此文件來自 台灣畜產種原知識庫
https://agrkb.angrin.tlri.gov.tw



---養生美食廚房---

  【本刊訊】牛奶富含鈣質、蛋白質和維生素B群,營養價值極高,現代人都很注意養生,國人漸漸把牛奶融入美食料理當中;牛肉含有豐富鐵質和蛋白質,而且牛大都吃草,相較其他紅肉動物肉品,牛肉的膽固醇稍低,加上肉質鮮美、烹調方法及口味多元,是美食者的最愛。『養生美食廚房』專門選刊健康美味的牛奶和牛肉料理食譜,供您參考,希望您喜歡,更歡迎有「私房菜」的朋友來稿與大家分享!

  奶油燴三鮮
(6人份)

熱量:147大卡/每人份



奶油燴三鮮 

材 料:草蝦仁2兩、荷蘭豆2兩、鮮香菇絲2兩、鹽1/2小匙、烏參3兩、
                紅蘿蔔6片、豬肉片2兩、味精1/2小匙、鯛魚2兩、鮮牛奶2杯、
                素鮑魚1粒、胡椒粉1/2小匙、筍3兩、蒜頭3粒、薑5片、香菇
                2兩、大白菜絲8兩。

作法:
   1. 紅蘿蔔、素鮑魚片,擺在扣碗上,再加入炒好的大白菜絲、香菇絲
       蒸40分鐘。
   2. 草蝦仁去除腸泥;烏參切片;鯛魚切條;筍、草菇、紅蘿蔔切片、
       及豬肉片、以上所有的材料川燙斷生。蔥切段、蒜頭切末。
   3. 將第一項扣碗扣於盤上。
   4. 淨鍋,爆香蔥、薑、蒜,入高湯,將所有材料煮沸,再放鮮牛奶,
       芶少許芡汁,倒入第三項盤內,即可上桌。
注意事項:
海鮮料用蔥薑酒川燙,去除腥味,不宜過久,以免太老。

  

  咖哩牛肉

材 料:1. 洋蔥1/4個、薑片、蒜末各適量、月桂葉2片。
       2. 牛里脊肉4兩、馬鈴薯2個。
       3. 玉米粒、豌豆各適量。



咖哩牛肉 

調味料:A.淡色醬油一大匙、冰糖水一茶匙、紅酒、黑胡椒粉各適量。
                 B.咖哩塊4塊。   
作法:
          1. 材料3先泡水半個鐘頭,在放入滾水中汆燙2分鐘,即撈起過冷
              水瀝乾。牛里脊肉洗淨切片,馬鈴薯去皮切丁,洋蔥洗淨切碎
              末。
          2. 起水郭400C.C,放入材料1,煮開後加入牛肉及調味料A,大火
              滾開後轉小火續煮10分鐘,加入材料3和咖哩塊,一邊煮一邊攪
              動,直到湯汁呈喜愛的濃稠度即可熄火。



此文件的網址 : 
https://agrkb.angrin.tlri.gov.tw/index.php?page=1141