Ⅰ~1 目標利潤化

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農企業之經營與管理要使目標利潤化(Target Profit-oriented)指經營與管理之目的在創造利潤。

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傳統農業經營常是以自給自足為目標，但農企業觀念則必以創造利潤為目標，

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因無利潤之經營既無法維持經營體之生存，對社會資源亦是浪費。

Ⅰ~2 產品商品化

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農場或農產品加工廠之產品不能稱為商品，產品商業化(Products Commercialized)是指有形或無形產品在市場上推出，能被市場所接受的程度，亦即產品具有商品價值的程度。

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農產品具有商品價值的程度，常與「供需關係」及「產品品質關係」密不可分。

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當供需失調時，農產品之品質不是商品價值的基礎，供給數量或需求數量才是商品價值的依據，但供需失調不是長期市場現象，而是短暫性，例如天災地變、病蟲害的發生以及季節性。

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農企業經營應以長期觀之，農產品之品質是其商品價值的依據，產品品質不良，不但商品價值低甚至造成生產垃圾現象。

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農企業之要求產品商品化，例如農產品之品質：

(一)外觀要求

1.無害蟲侵襲、無搬移擦壓傷、無噴藥之藥斑、形狀端正(規格化)。

2.大小規格一致(標準化)。

3.應具新鮮度。

(二)內涵要求

1. 糖度與酸度適當。

2.口感良好、味道優美。

3.食用安全、對身體功能有益。

●並注意分級包裝及品牌形象之建立，以便在市場上提高被接受的程度。

Ⅰ~3 工作效率化

農企業為了「把事情做好」，或以最少投入來達成目標，應講求工作效率化(Jobs Carried Out Efficiently)。工作效率化在企業管理上有很多方法：6S原則、3S原則、顏色管理、看板管理、機械代替人工、規模經濟、動作經濟原則及避免浪費原則。

Ⅰ~4 6S原則

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6S原則(Efficiency 6S Point)在日本產業界推行，是增加效率的原點原則，使用S是以日文發音之首音，即整理(Seili)、整頓(Seiton)、清掃(Seisoo)清潔(Seiketsu)、教導(Shitsuke)及習慣(Shiukan)。

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整理，是將.要與.不.要之物品分開，.並運用剔除、合併、重排與.簡化之技巧，.將.不.要的物品立即處理掉。

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整頓，是將.要的物品予以正確排列於所指.定的場所，.且在能夠隨時容易取用的狀態下放置。

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清掃，是將.場所及場內物品，.使用後予以物歸原位，.並將.異物的混入、設備的故障、作業環境等妨礙工作順利的因素予以排除。

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清潔，是整理、整頓、清掃後的狀態維持。

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教導，是使人員經由積極參加組織內活動或教育訓練，.養成良好的態度。

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習慣，是所養成的良好態度加以維持(有人稱5S管理，.即是把教導及習慣合併稱紀律(Shitsuke)，.指.養成確實遵守規定的習慣。

Ⅰ~5 3S原則

管理應講求：

簡單化(Simplification)、標準化(Standardization)及專業化(Specialization)，三者合稱3S。

Ⅰ~6 顏色管理

顏色管理(Management by Color)是將管理項目以顏色表示之，因顏色對人具有情感、味感及形感，比文字或圖形更易被人注意，將顏色之代表意義說明於各管理項目上，其好處有：

(一) 簡易化：易看、易懂、易實施。

(二) 透明化：異常問題容易發現。

(三) 即時化：發現問題時立即處理，可避免問題惡化或成本浪費。

(四) 標準化：工作程序以顏色進行可避免作業錯誤。工作效率之提高有很大助益。

Ⅰ~7 看板管理

看板管理是將經營管理上每日常發生之事項記載於看得到的「圖」或「表」上，用以隨時管制，如現場之工作看板、流程看板、生產排程看板。看板管理有時稱為「看得到的管理」。

Ⅰ~8 機械代替人工化

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機械代替人工可以提高工作效率，因此農企業經營與管理不再是憑傳統式之體力勞動工作，而是應盡可能以機械代替人工。

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例如農園藝生產為克服自然環境對作物造成逆境而使用自動化設施，從種苗、種植、灌溉、噴藥、雜草防治、採收、分級、包裝、運輸及交易，均已有適當的機械替代人工。

Ⅰ~9 規模經濟

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規模經濟(Economics of Scale)係指成本與生產規模大小有密切關係，大規模生產有提高效率、降低成本、增加收益的經濟現象。

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但生產規模大到某一程度以後，亦可能變為無效率、高成本、低收益的規模不經濟現象，這就是規模經濟問題。

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農企業經營雖有規模經濟現象，但規模太大將導致規模不經濟現象，導致大規模生產不經濟的原因有二：

(1)各種生產因素的供給彈性並不是無窮大，此時如需增加它們的效用，必須增加費用才能使它們的供給增加。

(2)無法克服管理上所發生的困難。

Ⅰ~9 運作組織化

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運作組織化(Functions Well Organized)指企業功能(如生產、行銷、人力資源、研究發展、財務)及管理功能(如規劃、執行、控制)的運作程度，其目的在以高效率達成既定效果。

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為求運作組織化，目前台灣農業有政府鼓勵成立之產銷班即是一例，而策略運作更為需要，例如策略聯盟，或由一個已具規範的較大企業帶領其他相關小農企業，都是運作組織化。

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運作組織化與前述之目標利潤化、產品商品化及工作效率化合稱農企業「四化」要求。

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農企業企業化(Enterprising)的程度為

(1)現場合理化：即現場各物佈置順暢(提高生產效率之方法皆屬之)；事務工作制度化。

(2)即事務工作建立標準作業，使管理制度順暢無阻，發揮表格管理的功效。

(3)績效數字化：即將作業結果以圖表或看板顯示，使數字自己說話，以便追蹤或改進。

(4)資訊收集系統化：有系統的收集管理上所需資訊並加分析應用。

(5)電腦化：即將合理化、制度化、數字化、系統化納入電腦管理，以求快速與精確的管理效率。

(6)重點管理：在上述五項步驟完成之後， 應對各單位以重點控制。

(7)異常管理化：在這6個步驟之後，應注意營運中的異常現象，多次異常現象可形成一種正常管制制度。

(8)危機管理化：對不可預知之危機加以事前防範或演練，以便危機臨時，能無損失避開或減少損失。

●經營與管理之企業化程度越高，競爭能力越強，而且企業化程度是具有連續性，是一階一階往上推進的。