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梅桂牧場---甘智仁先生

◆ 乳協／丁進來 採訪

　　台南縣的梅桂牧場為國內生產牛乳積優牧場之一，其泌乳牛平均日產30公斤乳，305-2X-ME乳量（一個泌乳期的估算值）在94年時正式突破10000公斤大關，95年百尺竿頭更上一步，每月維持3~5%的水準扶搖直上，截至12月測乳305-2X-ME乳量已達11355公斤巔峰紀錄，遙遙領先國內牛群（國內平均7475公斤），該牧場亦有37頭在養經產牛臻天噸牛的標準，是國內第三大天噸牛飼養戶，如果以密度產生比估算，天噸牛的養成率高居同業榜首，驚人的產乳紀錄，必然有套完整的飼養管理實務在支撐。今我們懷著尋寶的心造訪梅桂牧場，在梅桂牧場老、中、青（如圖1，2）三代經營者樂觀其成之下，我們如願的分享到其努力的珍貴經營理念。

　　梅桂牧場座落於台南縣佳里鎮民安里，牧場北臨佳里街，南靠大型量販店，造型方正，景觀怡人，是鬧中取靜的好所在，牧場草創於民國64年直至今日已有三十年歲月，經歷老、中、青三代傳承。現任職佳里鎮農會推廣股甘股長龍輝先生（甘智仁之父），回溯其養牛的緣起：「因為負責農業經營推廣業務，頻繁接觸農業生態，較了解農業生活鏈演進，各式農作生產利弊瞭如指掌，心裡早萌生養牛之譜，家父甘玉雲亦有同感，再加上民國58年曾閱讀過豐年雜誌刊登的一篇報導一台灣未來養乳牛比其他農作生產更具發展潛力，更加肯定自己的想法，從此燃起飼養乳牛的決心，遍尋台灣乳牛跡，苦無乳牛源，輾轉3~4年方知當時台南縣府畜產課長楊漢川，其家族在永康有養乳牛，如獲至寶雀躍不已，三番兩次登門造訪，請求楊家割愛，心誠則靈，終獲首肯，那時候還得先付現金，依序才能如願購得孕牛，光是為踏入養乳牛這個領域，折騰數年光景，心酸甘苦，如人飲水冷暖自知」。

　　甘玉雲先生（甘智仁之祖父）補充說明：「僅為了圓這樁養乳牛夢，他把心愛的一塊土地（牧場對面一隅），面積整整有六分大，割愛出售，換取的現金也才購進10頭乳牛而已，可想而知，當時乳牛奇貨可居身價非凡，如今回想起心還是會痛，然為志在千里，豁達面對爭千秋，奮力一搏勢在必行」。條條道路通羅馬，甘氏父子用毅力化解曲折的創業荊芒，喚醒我們徬徨猶豫的心，希望大家都能茅塞頓開，想做什麼，能做什麼。

　　甘玉雲先生說：「破釜沉舟的創業精神，歷練養牛的決心，確實亦營造出喜歡養牛的氣氛，每天清晨3~4點就起床，用手工搾乳，用冰塊冰存牛乳，用摩托車載牛乳到柳營集乳站繳交生乳（如圖3），用掃把掃糞尿，用大柴刀切牧草，每項工作都極耗時耗力，需要全家總動員，工作就像菜市場，一下子穿梭過來一下子穿梭過去，白天有的忙牧場，有的忙上班，有的忙下田，趕路工作交織成交響曲，這樣的生活簡直像當年他又回到二次大戰南洋從軍那一幕（如圖4），今重拾記憶特別玩味」。

　　梅桂牧場因甘鄭梅桂女士（甘智仁之母）而得名（如圖5），甘媽除了扮演家庭主婦的角色外，餵牛配料、圍籬，牛乳家庭加工推銷宅配，相夫教子，樣樣精通，個子雖小，任勞任怨比男人更男人，人前人後尊稱其鐵娘子，乃佳里鎮模範母親。   

　　甘智仁先生於民國82年役畢退伍，旋即接下梅桂牧場的經營重責（如圖6），當時牧場總飼養頭數約180頭乳牛，經不斷地摸索，對溫吞蹣跚的守舊策略，有了洗新政面的念頭，重新檢視牧場現況，可支配的物力、人力作有效整合，積極付之改造行動，每頭乳牛的優勢、劣勢輪番比較，體型不良，育種價不高，泌乳缺陷等牛一併掃地出門，通通淘汰。取而代之，是用急進的育種策略，大量使用明星公牛，特別注重產乳量性能，乳房性狀，體型優勢，經濟性狀明顯等為養成目標，在硬體上則增建嶄新挑高牛舍一棟（如圖7）、牛床採最舒適，最先進的刮糞設施，自動噴霧灑水降溫裝置（如圖8），搭配多段式強風扇，明亮的照明設計，用貼心硬體設施，讓牛兒的生活感受得到主人的溫馨照顧。如是全方位的週詳飼養改造工程，終究創造出令人滿意的表現，且其整齊度相當一致。

　　甘智仁先生表示：「牛群的性能改造，它是一個持續性的工程，不能見好就收，一定無時無刻繼續檢視，再好的牛亦會因為管理不當而變成負面負擔，管理的改善終極目標是以符合真正牛隻需要，滿足牛機能的需求，建立一貫的營養餵食標準，都需要專業的指導，因為有營養師楊德威先生之鼎力協助，梅桂牧場在飼養管理上才能走的如此順暢，對楊先生極為感激，在楊先生的指導之下躬身調製TMR，嚴格控制TMR含草之長度與溼度，不同的飼糧配方，其TMR草的長度與溼度亦會變更，以維持牛隻的最高乾物質採食量，及瘤胃健康為第一要務」。

　　營養原則是儘量滿足牛隻泌乳遺傳潛能，甘先生之牛隻具有高產乳牛（High production cow）（如圖9），因此楊德威先生特別幫其配方設計上，精粗料的比例通常維持60：40，且大量使用青刈玉米（如圖10）、濃縮料（special premix）及高品質牧草，藉此提高TMR單位營養濃度，進而提升牛隻營養份之採食量，以滿足高產乳牛之所需，同時又可維持適當的體態、生殖效率及健康情形。

　　甘智仁說：「用常理心去想，人人會想過舒服的生活，牛當然亦想過舒適生活，如何給自己的牛兒較好生活環境，是每位畜主要努力去發揭配合，梅桂牧場有足夠養180頭牛之畜舍空間，但為使牛群有舒適的環境卻只養140頭牛，提供寬廣的沙土場地作為牛群運動的空間（如圖11），寬廣的牛床上面加敷厚厚的一層木屑粉當墊料（如圖12、13），睡在哪兒的牛都會笑。飼料槽除了給料時間外，任何空檔都保持乾燥清潔，蚊蠅少了，刷背裝置鐵了成古董，飼料槽保持乾燥可降低TMR料發熱發酵，否則會影響採食量及瘤胃健康」。

　　甘場主亦引述楊先生的建議：因為自己採用高濃度營養配方（精料：粗料=60：40，NEL1.82 Mcal/kg、CP 17.4%、NDF 30%、NFC41%）飼養管理需特別的謹慎不能馬虎，如果配方精準度或TMR飼料槽的管理不當，往往會產生瘤胃過酸，之外特別使用特殊單位飼料原料，而非一般市售精料，躬身調理牛的每一餐有其必要性。

　　年青有為的甘智仁先生具有創新理念，做可以作的方法，一步一腳印去做對的選擇，有好的策略去執行有效的措施，總算讓梅桂牧場脫胎換骨，發揮事半功倍的經營績效，依牛隻營養需求作為飼養管理藍圖，營造驚人的產乳紀錄，開啟養牛新藍天，足堪為養牛奇杷，不得不讓人引頸佩服，民國92年榮獲光泉衛星牧場最高單位產能優秀獎（如圖14），翌年贏得酪農界最高榮譽五顆梅花（如圖15），是台南縣農業優秀青年（如圖16），十足的養牛明星。

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