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蔡 南 酪 農 專 訪
從成衣業跨入乳業的傑出酪農
畜試所新竹分所 劉順安
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民風淳樸的苗栗縣竹南鎮崎頂里，簡單而略帶簡樸的近海崎頂；西邊是無邊無際的大海，附近則有著名的風景點-崎頂海水浴場。在這裡可以看到白色閃亮的沙灘，一片片的防風林。四方鮮乳牧場就是位在崎頂東崎頂9之6號，依山近海，風景秀麗的小牧場，擁有生乳中蛋白質最優之牛隻。 |
| 蔡南先生台北工專機械科畢業，早先從事外銷成衣廠，民國七十八年開始養牛，於八十三年設立奶廠，四方鮮奶牧場面積有九公頃，場所地勢屬高地，通風乾燥。其經營管理之特色：牛群營養平衡，牛舍環境衛生良好，依DHI體細胞數之高低分群擠乳，定期檢測擠乳性狀能，擠乳衛生要求甚高，所以乳房炎之感染降至最低。 蔡先生設立四方鮮乳加工廠，牧場生產生乳，自產自銷，當天擠乳，經過高溫殺菌處理（HTST）裝瓶後，當天的乳於最短時間送交到消費者手中，牛乳品質易於掌控，強調品質以確立形象，這一點與大奶場有所區隔，市場受肯定。蔡先生說：這個行業生存，要非常用心，環保不能疏忽而且一定要做好；崇向自然少用藥，為提高附加價值，未來配合趨勢擬朝整體轉型邁向休閒企劃農場考慮。 |
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| 父子同心，牧場經營上軌道 | 四方鮮乳加工廠，自產自銷 |
蔡先生從事乳業經營近十年來，不論在工作表現，為人處世各方面，均受到同業與社會的好評。家庭美滿，母親健在，老婆永遠一個，長子是博士、二公子協助負責牧場管理，三公子畢業於成大化工，現任職於科技公司。「做事用心投入，腳踏實地，為人誠懇忠厚，崇尚自然」就是蔡先生給人家的感覺，民國三十四年次出生，年近半百，還孜孜不倦的在實踐自己的理想，投入與執著是達成願景的不二法門，相信富有自信及見地的蔡先生，鮮奶傳佈四方，四方人人健康。
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