---養生美食廚房---
【本刊訊】牛奶富含鈣質、蛋白質和維生素B群,營養價值極高,現代人都很注意養生,國人漸漸把牛奶融入美食料理當中;牛肉含有豐富鐵質和蛋白質,而且牛大都吃草,相較其他紅肉動物肉品,牛肉的膽固醇稍低,加上肉質鮮美、烹調方法及口味多元,是美食者的最愛。『養生美食廚房』專門選刊健康美味的牛奶和牛肉料理食譜,供您參考,希望您喜歡,更歡迎有「私房菜」的朋友來稿與大家分享!
奶油燴三鮮(6人份)
熱量:147大卡/每人份 |
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材 料:草蝦仁2兩、荷蘭豆2兩、鮮香菇絲2兩、鹽1/2小匙、烏參3兩、 |
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作法: | |
1.
紅蘿蔔、素鮑魚片,擺在扣碗上,再加入炒好的大白菜絲、香菇絲 蒸40分鐘。 |
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2.
草蝦仁去除腸泥;烏參切片;鯛魚切條;筍、草菇、紅蘿蔔切片、 及豬肉片、以上所有的材料川燙斷生。蔥切段、蒜頭切末。 |
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3. 將第一項扣碗扣於盤上。 | |
4.
淨鍋,爆香蔥、薑、蒜,入高湯,將所有材料煮沸,再放鮮牛奶, 芶少許芡汁,倒入第三項盤內,即可上桌。 |
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注意事項: | |
海鮮料用蔥薑酒川燙,去除腥味,不宜過久,以免太老。 |
咖哩牛肉
材 料:1. 洋蔥1/4個、薑片、蒜末各適量、月桂葉2片。 2. 牛里脊肉4兩、馬鈴薯2個。 3. 玉米粒、豌豆各適量。 |
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調味料:A.淡色醬油一大匙、冰糖水一茶匙、紅酒、黑胡椒粉各適量。 B.咖哩塊4塊。 |
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作法: | |
1. 材料3先泡水半個鐘頭,在放入滾水中汆燙2分鐘,即撈起過冷
水瀝乾。牛里脊肉洗淨切片,馬鈴薯去皮切丁,洋蔥洗淨切碎 末。 |
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2. 起水郭400C.C,放入材料1,煮開後加入牛肉及調味料A,大火 滾開後轉小火續煮10分鐘,加入材料3和咖哩塊,一邊煮一邊攪 動,直到湯汁呈喜愛的濃稠度即可熄火。 |