|
SmartSection is developed by The SmartFactory (http://www.smartfactory.ca), a division of InBox Solutions (http://www.inboxsolutions.net)
台灣土雞標準規格分切圖
台灣土雞標準規格分切圖台灣區電動屠宰工業同業公會 2004年制定 www.tppa.org.tw
| B21 屠體 B21001 全雞 B21005 半雞 B21006 半雞切塊 B22 胸部 B22001 雞胸 B22002 帶骨帶皮對切胸 B22004 里肌肉 B22005 帶皮清肉 B22006 去皮清肉 B23翅膀 B23001 三節翅 B23003 二節翅 B23004 翅腿 B24 腿部 B24001 骨腿 B24002 清腿 B24004 骨腿切塊 B24005 去骨帶皮腿肉(帶腳踝) B24007 去骨去皮腿肉(去腳踝) B24010 去骨帶皮腿排肉 B29 其它 B29005 雞心 B29006 雞盹 B29010 睪丸 B29011 尾椎 B29012 雞爪 | B21001-含頭、腳和去除內臟之部位。 | 
| B21005-全雞去頸去腳，由背胸對切後切成塊。 | 
| B21006-全雞對半分切後，再以3∼4公分距離分切。 |
B22胸部 
| 
| B22001-將頭頸部和胸椎及附著在胸椎上之肋骨去除之胸部位。 | B22002-將雞背之中央以緃的方式分切，將胸椎和腸骨的接合部位切斷，保留前半翅膀之部份。 | 
| 
| B22004-胸肉取出後之內臟胸肌部位。 | B22005-將胸雞肉部位經過去骨後的部位，不去皮。 | 
| | B22006-將胸雞肉部位經過去骨、去皮後之部位。 | |
B23翅膀 
| B23001-從翅膀上腕至翅膀尖端全部。 | 
| B23003-將翅腿部位切掉後剩餘的部位。 | 
| B23004-翅膀上腕部位。 | B24腿部 
| 
| B24001-在雞背的中央以縱的方式分切，將胸椎和腸骨的接合部位切斷，在下部腳蹴及爪部位上方切斷後的部位。 | B24002-將大腿從關節處切斷之部位。 | 
| 
| B24004-以全骨腿每隔2∼3公分切塊。 | B24005-將清腿去骨留皮（帶腳踝）。 | 
| 
| B24007-將清腿去骨去皮﹝去腳踝）。 | B24010-將分切下之腿排肉去骨留皮。 |
B29其它
| 
