影響乳牛泌乳量之因素甚多，歸納起來有下列二大主因：即乳牛本身生產性能之好壞及外界因素諸如氣候、環境及飼養管理技術等互為因果。一頭好乳牛如無後天良好之飼養管理，其先天之優良泌乳潛能，勢將無法發揮故一個成功之乳牛場，除了須有完善之設備及良好之飼養管理外，更重要的是要具備天賦性能極優之乳牛群，因後者對整個牛群之影響非常深遠，故歐美各畜牧先進國家競先使用性能檢定之電腦作業，再輔以乳牛登錄工作，使乳牛個體之性能優劣立現，去蕪存菁，汰弱留強工作更易進行。由於乳牛體態及產乳能力之密切相關；高產牛必定具備有優良之體態，故熟嫻乳牛鑑別技術，不但可以提早發掘性能優越之優秀乳牛，同時，再配合性能檢定之推行，使牛群改良工作，更易收到實效。

　　中華民國乳業發展協會在中央加速農村建設計畫及政府有關機關輔導下，經已在本省各專業區推動乳牛性能檢定工作，並預定在六十七年初將性能檢定合格之乳牛予以登錄。由於乳牛體態鑑別在登錄工作上佔有重要之份量，為使有志此項工作之從業人員及乳牛業者人手一冊，精研鑑別技術，特由中華民國乳業發展協會及美國飼料穀物協會共同出資刊印本冊，得窺乳牛鑑別堂奧，期有助於本省乳牛事業之發展。