業情勢」畜產?情報 5月月報 海外編。




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