蛤蜊牛奶湯

 作法：

1.

洋蔥、西芹、紅蘿蔔、薑去皮洗淨，用水熱成蔬菜高湯，再用果汁機絞碎成汁。

2.

麵粉炒香，加蔬菜高湯用果汁機攪拌均勻，備用。

3.

高湯汁加熱，入蛤蜊、調味料煮沸，蛤蜊8分熟後，殼張開，即用麵糊芶芡，再加牛奶及動物性鮮奶油拌均勻即可。

 ※ 注意事項：

1.

除了蛤蜊外，可續加各種海鮮料。

2.

芡汁不宜太濃，喝起來有綿綿的口感，適合用琉璃芡的做法。