本期酪農天地的封面人物是中華民國酪農協會才剛上任的第六屆理事長─洪長進先生一家人，採訪這天我們一行人驅著車子前往彰化縣二林鎮，由於對當地不甚熟悉，著實費了一番功夫才找到我們要去的「利全牧場」，遠遠看到時，心中不禁「哇」的一聲，因為場區實在是大又漂亮，而且進場就有7隻火雞迎接我們，讓我們採訪當天的心情還真是不賴！

　　洪長進理事長是彰化縣二林鎮土生土長的小孩，本身讀電工科，民國六十五年當完兵後，由於父母親年事已高，剛好家裡有5甲土地，本著想與老人家一起生活及將土地做適當利用的想法，所以於結婚後就開展了務農之田園生活，種植各類蔬菜水果等多元化經營，長達10餘年，但是農作物的收入不穩定，民國七十五年韋恩颱風將辛苦種植的蔬果盡數摧毀，當時於農林廳任職的大哥正在推廣奶牛業務，於是有了轉業的念頭。民國七十六年經由大哥介紹至高雄規模較大的乳牛場實習，剛好政府規劃於彰化大城鄉及二林鎮成立酪農專業區，於是就成了專業區裡16戶酪農戶中的一份子，且此酪農專業區也首次成立有奶車至牧場收奶的創舉，不需要再由酪農自己辛苦運送牛奶至集乳站了。

　　民國七十六年底洪理事長的牧場剛成立時是從澳洲進口30頭的孕女牛，於七十八年時又自澳洲進口15頭孕女牛，由於當時彰化的大動物獸醫師只有3位，卻要服務150戶酪農戶，洪理事長便決心學習削蹄技術，以解決牧場最大的問題─蹄病，之後再學習人工授精技術(AI)，七十九年開始便自行為場內的牛隻進行AI，八十年第一批自行AI的小牛出生時，洪理事長表示當時超有成就感的，看到小牛都會笑，那種心情到現在都還記憶猶新，自此之後每年牧場的飼養規模都在提升，而且引以為傲的是場內牛隻除了兩次從澳洲進口的45頭之外，至今全場700多頭全部都是自行繁殖，沒有再跟其他牛場購買，牧場的場區也從1個擴建為3個，明年春天也準備為初建場時的第一場區做整修工程。

　　牧場經營管理方面，理事長表示一開始牧場大大小小的事務都是由兩夫妻自己處理，一直到了飼養300多頭，也都還是兩夫妻自己來，「太太很投入幫忙經營」言談之中理事長充滿著對太太的感謝及會〝閃到人〞的愛意，並且很驕傲的說「場內所有仔牛都是由太太一手飼養照顧，太太飼養的小牛育成率非常高」，仔牛育成率不高的主要原因是仔牛下痢時，很多人都沒有察覺到，一直等到脫水時才會發現，而洪太太的做法是每天巡視小牛很多次，非常注意仔牛的下痢情形，一隻一隻看小牛尾巴及肛門口是否濕濕的，不像一般人只看地板是否有下痢便，如果發現仔牛下痢馬上處理，只為了不讓小牛發生脫水，如此用心照顧之下自然就增加仔牛育成率。另外洪理事長每晚也積極觀察牛隻排惡露情形，即時治療牛隻子宮炎，降低子宮炎發生機率，縮短牛隻空胎期，再配合直腸觸診技術，牧場很快就成長。洪理事長認為蹄病控制也很重要，為了控制蹄病，他在搾乳室旁邊建置一個削蹄架，每次搾完乳，發現有跛行的牛隻就先將牛留於等待區，即時做削蹄處理，每天這樣處理問題牛隻後才有出去割草，不然腳痛的牛隻站不久，吃的少，產乳量就會下降。就這樣積極提升仔牛育成率、配種配的好、蹄病控制的好，洪理事長牧場的成績每年都在快速成長。

刮糞道、排水溝及環保牛床	正起動的刮糞機

　　目前牧場的經營已由兒子洪銘聰先生及媳婦沈幻秋小姐全權負責。民國八十九年兒子洪銘聰先生自文化大學畜產系畢業後，與同班同學沈幻秋小姐結婚，兩人雙雙加入牧場經營管理，九十一年洪銘聰先生漸漸獨當一面，九十二年起已全權負責牧場大小事務，當任牧場的場長，而媳婦沈小姐則擔任副場長負責管理文書作業及搾乳室，另外東海大學畜產系畢業的陳義洪先生負責營養及獸醫醫療工作，目前牧場共有6個工作人員加上一位即將加入酪農行業的見習生，理事長表示「養牛產業很辛苦，要對自己好一點，先把自己的食衣住行處理好，牛才會好，後輩看了養牛其實很有未來，自然而然就會加入這個行列。」因為兒子的加入，擔任自己的職務代理人，洪理事長現在才可以和太太四處旅行。民國九十五年時，兒子反應場區養牛空間已經無法負荷日益變多的牛隻，儘管當時乳業市場不是很好，但為了年輕人的理想及用心於是洪理事長擴增了第三場區，目前第三場區完全飼養泌乳牛群，大約300頭左右，日產7-8噸的牛奶，主要分為剛分娩牛隻，低中高產乳量牛群及問題牛群，共5群牛，而第一場及第二場區則是飼養育成及乾乳牛群，待牛隻快分娩時，才移入第三場區待產。

　　在場區設備方面，洪理事長表示他的第三場區是比較現代化的畜牧場，委由專家設計，主要是環保牛床搭配刮糞機，來提升牧場的產能，當刮糞機使用久後，畜舍會變滑，氣味會變重，故每個場區每棟畜舍固定派人輪流洗地板，目前每棟畜舍大約是4天清洗一次地板，以不大量增加廢水量並且提升畜舍清潔度為原則。另外畜舍刮糞道上有條排水溝的設施，水溝位於牛床及刮糞道之間，設計時牛床向水溝微微傾斜，刮糞道也微微向水溝傾斜，形成一個肉眼看不出的V字型，讓牛床上及刮糞道的水可以順利流向水溝，來增加畜舍的乾燥度，同時水溝也是有坡度的，讓水溝內的水可以順利排向畜舍後方的廢水處理系統。畜舍內水槽每天進行清洗也是管理的重點，牛隻飲用水無限供應，並且呈現溢流狀態，形成活水，洪理事長認為犧牲某些用水量，來增加水的清淨度，讓牛飲用乾淨的水，是很重要的，雖然水槽的水一直放著流，但是由於場內刮糞道上的水溝，所以畜舍內不會形成泥濘的狀態，還滿乾燥的。牛床上的糞便，則每天使用人力將糞便刮除，維持牛床的乾淨度。場區內雨水分流，雨水向西流，廢水向東流，並且使用三段式廢水處理設備，設置很大的糞便堆肥場，堆肥場內的糞便發酵後，每天則有專人運至八九公頃的牧草區進行回饋施肥。在畜舍老舊翻新的經驗分享方面，洪理事長認為環保牛床加上刮糞機是絕配，另外畜舍的改良，牛隻動線規劃，牛隻休息空間規劃很重要，比買牛還重要。

　　牛群的飼糧方面，泌乳牛完全食用進口草及飼料，而女牛及乾乳牛群食用的草，三成是自己牧場種植的有機牧草，其他則是吃進口草，洪理事長說他們種植的牧草區是可以看到螢火蟲出沒的，因為15年來完全不用農藥，也不使用化肥，而是使用自己堆肥場內的糞便施肥，讓牛吃有機健康的草。

　　而今年3月時，洪理事長牧場內的牛隻因為食用了品質不佳的青割玉米，導致產乳量下降，化驗後發現青割玉米因為去年底氣候不好，導致硝酸鹽成分太高，牛隻食用後影響到產乳量，雖然即時做飼量更換，但是於4-5月又發生流行性下痢，讓今年的產乳量比以往低，所以解決流行性下痢、積極提倡本土草料使用率，並嚴格控管進場的草料品質以提升產乳量為洪理事長的本年度重點目標。

飼糧添加劑儲放區	TMR車

　　洪理事長本身是酪農統一公司北區聯誼會的創會會長，他認為酪農的橫向聯絡很重要，在接任理事長後，酪農朋友互動更頻繁了，他表示酪農協會的資源很少，主要是知道酪農朋友的困難及需求，並且進行廠農之間的協調，與農委會及中央畜產會等官方單位間的政策性推動，在他接了理事長後，會盡最大的努力讓產業朝著永續經營的方向繼續前進。