此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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養生美食廚房

 

            蛤蜊牛奶湯

 作法:

1.

洋蔥、西芹、紅蘿蔔、薑去皮洗淨,用水熱成蔬菜高湯,再用果汁機絞碎成汁。

2.

麵粉炒香,加蔬菜高湯用果汁機攪拌均勻,備用。

3.

高湯汁加熱,入蛤蜊、調味料煮沸,蛤蜊8分熟後,殼張開,即用麵糊芶芡,再加牛奶及動物性鮮奶油拌均勻即可。

 ※ 注意事項:

1.

除了蛤蜊外,可續加各種海鮮料。

2.

芡汁不宜太濃,喝起來有綿綿的口感,適合用琉璃芡的做法。

 

           甜淑牛肉絲

牛里脊肉4兩、蔥2支、薑3片、青、黃、橘、紅甜椒各1/4個
調味料:鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、糖1/16茶匙、胡椒粉少許、香油適量、水1大匙、太白粉1茶匙

  作法:

1. 牛里脊肉逆紋切成絲,青、黃、橘、紅甜椒去蒂切絲,蔥切段備用。
2. 牛肉絲加鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油拌勻,再以蔥薑水打水拌勻,最後加入太白粉抓勻,為了炒時不黏鍋,
可先淋2大匙油拌勻醃10分鐘。
3. 炒鍋入油1大匙,以小火拌炒牛肉絲至變色即可起鍋。

4.

最後以1/2大匙油炒香蔥段、薑片,加入已炒好的牛肉絲與甜椒絲拌炒均可即可。




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