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台灣水牛保種

黃志𡩋

摘要

　　台灣水牛的保種工作為一長期性的工作，目的在避免生態環境的改變，而致使台灣水牛絕種。自民國75年開始在農委會與農林廳的支持協助下，本場進行台灣水牛的保種計畫工作。目前(87年)已建立為數50頭的基礎種母牛群。經長期的調查、試驗累積之資料統計結果如次；(1)母牛群之平均產仔率為83.2%.(2)仔牛之育成率為94.9%.(3)小母牛在22月齡左右達到性成熟，初產月齡約為33月齡.(4)母牛懷孕日數為320±7天，平均胎距為409±50天.(5)犢牛出生平均體重；♂30.4±2.4 ㎏. ♀28.7±1.9 ㎏ (6)離乳(205天)體重；♂170±18㎏. ♀150±15 ㎏ (7)一歲齡平均體重♂236±24㎏. ♀215±30㎏.(8)兩歲齡平均體重♂414±26㎏.♀380±33㎏ (9)三歲齡平均體重♂520㎏. ♀420㎏. (10)四歲齡平均體重♂580 ㎏. ♀460 ㎏. (11)肉用公牛的平均屠宰率52.5%、瘦肉率36.5%、分切失重2.25%. (12)應用GPI和PGD遺傳標記鑑別得知台灣水牛保種族群純合子個體(GPI--BB型，PGD--AA型)。(13)在涼季，水牛卵巢活化好，血中孕酮(P4)濃度維持一定水平，有利於秋季季節配種，可提高受胎率。　

緒言

　　台灣水牛飼養歷史悠久，在過去三百餘年，農家皆用以駕車、耕田、役用為主，為農家與社會的主要勞動力來源，自民國50年(1961年)以後由於時代的變遷，產業結構的改變，現代農機取代了水牛的耕作功能；有鑑於水牛飼養頭數之逐年減少，及其特殊耐粗飼之可貴，為了保存本土家畜的特殊遺傳基因與種畜繁衍，乃自民國75年起，在農委會、農林廳的協助下，配合中央種原庫之建立，成立”台灣水牛養育中心”，辦理水牛的保種與推廣工作，做永續的經營與利用；迄今己初步完成台灣水牛的保種暨調查保種族群牛隻的一般生理性狀和相關的經濟性狀，及台灣水牛飼養管理與經營模式的探討，水牛肉用可行性探討研究等計畫。

材料與方法

材料：

本場飼養水牛群30頭，種公牛2頭及其後裔。
盤固拉牧草放牧區，盤固拉乾草及混合精飼料。草地30公頃。

方法：

以本場飼養水牛群做純種繁殖，配種時段(9-11月)放入公牛與母牛一起放牧，其他時間公牛個別飼養。
母牛於翌年8月底至10月集中時段分娩產仔。
仔牛哺乳205天後，統一時段離乳。
定期稱測母牛、仔牛的體重，並記錄之。
母牛產後發情、胎距調查與進行季節性配種。
不同季節(熱、涼季)，發情母牛血中孕酮濃度的測試探討。
離乳仔公牛飼餵高濃度營養飼糧，進行早期肥育，做水牛肉用可行性的探討。

結果與討論

(一)母牛繁殖性能：種母牛30頭。年度繁殖率為83.2%，生產犢牛25頭，仔牛育成率為94.9%(育成24頭)，與往年比較提高1.5%。在母牛產後2-3週分群飼養，供給適當營養，母牛泌乳充足可提高仔牛哺育的活存率，由高仔牛育成率顯示仔牛有極高的環境適應能力及抗病性。母牛分娩集中在8月底至10月止(以往在5-10月生產較多)，產仔集中管理方便。

(二)犢牛出生體重：♂30.4±2.4 ㎏. ♀28.7±1.9㎏。離乳體重(205天)；♂170±18 ㎏. ♀150±15㎏。仔牛的出生體重其個體間的差異小，仔牛離乳前平均頭日增重0.55-0.65公斤，一般仔牛離乳體重，受母牛的哺乳能力，環境與營養等非遺傳因素之影響較大(Aman，1983；Chantalakhana，1980)，離乳後的牧草品質與牧草供餵量充足與否的影響甚大，仔公牛於離乳後在集約的舍飼環境下飼養，所得之每日增重達0.83公斤，而放牧飼養為0.34 -.048公斤，在體重的增長速率，以在哺乳期至二歲齡之期間為最高；離乳時仔牛平均體重較接近(150-170公斤/頭)較整齊，離乳後飼養管理統一方便。

(三)台灣水牛一般較為晚熟，因飼養管理、營養水準、季節或個體的不同，母牛的性成熟上有異，本場母水牛在15-18月齡時初次發情，性成熟在20.5-22.5月齡(658±27天)，育成女牛體重320公斤以上行第一次配種，一般母牛的發情不明顯，尤其在夏季高溫環境下，母牛卵巢不活化現象，發情時間縮短，血中孕酮(P4)濃度極低；而在涼季卵巢活化，血中孕酮濃度可維持一定水平(0.42-1.62ng/ml)，有利於在秋季實施季節性繁殖配種，提高受胎率。本場母牛受胎率提高為80-86%，每3年可分娩2.5胎，產後之母牛受營養、季節之交互作用，影響其受胎成績。母牛懷孕日數為320±7天，較一般(乳、肉)牛長，初產日齡為985±26天(31.5-33.2月齡)，平均胎距(分娩間隔)為409±50天，較東南亞一般水牛縮短150-200天。

(四)仔公牛離乳後，給予高濃度營養飼糧的肥育，可達到較理想的增重，在20月齡時，牛隻平均體重達450公斤(黃等，1996)，全期平均日增重達0.83公斤，其屠宰率為52.5%，瘦肉率為36.5%，所生產的肉質不遜於一般牛肉。調查顯示消費者對適齡屠宰之水牛肉有極高的評價與接受性，本省水牛可供作為優良本土化肉用牛品種來源。

結論

　　台灣水牛屬於沼澤型水牛，較其他牛種晚熟，今後除了建立台灣水牛的種原族群，保護台灣水牛免於瀕臨絕種外，更應做永續的經營與利用。台灣水牛飼養管理與經營模式，母牛群以全年實行放牧為主，種公牛平時圈飼，僅於繁殖配種季節(9-11月)混入種母牛群，一起放牧進行配種，經實行季節性配種產仔率可達83%以上。犢牛出生後與母牛放牧哺乳，至體重達150公斤上即離乳，仔牛育成率達92%以上。離乳後仔牛飼養、管理統一，仔牛生長良好增重快，給予適當的營養肥育，可在短期內達到較理想的上市體重，在水牛的肉用方面，呈現較有利的經營空間，以開發具有地方特色的生鮮水牛肉與水牛肉加工產品，提供國人健康衛生、高品質的本土牛肉。展望養牛事業環境的永續發展，早期策劃因應日後WTO的衝擊，更可提供學術研究教學與立體動態休閒活動相結合，邁向農業與科技、生態和經濟三方面的平行發展。

表1. 母水牛群自1987年至1997年之每年平均產仔率及仔牛育成率
Table 1. Annual calving rate and percentage of calves weaned from 1987 to 1997

Year	cows investigatd	cow calved	calves weaned	calving rate	calves weaned
	──────　No　─────			─── % ───
1987	50	40	39	80.0	97.5
1988	50	44	41	88.0	93.2
1989	30	22	22	73.3	100.0
1990	30	29	26	96.7	89.7
1991	30	20	20	66.7	100.0
1992	30	26	26	86.7	100.0
1993	30	27	25	90.0	92.6
1994	30	26	24	86.7	92.3
1995	30	25	23	83.0	92.0
1996	30	25	23	83.5	92.0
1997	30	26	24	86.7	92.0
Total	370	310	293	83.5	94.6

表2. 母水牛之繁殖性能
Table 2. Reproductive performance of female Taiwan Water buffalo

	Age at puberty	age f cows first calved		Length of pregnancy	calving interval
No.of cow	74	62	days	234	234
	658±27*	958±26	days	320±7	409±50

* Mean±S.D.

表3.台灣水牛初產母牛的月齡
Table 3. The first calved cow's age of taiwan water buffalo

初產月齡 Age of Month	分娩頭數 Calved cows	佔調查頭數 Percentage in investigation
31.5-33	56	90.3
34-37	4	6.5
38-42	2	3.2

* 初產母牛調查頭數 n=62頭。
Number of first calved cows, n=62.

表4.仔牛哺乳期間之生長性能
Table 4. The growth perfermance at lactation of little cows

測定頭數 No.of cows	出生體重 Weight at birth	離乳體重 Weight at weaning period	平均頭日增重 Average daily gain
♂(n:235)	30.4±2.4	170±18	0.65±0.04
♀(n:189)	28.7±1.9	150±15	0.55±0.04

表5.台灣水牛的體重(公斤)
Table.5. Body weight at various age of Taiwan water buffalo (㎏)

年齡	雄	雌	平均 Average
Age	♂	♀	♂	♀
出生 In born	28-38	26.5-32	30.4	28.7
離乳205天 Weaning Period 205 days	155-190	140-165	170	150
一歲齡 1 year	211-260	198-225	230	200
二歲齡 2 years	375-425	335-375	410	350
三歲齡 3 years	460-560	380-450	520	420
四歲齡 4 years	530-620	430-500	580	460
五歲齡 5 years	580-650	460-530	620	500

表6. 水牛肉用小公牛(20月齡)屠體性狀
Table 8. The carcass characteristics of water buffalo

年齡 Age	性別 sex	調查頭數	活體重(㎏) Body weight	屠宰率 Dressing	瘦肉率 Lean meat		分切失重 Weight loss after cutting
				────── % ──────
2Y.	♂	450	50.5	35.8		2.25

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