此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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文/中華民國養羊協會
營養師設計的羊肉料理，幫你補鐵補身子！
羊肉除了有滿滿的蛋白質以外，還有豐富的鐵質，是很好的肉類來源。在體內發光發熱的鐵質，可以幫忙身體維持體力，擁有健康好氣色！但是我們常常只有在冬天吃羊肉爐會吃到羊肉，羊肉還有什麼變化呢，就讓營養師來設計幾道羊肉食譜來和你分享吧！
羊肉補鐵，補出好氣色
以下兩道料理，運用了國產羊肉，再加上一些異國的料理方式，讓羊肉不只是羊肉爐，而是一年到頭都可以運用的食材，趕快學著煮煮看，嚐嚐羊肉的美味吧！
10分鐘的簡單食譜
蕃茄燉羊肉 【營養標示】熱量386大卡 蛋白質29克 脂肪28克 醣類5克|
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份數：3人份 |
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材料：帶骨羊肉塊 500克、洋蔥 125克（約半顆）、番茄 250克（約一顆）、鹽 1小匙、蒜末 5瓣、橄欖油 2小匙 |
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作法： |
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1. |
將洋蔥、蒜頭切成小丁。番茄洗淨後切塊。 |
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2. |
熱鍋後倒入橄欖油，放入洋蔥丁、蒜末用小火慢炒3分鐘。 |
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3. |
炒好洋蔥丁後，將羊肉塊放入，再加入番茄、鹽。 |
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4. |
加水高過食材約3公分高度，小火燉煮2小時。 |
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5. |
煮到羊肉入味軟透，關火就完成番茄燉羊肉。 |
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＊可依自己喜好加入其他調味料，例如：辣椒、百里香、胡椒……等。 |
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義式香檸羊小排 【營養標示】熱量208大卡 蛋白質11克 脂肪17克 醣類3克 |
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份數：一人份 |
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材料：帶骨羊小排 一塊、花椰菜 80克、檸檬 15克（約1/8顆）、橄欖油 1小匙、鹽 1小匙 |
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作法： |
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1. |
將洋蔥、蒜頭切成小丁。番茄洗淨後切塊。 |
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2. |
熱鍋後倒入橄欖油，放入洋蔥丁、蒜末用小火慢炒3分鐘。 |
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3. |
炒好洋蔥丁後，將羊肉塊放入，再加入番茄、鹽。 |
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4. |
加水高過食材約3公分高度，小火燉煮2小時。 |
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5. |
另外將花椰菜洗淨，並煮一鍋沸水燙熟。 |
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6. |
花椰菜與羊小排一同享用，經濟奢華的義式香檸羊小排就完成了。 |
＊上面的兩道料理中，番茄跟花椰菜都是屬於維生素C含量豐富的蔬果，如果搭配著羊肉一起享用，也可以提升鐵質在人體的吸收，營養也均衡喔！
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