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酪農的心聲

酪農輔導員 莊世福

  民國46年政府開始進口乳牛,由農民購養,每戶1~2頭,經過四十餘年農民打拼努力,在產官學界的配合,科技技術指導下,今日酪農已非昔日可比,在乳牛群性能改良、飼養管理、生乳品質等各方面皆有極顯著的改善,可謂東南亞地區酪農飼養荷蘭牛之楷模。

  近來乳協不斷的向越南推薦台灣荷蘭乳牛的優良性能,也獲得相當肯定與好評。但是由於酪農產能提升,銷售未能顯著增加,這可謂是酪農的甘苦,憂喜參半。惟因過去酪農生產銷售時代,有量產即有市場,無剩餘乳問題,至今進入的綠色行銷時代,沒有產製銷的策略,即無通路與市場,因而造成產銷不平衡與酪農重大損失。近幾年來乳牛牧場評鑑,政府也不斷呼籲酪農美化環境改善衛生,提升國產乳品產業形象,就是另類綠色行銷。總之剩餘乳的問題實在是酪農切身之痛,揮之不去,甚感無奈!如今國外也有類似問題存在,例如加拿大,咱們也能參考其模式辦理,配合本地環境,在產官學界的努力,解決克服歷年來的剩餘乳惡夢,而邁向永續經營之路。

  數月來各地皆掀起離牧風潮,本乳站27戶酪農即自動離牧5戶,心中不免覺得恐懼,有時自省,咱們乳業產業生病了嗎?一個團體產業當然有其叢林法則,適者生存,無經濟效益者淘汰,這是天經地義之事,但其實不然,有的效率效益高之優良牧場,也隨之起舞離牧,可謂乳業的不幸。因為在產上經驗的傳承,臨床知識是教育上所無法得到的,失去即得重新學習無法彌補。近日與數位離牧的酪農前輩閒談,不外乎下列幾點因素:

一、

二代年輕者不願接替,造成勞力不足,牧場又無法申請合法外勞。

二、

為因應WTO衝擊,乳品廠契約乳量不斷萎縮,剩餘乳問題更加嚴重,經濟效益也降低。

三、

牛乳品質要求提升,體細胞數15萬以下,乳蛋白質率3.2以上滿分,可謂當今世界國際標準之上,然而市場消費者是否亦喝到超級乳品。

四、

夏季乳比率提升不易,6月-9月經產牛不易配種,故必須加強繁殖障礙消除及配種技術,才能得到優良成績。

關於以上幾項因素,至今仍是酪農心頭之痛,離牧豈是他們所願意,酪農中年轉業何其容易,悲哉。

最後,為因應WTO衝擊,產業巨輪不停的轉動,酪農當應自立自強,自覺自省調整產業策略,建立知識經濟觀念,如TMR,本土牧草產製及調製研發,以便提高乳品品質、經營效益、降低成本,尤其再加上乳品消毒的改進以HTST替代UHT,來區隔市場的進口液態乳,那麼台灣乳業產業才有更美好的明天。




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