此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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1、前言
 　　荷蘭牛原生長於溫帶地區，最佳舒適溫度介於5 - 21℃，其體溫調節之臨界溫度為26℃，對於高溫高濕的環境較不能適應，而臺灣熱季可長達8 個月，溫度平均達攝氏30℃以上。近年全球氣候急遽暖化，臺灣過去110 年（自民國1 年至民國109 年）的平地年平均氣溫上升約1.6 度，且近年增溫有加速的趨勢，冬季更縮短約20 至40天（中央氣象局，2020），未來氣候變遷之趨勢更不利於乳牛生產及泌乳。由於國人消費習慣多將牛乳視為飲料而非蛋白質補充來源之食品，因此造成國內牛乳「夏季不足，冬季過剩」之問題。農委會考量冬季剩餘乳及生乳品質的問題，鼓勵酪農將乳牛泌乳期調整至熱季產乳，自民國79年起逐步修正生乳驗收及計價要點，目前採3 段式（夏期：6 - 9 月，暖期：4、5、10、11 月，冬期：12 - 3 月）及8 級距無脂固形物率生乳計價模式。以乳脂率3.4% 為例，暖期（27.84 元/ 公升）及夏期（29.34元/ 公升）與冬期21.84 元/ 公升）乳價價差可達6 - 7.5 元（行政院農業委員會，2013）。雖然農委會於88 年起辦理「生乳產銷調節獎勵計畫」，惟僅微幅紓緩冬期剩餘乳。100 年因大陸發生三聚氰胺事件後，國內鮮乳消費量大幅成長，各大乳廠均呈缺乳現象，致國內部分牧場出現增加牛隻飼養頭數現象（郭，2013）。雖然如此，為因應2025 年台紐經濟合作協定（ANZTEC）全面開放液態乳零關稅對酪農的衝擊，酪農如能調整乳牛泌乳期，以提高熱季牛乳產量，仍有提升收益及競爭力之機會。

2、熱緊迫所造成牛隻之影響
　　為瞭解臺灣整年度溫濕度指數（temperature-humidity index，THI） 分布情形，筆者整理桃園楊梅、苗栗西湖、彰化福興及屏東萬丹等酪農集中區109 年1 -12 月份的THI（圖1），由圖中可看到桃園楊梅及苗栗西湖自5 月至10 月間長達6個月THI 高於72，其中3 個月超過80；彰化福興自5 月至11 月間長達7 個月THI 高於72，其中4 個月超過80；屏東萬丹自3月至11 月間長達9 個月THI 高於72，其中5 個月超過80。顯然越往南部，乳牛處於熱緊迫的時間越長。許多的報告指出，在THI 達72 時，牛隻會有熱緊迫反應，但隨著牛隻乳量越高時，對於環境的忍耐力下降，因此THI 達68 時，高產牛隻就有輕微的熱緊迫現象（St-Pierre et al., 2003）。
　　當外界的環境溫度高於臨界溫度時，乳牛為了維持體熱的平衡，本身會盡量減少體熱的產生，盡量使體內的熱量散失於體外。當乳牛長期暴露於高溫環境下，為了減少體熱的產生，就會降低瘤胃蠕動的頻率、反芻次數及粗料的採食。由於乳牛在芻料採食量降低而精料攝取量不變時，會使瘤胃內乙酸產生減少，並造成乙酸和丙酸間的比例失衡而導致乳脂率降低。有時酪農為增加牛隻產乳量而增加飼糧中精料之比例，反而會提高瘤胃過酸之風險。除降低採食量，牛隻亦會藉由喘氣及泌乳來排除體內產生之熱，此會使體內的鈣、磷、鉀、鎂和鈉等礦物質大量的從體內流失，使牛隻會有口渴的感覺而增加飲水量，以致牛隻大量飲水，瘤胃無法有足夠空間攝取更多的芻料，易引起牛隻能量負平衡，惡性循環下使瘤胃過酸、酮症等問題接踵而來，而上述熱季之營養代謝問題通常不易在短時間內觀察出來。現今國外觀察牛隻有無處於熱緊迫狀態大致可以歸類幾點：

（1）

採食量降低：10 - 30%。

（2）

呼吸次數增加：牛隻的正常呼吸頻率為30 - 40 次/ 每分鐘，處於熱緊迫牛隻平均呼吸次數上升到60 次/ 每分鐘。

（3）

站立時間提高：牛隻處於熱緊迫時會增加站立的時間，目的是為了增加體表面積以增加散熱效率，但是站立時間如果佔據太多牛隻休息的時間，蹄部的問題就會大增（發生蹄葉炎及蹄底潰瘍等問題）。

（4）

乳產量下降達50% 或更多。

（5）

乳品質下降（乳中脂肪及蛋白質含量下降、體細胞數增加）。

（6）

飲水量顯著增加（為溫帶氣候下的5倍）。

　　近年許多研究顯示，乳牛如在懷孕後期（或乾乳期第40 - 60 天）受熱緊迫影響，除影響母牛本身泌乳性能降低外，並對後續世代造成深遠的影響，包括：1. 懷孕後期的熱緊迫會減弱母牛乾乳期前半段的乳腺退化，並在接近分娩時損害乳腺細胞之增殖。2. 產前暴露於熱緊迫的母牛在泌乳早期體內脂肪代謝不良，無法有效調整體內之脂肪代謝來減低泌乳前期能量負平衡狀態。3. 產前熱緊迫會抑制母牛免疫功能。4. 胎盤功能受到損害，影響母體循環硫酸雌酮（Estrone sulfate）濃度，導致供應胎牛的營養降低，隨之犢牛出生體重亦較低，而熱緊迫母牛所生的小牛免疫功能受損，使得小牛更容易患上疾病（圖2）。因此，應仔細管理母牛懷孕後期至泌乳起始之轉換期，避免牛隻遭受熱緊迫情形，給予適時降溫系統及營養調整。

3、產期調節可行辦法
 　　調節乳牛產期的先決條件，最重要的是提供舒適的環境，其次是健康的牛隻。在正常情況下，乳牛要經由受孕、懷孕後分娩，才能泌乳；要調節乳牛產期使在熱季泌乳，並不是單純選對配種時機就可以的，牛隻必須於適當的環境和健康條件之下才易發情，進而受孕。以下討論之可行方法，是基於滿足上述條件進行：

（1）經產牛涼季配種，更新女牛接近熱季配種
 　　現行調節乳牛產期以更新女牛於5-6月配種授精，並於隔年2 - 3 月分娩，使泌乳高峰在4 - 6 月，而於4 - 6 月前再次受胎懷孕；在經產牛方面，要提高熱季牛乳產量，則要提前在4 - 5 月授精，而在隔年1 -2 月份分娩，使其泌乳高峰在3 - 5 月（圖3）。有些酪農為避免影響泌乳高峰之產乳量會延後配種，致拖延至熱季配種，此時乳牛更易遭遇熱緊迫導致食慾下降，由於高溫環境容易使得牛隻乾物採食不足，牛隻常因在泌乳早期嚴重負能量平衡以致體態評分（body condition score, BCS）偏低（＜3.0），引起母牛生殖內泌素分泌、卵巢與子宮等生殖系統不良影響，因而屢配不孕。分娩後母牛若無產後營養代謝疾病且體態無過瘦之情形（BCS 2.75 - 3.5），有穩定發情1 - 2 次，建議應及早配種，避免拖延至熱季配種。

（2）牛隻發情監測
 　　傳統上牛隻發情觀測配種，採用人力「上午觀察到發情則下午配種，而下午觀察到發情則隔日早上配種」的方式，由於觀察牛隻發情的時間並非牛隻開始發情的時間，因此牛隻確切排卵時間無法掌握，因而導致受孕率降低。最佳配種時間為母牛發情第一次站立穩定後6 - 12 小時內，女牛則為8 - 15 小時內。尤其熱季牛隻發情期時間較涼季來的短，發情徵候較不明顯，需要增加每日觀察次數及時間，一般建議觀察頻率每日最少5 次，每次15 - 20 分鐘，可觀測到至少70% 以上之發情。由於飼養小於150 頭以下之泌乳牛尚可以人力進行觀測，但以150 頭以上之泌乳牛，最好以電子發情偵測系統輔助監測。由於勞力成本提高，為節省人力成本及時間，市面上有許多國外進口之電子發情偵測系統，不管是耳標式、頸圈式、計步式或尾根壓力監測，只要是能幫助酪農來判定牛隻是否處於發情狀態者，皆可利用。一般發情監測除了看牛隻活動量（步數、駕乘）增加外，亦可以採食時間減少、食欲降低及反芻時間減少做為觀察指標。另外，飼主應定期檢視電子監測系統，筆者曾經遇到飼主只單純看電子系統發出之配種提醒來進行配種，並未認真去檢視電子偵測系統之數據，反覆配種3 - 4 次都未配上，結果是母牛卵巢囊腫反覆發情，且飼主並未注意發情週期未到21 天又再次發情之情形，以致屢配不上。建議電子發情偵測系統作為輔助工具，應至少每日檢視一次數據，並搭配早、中、晚巡視牛隻發情狀況，以增加牛隻受孕率，尤其在熱季發情觀察更顯得重要。

（3）排卵同期化法
 　　一般使用賀爾蒙處理法有兩種， 分別為發情同期化（Oestrous synchronisation） 及排卵同期化（Ovlation synchronization）。發情同期化為使用兩劑前列腺素（Prostaglandin，PGF2α）間隔11至14 天所施打，由於單一次使用前列腺素時，乳牛若為濾泡期則沒有前列腺素解黃體的效果，因此還要偵察到發情才能授精，且此法對於母牛效力較不高。因此，效果最好的是使用排卵同期化（GnRH-PGF2α- GnRH），但此法僅能應用於經產母牛。即動情週期任一時間注射第一劑促性腺素釋素（Gonadotropin-Releasing Hormone，GnRH）後，促使原有的濾泡排出，重新啟動另一個新的濾泡波。7 天後注射PGF2α 解掉原有濾泡排出所形成的黃體，促使新的一濾泡波形成一個優勢濾泡，此一優勢濾泡因56 小時後注射第二劑GnRH 注射，提升雌二醇（動情素），增大濾泡而誘發排卵。第二劑GnRH注射後24 - 32 小時之間排卵，將排卵集中在8 個小時的範圍內。此準確的同期化，可不須觀察發情，於注射第二劑GnRH 後16 小時進行人工授精（圖4）。進行排卵同期化，作定時配種，可使受孕率高達51.6%，而比傳統發情觀察法增加15%。

（4）胚移置
 　　熱緊迫會減少採食量並增加負能量平衡，引起卵巢卵泡動力學的變化，降低發情徵候並改變輸卵管功能，導致受精失敗和早期胚胎死亡。研究顯示，比較全年度人工授精（Artificial insemination，AI） 與胚移植（embryo transfer，ET）之情形，並將未有繁殖障礙之母牛及配種四次以上未懷孕者作為受胎牛，ET 除可提升熱季正常母牛受胎率，並可增加屢配不上之母牛受胎率（Baruselli et al., 2020，圖5）。此主要是因相較於熱季，冷季收集之胚胎有較高的細胞數，由於熱緊迫會造成早期胚胎之細胞受損，若能有效在冷季收集母牛卵母細胞或早期胚胎，於熱季時進行胚胎移植，能有效提升牛隻的受胎率，其中以移植女牛或年輕母牛效率最高。建議酪農可以選擇購買國外冷凍胚或與國內研究單位合作在4-6 月進行胚移置，仍能維持良好的受胎率。另一個有效辦法為，冬季（尤其1 -3 月）不配種，而是針對10 月以後分娩的經產牛於11 - 3 月間進行超級排卵、配種、洗胚作業，間隔2 個月重複洗胚一次，則可以大量生產優良牛胚，以提供優良種原，並於4-6 月份進行移胚，以有效減少熱緊迫對於母牛受胎率問題。

結論
 　　氣候變遷使全球氣溫有愈來愈熱的趨勢，而國人乳製品消費習慣也不是短期可以改變的。因此除了政策上繼續推動淘汰低乳品質和低生產力牛隻，以紓緩冬期剩餘乳外，也要提高熱季牛乳產量，以滿足消費者需要。酪農要提供健康牛隻涼爽的環境，同時預防牛隻分娩後發生負能量平衡和低血鈣症候群；並配合適當的配種時機，當可達到熱季增加產乳量，符合消費者的需求，最後達到酪農、乳品廠和消費者三贏的局面。

參考文獻
 中央氣象局。2020。臺灣氣候資料年報。
行政院農業委員會。2013。乳品加工廠收購酪農原料生乳驗收及計價要點。
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https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2446798
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