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專題報導 |
{娟姍乳牛介紹 }
陳茂墻
一、前言：
娟姍牛與其他純種乳牛如荷蘭牛、瑞士黃牛、愛爾夏牛、更賽牛比較屬於小型牛，其成熟體重只有400∼500公斤。如表1.各品種乳牛乳成分比較起來，娟姍牛的牛乳所含脂肪與蛋白質最高，因此製造乾酪（起司）與乳酪（乳油，Butter）的工廠喜歡採用娟姍牛乳。如表2.在飼養環良好的牧場，娟姍牛的牛乳產量僅次於荷蘭牛與瑞士黃牛。從酪農的觀點，荷蘭牛年產乳量11,307公斤，乳脂3.65%，乳蛋白質3.05%，其乳脂與乳蛋白質的產量分別為412.7與344.8公斤；而娟姍牛年產乳量8,005公斤，乳脂4.61%，乳蛋白質3.56%，乳脂與乳蛋白質之產量分別為369與284.9公斤。所以要衡量實際的泌乳量才知道乳脂與乳蛋白質的收穫量，以此為準，荷蘭乳牛產乳量多，所獲得的乳脂與乳蛋白質仍然比較多，對乳品工廠與酪農均較有利。在酪農的立場，乳價由乳量、乳脂率、乳蛋白質率與固形物來決定，所以必須以這些因子列入計算以得到最大的利益為主，依此原則，似乎是以混合牛群達到最多的乳量，合理的乳脂率、乳蛋白質率與固形物而且飼養成本最低為先決條件。以生產鮮乳而言，娟姍牛的經濟性比荷蘭牛差，為了達到理想的牛乳品質，可以採用荷蘭牛與娟姍牛混合飼養。到底娟姍牛的比例多少較經濟，以荷蘭牛的乳脂3.4%，乳蛋白質3.05%，總固刑物11.4%；娟姍牛之乳脂4.6%，乳蛋白質3.5%，總固形物12.8%為準，每天所產牛乳中60%荷蘭牛與40%娟姍牛的牛乳混合可以使牛乳之乳脂率3.9%，乳蛋白質率3.23%，總固形物12.0%；如果荷蘭牛的乳成分良好，所需娟姍牛的比例可以減少。娟姍牛的優點還包括：脾氣溫順、體格小對東方人而言管理較方便，人工授精方便；所佔空間小，一定的面積可以飼養較多頭數；體型小所需之飼料較少。
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一般認為娟姍牛較耐熱，因為其單位體重所佔體表面積比值較其他品種大，散熱較快。依照動物生理學的原理，成年的恆溫動物的基礎代謝和體表面積成正比；基礎代謝和體重有關係。小動物的每單位體重與體表面積比值較大動物者為大，造成小動物的代謝速率較大動物為快；熱量由體表面散失，故體表面積愈大，則熱能的散失愈多，為了補償熱能的，其營養消耗亦較多。體表面積的計算公式(Mech氏)KW?，S：身體表面積(m2)，W：體重(kg)，K為每種動物的常數，乳牛以0.1計。基礎代謝的計算公式(Kliber)S＝70W?，S：基礎代謝（大卡），W：體重(kg)。現在以荷蘭乳牛700公斤與娟姍牛乳450公斤比較，如表3. 娟姍牛單位體重所佔的體表面積比較大，所以散熱比較快，但單位體重的基礎代謝比較多，所以產生的熱能比較多。娟姍牛體型小，胃容量較少，因此較不耐粗食。
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表3. 荷蘭牛與娟姍牛的體表面積與基底代謝 |
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二、 |
娟姍牛群的理想數據 |
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1. 出生至3個月死亡率：< 5% |
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2. 出生至分娩平均增重：0.5公斤 |
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3. 第一次發情（3∼10個月）前最大增重：0.55公斤 |
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4. 配種年齡：13∼16月 |
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5. 配種時體重：250∼273公斤 |
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6. 分娩年齡：22∼25月 |
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7. 分娩後體重：350∼386公斤 |
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8. 高峰泌乳量：25公斤 |
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9. 乾乳期：50∼60天 |
三、娟姍女牛生長速率
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年齡
(月) |
胸圍
(公分) |
體重
(公斤) |
高度
(公分) |
|
出生 |
|
22.7∼27.3 |
63.5∼66.0 |
|
1 |
78.7 |
42.3∼49.1 |
66.0∼73.7 |
|
2 |
|
55.5∼66.4 |
76.2∼83.8 |
|
3 |
|
70.5∼80.5 |
81.3∼86.4 |
|
4 |
96.5 |
83.2∼98.6 |
86.4∼91.4 |
|
5 |
|
106.0∼126.4 |
88.9∼96.5 |
|
6 |
111.8 |
117.7∼145.9 |
91.4∼97.8 |
|
7 |
|
136.4∼163.6 |
96.5∼101.6 |
|
8 |
121.9 |
152.3∼186.4 |
99.1∼104.1 |
|
9 |
|
168.2∼197.7 |
100.3∼105.4 |
|
10 |
132.1 |
179.5∼220.45 |
101.6∼106.7 |
|
11 |
|
194.5∼226.8 |
194.1∼109.2 |
|
12 |
141.0 |
209.0∼249.1 |
106.7∼111.8 |
|
14 |
147.3 |
243.2∼273.6 |
111.8∼114.3 |
|
16 |
151.1 |
265.9∼300.0 |
113.3∼117.6 |
|
18 |
154.9 |
290.9∼342.3 |
115.1∼119.4 |
|
20 |
160.0 |
317.3∼369.5 |
116.8∼120.9 |
|
22 |
162.6 |
344.5∼397.7 |
119.4∼124.5 |
|
24 |
167.6 |
359.1∼409.1 |
121.9∼129.5 |
|
成 熟 |
|
409.1∼500 |
121.9∼134.6 |
四、娟姍女牛之營養需要（每天）
|
體重 |
增重率 |
乾物攝取量 |
總可消化養 |
蛋白質 |
鈣 |
磷 |
維生素A |
維生素B |
|
27.3 |
0.18 |
0.36 |
0.47 |
82 |
6 |
4 |
2.32 |
0.36 |
|
34.1 |
0.23 |
0.55 |
0.70 |
118 |
7 |
4 |
2.88 |
0.44 |
|
45.5 |
0.5 |
0.91 |
1.02 |
200 |
10 |
6 |
3.86 |
0.60 |
|
68.2 |
0.6 |
1.59 |
1.78 |
350 |
14 |
8 |
5.80 |
0.90 |
|
90.9 |
0.6 |
2.65 |
1.85 |
423 |
16 |
8 |
7.70 |
1.20 |
|
136.4 |
0.6 |
3.58 |
2.42 |
573 |
18 |
11 |
11.54 |
1.80 |
|
181.8 |
0.6 |
4.53 |
2.98 |
609 |
20 |
13 |
15.38 |
2.40 |
|
227.3 |
0.6 |
5.54 |
3.55 |
664 |
22 |
15 |
19.24 |
3.00 |
|
272.2 |
0.6 |
6.63 |
4.12 |
796 |
23 |
17 |
23.08 |
3.60 |
|
318.2 |
0.6 |
7.85 |
4.73 |
941 |
24 |
18 |
26.92 |
4.20 |
|
363.6 |
0.6 |
9.20 |
5.39 |
1105 |
25 |
19 |
30.78 |
4.80 |
|
409.1 |
0.6 |
10.76 |
6.10 |
1291 |
28 |
19 |
34.62 |
5.38 |
|
454.5 |
0.6 |
12.50 |
6.88 |
1500 |
28 |
20 |
38.46 |
5.98 |
五、娟姍牛日糧之推荐成分
|
營 養 分 |
女 牛 |
泌乳牛 |
||
|
3~6個月 |
6~12個月 |
12個月 |
體重400~500公斤 |
|
|
總可消化養分% |
69 |
66 |
61 |
－ |
|
泌乳淨能(Mcal/kg) |
－ |
－ |
－ |
1.62 |
|
粗蛋白質% |
16 |
12 |
12 |
16 |
|
過瘤胃蛋白質% |
8.2 |
4.3 |
2.1 |
5.7(35.6%) |
|
酸洗纖維% |
16 |
19 |
19 |
21 |
|
中洗纖維% |
23 |
25 |
25 |
28 |
|
粗脂肪% |
3以上 |
3以上 |
3以上 |
3以上 |
|
礦物質 鈣% |
0.52 |
0.41 |
0.29 |
0.58 |
|
磷% |
0.31 |
0.30 |
0.23 |
0.37 |
|
鎂% |
0.16 |
0.16 |
0.16 |
0.20 |
|
鉀% |
0.65 |
0.65 |
0.65 |
0.90 |
|
鈉% |
0.1 |
0.1 |
0.1 |
0.18 |
|
氯% |
0.2 |
0.2 |
0.2 |
0.25 |
|
硫% |
0.16 |
0.16 |
0.16 |
0.2 |
|
鐵ppm |
50 |
50 |
50 |
50 |
|
鈷ppm |
0.1 |
0.1 |
0.1 |
0.1 |
|
銅ppm |
10 |
10 |
10 |
10 |
|
錳ppm |
40 |
40 |
40 |
40 |
|
鋅ppm |
40 |
40 |
40 |
40 |
|
碘ppm |
0.25 |
0.25 |
0.25 |
0.6 |
|
硒ppm |
0.3 |
0.3 |
0.3 |
0.3 |
|
維生素 A (I.U/kg) |
1000 |
1000 |
1000 |
3200 |
|
D |
140 |
140 |
140 |
1000 |
|
E |
11 |
11 |
11 |
15 |
六、娟姍乳牛乾物攝取量（體重%）
|
體重公斤 |
365 |
410 |
454 |
500 |
|
9 |
2.4 |
2.6 |
2.5 |
2.3 |
|
13 |
3.2 |
3.0 |
2.9 |
2.7 |
|
18 |
3.6 |
3.4 |
3.2 |
3.1 |
|
23 |
4.0 |
3.8 |
3.6 |
3.4 |
|
27 |
4.4 |
4.1 |
3.9 |
3.7 |
|
32 |
4.8 |
4.6 |
4.3 |
4.0 |
七、娟姍牛飼養
(一)
仔牛日糧（每天每頭，公斤）
|
年 齡 (天) |
液 體 乳 |
教 槽 料 |
乾 草 |
|
0∼4 |
初乳2 |
－ |
－ |
|
5∼35 |
牛乳或代用乳2 |
任食 |
－ |
|
36∼56 |
牛乳或代用乳2 |
任食 |
少量 |
(二) 女牛日糧（每天每頭，公斤）
|
體重 (公斤) |
女牛飼料 |
苜 蓿 |
乾 草 |
|
90 |
1.5 |
0.5 |
0.5 |
|
182 |
2 |
1 |
2 |
|
273 |
2.5 |
1.5 |
3 |
|
364 |
2.5 |
1.5 |
5 |
|
454 |
3 |
2 |
8 |
(三) 娟姍乳牛TMR（每天每頭，公斤）乳量20kg，體重450kg
|
飼 料 |
I |
II |
III |
|
苜 蓿 |
3 |
2 |
3.5 |
|
禾本科乾草 |
6.5 |
4 |
2 |
|
狼尾草 |
0 |
15 |
0 |
|
玉米青貯料 |
0 |
0 |
12 |
|
玉米片 |
1 |
1.5 |
0 |
|
配合飼料 |
7 |
7 |
7.5 |
註：1.禾本科乾草以百慕達，梯慕，燕麥，小麥，盤固草，羅草等二種以上組成。
2.配合飼料之蛋白質，礦物質，微量營養分要合乎需要。
八、結 論：
娟姍牛常被稱為Family Cow，體型小，管理容易。古代的教會或小單位養一、二頭便每天有優質的牛乳可以喝。台灣大學附設牧場很早即有娟姍牛；民國54年，聯合國曾經贈送畜試所楊梅分所一批乳牛包括荷蘭牛、娟姍牛與短角紅牛作比較。民國95年開始農委會開放娟姍牛進口，因此開始有酪農進口娟姍牛飼養。娟姍牛有優點有缺點，但是考之世界上乳業國家，娟姍牛有牠發展的空間。以上所提供資料僅供參考。
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