台灣畜產種原知識庫

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DHI回顧與展望

曾青雲

摘要

　　乳牛群性能改良計畫為酪農選育牛隻及牛群管理重要參考資料，每月除列印牛乳品質檢驗及性能檢定報表外，並列印有關牛群管理及經營效率報表資料，供酪農經營管理之參考。至八十六年度每月平均有192戶，9066頭泌乳牛隻參加本計畫，參加檢定的牛群大小平均為泌乳牛47.2頭/戶，胎次平均2.54±0.02胎，305-2X-ME乳量平均6437±17.6公斤，每頭牛每日產乳量平均19.82±0.07公斤，以九月份最低17.4±0.1公斤，一月份則最高21.9±0.1公斤。乳脂率平均3.69±0.01 %；乳蛋白質率平均3.18±0.00 %，牛乳中體細胞數每毫升平均60.3±1.6萬個，並以九月份所生產生乳體細胞數（SCC）最高，每毫升平均為75.9±1.8萬個，三月份體細胞數最低46.1±1.6萬個。分析本年度7285頭乳牛繁殖性狀資料，就季節而言，其分娩後第一次配種日數以秋季較短 (98.2±1.5天)，而空胎日數亦以秋季較短(142.4±2.1天)，每次懷孕所需配種次數則以秋季較佳(2.03±0.03次)，顯示本省牛隻的繁殖效率有待改善。

緒言

　　乳牛屬高經濟性動物之一，其性能的好壞影響酪農收益甚鉅，飼養者皆期望其乳牛及其後裔有良好的性能表現，要達到這個目的，必須要進行乳牛群性能改良工作，由於牛乳檢驗技術與儀器的加速發展，可在很短的時間內了解牛乳產量及牛乳成分，因此參加乳牛群改良工作(DHI)除了依據乳量與成分從事遺傳改良外，尚可作為酪農飼養管理之參考，這幾年來電子儀器的發達，將電腦應用在DHI計畫，可用電腦軟體程式將乳業記錄與保存之資料作很精細的分析，提供很多管理與經濟效益的資料。本省酪農為因應加入世界貿易組織(WTO)所遭遇的問題，必須提高生乳品質與降低生產成本，才具有市場的競爭力。同時目前本省環保意識高漲，為減少環境污染，本省乳牛宜全面淘汰性能不良的牛隻，降低污染環境的機會，亦即提高單位生產量，增加酪農收益。

　　乳業先進國家如美國、日本或歐洲等各國均有一項乳牛乳量性能檢定及乳業記錄、收集、保存與分析的計畫，此即乳牛群性能改良計畫（Dairy Herd Improvement），簡稱 DHI 。參加此計畫之酪農，其牛群血統、乳量、生殖、疾病、及飼養管理等資料，每月均由專人收集後輸入電腦保存，並列印各種報表，供酪農選育牛隻及飼養管理參考（池，1977；宋，1985）。我國乳牛群性能改良計畫自民國六十六年即開始辦理，多年來由於酪農正確使用優良進口乳牛冷凍精液，並以平衡日糧飼養牛隻，適時淘汰低產牛隻，參加DHI計畫牛隻的平均乳量（305-2X-ME）逐年提高。新竹分所於民國七十四年接辦本計畫，並於民國七十八年成立中央牛乳檢驗中心，集中檢驗DHI計畫牛群個別牛隻牛乳樣品，並將資料立即存入電腦。希望經由統計分析近幾年來的本省牛群資料，能協助解決提高經營效率所面臨的困難問題，並供做為本省今後牛群性能改良的參考。

DHI計畫的演進

一、自民國63至73年間的變化：

(一)民國63年農復會主辦，起初由省農會僱用測乳人員4－5名，於民國66年訂定DHI工作手冊，由中國乳協雇用測乳人員與督導員以及電腦操作人員等，於民國70年中國養牛協會開始協助執行本計畫，當時的電腦只能列印性能檢定月報表（101表）及各種排行榜等。

(二)民國72年由農林廳畜牧科主辦，測乳人員交由縣政府雇用管理。

(三)民國73年7月開始由新竹分所接辦，測乳人員由新竹分所、中國乳協及中國養牛協會共同執行雇用與管理。在此階段連續更換三個執行單位，主辦單位求好心切、求新求變的作法值得鼓勵，但由於缺乏有DHI專業的推廣人員，對DHI計畫工作上未能充分掌握所有的細節，導致酪農不知如何運用報表所供給的資訊，因而讓酪農失去參加DHI的意願與產生不良的印象。

二、自民國73至81年間的變化

　　民國77年成立中央牛乳檢驗中心，檢驗DHI牛乳成分與體細胞數，牛乳成分檢驗資料電傳至乳協，乳協於輸入牛群其他資料後列印牛群性能報表(101表)給酪農。牛乳樣品自民國77年開始由中央牛乳檢驗中心檢驗牛乳成分並且在一週內寄給酪農供酪農牛隻飼養管理之參考，報表中的體細胞數可讓酪農瞭解自己所生產的牛乳品質是否優良，在此期間新竹分所邀請國外專家來台指導如何運用報表與記錄的重要性以及乳房炎的防治工作，因此很多酪農重新加入DHI工作行列，同時新竹分所要求輔導人員協助酪農建立牛隻各項資料。

三、自民國82年至目前：

　　民國81年新竹分所開始利用個人電腦網路，參考美國北卡DHI計畫重新設計電腦程式並於民國82年開始應用，所完成的程式可提供28種報表，復於民國83年與84年分別補助10戶與4戶酪農裝設電腦連線，酪農可在家中列印有關報表。

結果

　　分析最近17年（自民國70至86年）參加DHI計畫的酪農戶數與泌乳牛頭數及檢定牛群大小如表一，由表中可知DHI計畫之發展過程，可分為三個階段，第一個階段為民國70年至74年參加的酪農戶數與泌乳牛頭數及牛群大小均逐年增加，顯然DHI計畫受到酪農的重視，第二個階段為民國75年至80年，參加DHI計畫的酪農戶數與泌乳牛頭數突然下降，乃因許多酪農改變經營方式，利用配管式搾乳機擠乳，卻沒有安裝流量計，因此無法參加測乳，然而有安裝流量計的酪農其牛乳產量（305-2X-ME）有顯著上升如圖一，其牧場經營效率有提昇的現象。第三個階段為民國81年至86年參加計畫的酪農戶數與泌乳牛頭數雖有起伏現象，但牛群大小與頭數卻繼續增加，至85年參加本計畫的酪農戶數與頭數分別為193戶與9634頭，參加檢定牛群大小亦較往年增加，平均為49.9頭，大部份牛群之產乳量介於6001至7000公斤間如圖二，高產的牛隻較少（5.5%），至八十六年參加本計畫的牛群大小減少，因本省於86年8至10月間發生牛流行熱，導致牛隻頭數與乳量有減少現象效應。圖三為民國80至86年各月份參加檢定的牛群每日平均產乳量的變化，其年度與月份的差異顯著（P<0.05），各月份的每日產乳量平均皆以元月份為最高，八月份最低。有關不同月份生乳中體細胞數的變化亦隨著季節的變化有所不同如圖四，在熱季中（八月份）的生乳，其體細胞數較高。在涼季中（三月份）的生乳較低，李等（1986）亦認為體細胞數在熱季之氣溫與濕度較高的環境下有增高的趨勢，Bodoh等人（1976）亦指出體細胞數於夏季有相同的結果。本省乳牛的繁殖效率隨著季節的變化而變化如表三，導致在熱季期間的泌乳頭數驟減，而在涼季有逐漸回升現象如圖四，顯示本省乳牛繁殖效率低下影響牛隻乳量及使用年限縮短，本省乳牛被淘汰的階段大部份介於第一胎至第三胎之間如圖五，在尚未達成熟階段即被屠宰，殊為可惜，導致無法提昇本省乳牛群產乳量，因此要如何提高本省牛隻的繁殖性狀實為本省牛群改良的重要課題。

結論

　　過去由於供酪農作為飼養管理參考之資料較為簡單，對酪農幫助較小，所以參加DHI的酪農大部份皆屬個人之交情因素而參加，今後必須加強宣導參加DHI對酪農的好處，讓酪農認同本計畫的功能而主動意願參加，才會全心全力投入去做牛群記錄資料及瞭解如何應用這些資料。由於輔導員對於酪農產業佔有相當重要的一環，他們可從每個農場中取得完整、正確、有價值且無偏差的資料，並協助酪農從乳牛的各項記錄中改善其經營管理。為使輔導員能勝任工作，必須重視在職教育訓練。此外，強化牛乳檢驗設備，增加檢驗項目，加強宣導淘汰性能不良的牛隻(如低產與品質不良的乳牛)等，均為未來DHI計畫繼續推動的重要工作事項。

表1. 臺灣荷蘭乳牛群乳量性能改良計畫各年度資料統計

項目	年度
項目	70年	71年	72年	73年	74年	75年	76年	77年	78年	79年	80年	81年	82年	83年	84年	85年	86年
酪農戶數（戶）	344	396	391	381	414	345	215	175	189	210	160	177	183	169	199	193	192
乳牛頭數（頭）	3250	4239	4878	4902	5546	5448	3660	3740	3920	5124	5115	6539	7908	7662	9132	9634	9066
305-2X-ME-體成熟乳量（公斤）	5308	5634	5689	5437	5480	5283	5798	5862	5941	6135	6258	6364	6386	6348	6499	6536	6437
305-2X-ME-體成熟脂量（公斤）	168	180	176	177	166	171	197	199	204	207	225	229	250	233	237	240	231
平均每日產乳量（公斤）	15.1	15.3	14.6	14.6	15.0	14.3	15.7	16.0	16.3	17.1	18.3	19.1	19.5	19.4	19.8	20.3	19.8
檢定牛群大小（頭/戶）	9.4	10.7	12.5	12.9	13.4	15.8	17.2	18.4	20.4	23.2	31.9	36.9	43.2	45.2	45.8	49.9	47.2

Table 2. The average milk quality and performance in DHI program from 1991 to 1997

year	Sample size	Ave. milkProduction(kg)	SCC(10⁴/cc)	Milk fat(%)	Milk protein(%)	Total solids
1991	5115	18.30±0.09	60.5±1.8	3.86±0.01	3.61±0.01	12.87±0.01
1992	6539	19.17±0.09	63.7±1.7	3.74±0.01	3.21±0.01	12.05±0.01
1993	7908	19.50±0.09	60.0±1.7	3.69±0.01	3.26±0.01	12.33±0.01
1994	7578	19.38±0.09	60.0±1.6	3.68±0.01	3.16±0.01	12.20±0.01
1995	7557	19.76±0.07	59.0±1.6	3.70±0.01	2.99±0.01	12.01±0.01
1996	8041	20.23±0.07	60.1±1.7	3.67±0.01	3.17±0.00	12.20±0.01
1997	9066	19.82±0.07	60.3±1.6	3.69±0.01	3.18±0.00	12.10±0.02

Table 3. The reproductive traits in DHI program from 1995 to 1997

Calving season	Days to first Service(days)			Days open (days)			Service perconception (No)
Calving season	1995	1996	1997	1995	1996	1997	1995	1996	1997
Spring	150.2±3.8^c	141.0±3.9^a	127.4±3.2^a	222.1±3.5^d	213.4±3.1^a	218.0±3.4^a	2.51±0.05^c	2.50±0.04^a	2.53±0.05^a
Summer	137.0±2.2^b	124.2±2.2^b	121.1±2.3^b	179.7±2.6^c	179.9±2.3^b	168.6±2.8^c	2.20±0.03^b	2.31±0.03^b	2.25±0.04^b
Fall	106.9±1.5^a	101.8±1.6^c	98.2±1.5^c	146.6±1.8^a	154.8±1.8^d	142.4±2.1^d	2.02±0.03^a	2.10±0.02^c	2.03±0.03^c
Winter	102.0±2.0^a	99.8±2.0^c	101.8±2.1^c	164.7±2.7^b	165.2±2.3^c	183.9±2.3^b	2.11±0.03^ab	2.15±0.03^c	2.23±0.05^b

Means in the same column without the same superscripts are highly significantly different (P<0.01).

p66.jpg (21675 個位元組)

Fig1. Average of 305-2X-ME milk yield in DHI program from 1981 to 1997.

p66a.jpg (41887 個位元組)

Fig 2. Distribution of 305-2X-ME milk of cows enrolled in DHI 1994 to 1997.

　

p67.jpg (44029 個位元組)

Fig 3. Average of daily milk yield and SCC in Taiwan DHI by month form 1991 to 1997.

p67a.jpg (21488 個位元組)

Fig 4. Number of milking cows in Taiwan DHI by month, from 1991 to 1997.

p68.jpg (34151 個位元組)

Fig 5. Number of Taiwan Holstein cows culls by lactation from 1994 to 1997.

　參考文獻

池雙慶。1977。乳牛群改良－性能檢定報表：DHI－101使用說明。中華民國乳業發展協會。

宋永義。1985。加速乳牛品種改良，提高乳業經營效率。台灣農業2 (6)︰98～104。

李素珍、林慶文、陳茂墻。1986。乳牛生乳中體細胞數影響因子之研究。畜產研究19 (2)︰55～66。

Bodoh, G. W., W. J. Battista, L. H. Schultz and R. P. Johnston, Jr. 1976. Variation in somaticcell counts in dairy herd improvement milk samples. J. Dairy Sci. 59(6)︰1119~1123.

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